Paul Hobbs , 53, driver sit eget eponymous vingård i Californien , hvor han fremstiller omkring 23.000 sager om året med førsteklasses, udpeget til vingård Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (se Vin tilskuer 's 15. december 2006, udgave) og Merlot fra steder omkring Napa og Sonoma. Den næstældste af 11 børn voksede Hobbs op på en gård nær Lake Ontario i det vestlige New York, men flyttede vestpå for at studere vinfremstilling ved University of California, Davis. Efter at have arbejdet hos og konsulteret en række fremtrædende producenter i Californien, startede han sit eget mærke med 1991-årgangen og tilføjede til sidst sin egen vingård og vingård i den russiske floddal. Hobbs arbejder også meget i Sydamerika, hvor han er partner i Argentinas Cobos Vineyard , og konsulterer andre vingårde, herunder Chile '>
Vin tilskuer: Hvad fik dig til at være en vinproducent?
Paul Hobbs: Det første frø blev plantet af min far. Han serverede en flaske Château d'Yquem blind fra 1962 ved familiebordet en vinteraften i 1969. Jeg havde aldrig smagt vin før, og den var så lækker og overbevisende, at den fuldstændig fangede min fantasi. Fra den aften besluttede min far og jeg, at vi ville begynde at plante vinmarker på vores æblebrug i New York og begynde at lære om vin.
WS: Hvad var din første årgang i Californien?
PH: Høst 1977 i Robert Mondavi. Jeg har praktiseret i forsknings- og mikrovinificeringsarenaerne.
WS: Hvilke vingårde arbejdede du på før du startede dine egne?
PH: Robert Mondavi og Opus One i syv år og derefter seks år som vinproducent hos Simi.
WS: Hvem har været din største indflydelse som vinproducent?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau ved Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier ved Château Margaux, Henri Jayer , [vinhandler] Darrel Corti, [UC Davis enologiprofessor] Vernon Singleton og helt sikkert min far plus utallige andre bemærkelsesværdige folk, der '>
WS: Du har lavet en hel forretning for dig selv ved at konsultere i Sydamerika. Hvad er det ved Chile og Argentina, du kan lide?
PH: Den omfattende mangfoldighed af utrolige terroirs kombineret med den rene overflod og uhæmmede glæde folk har over livet - der sætter mine kreative juice maksimalt. Jeg er også meget heldig at være omgivet af mennesker med enormt talent og en brændende sult til at udmærke mig.
WS: Hvad er din foretrukne madparring med argentinske Malbec?
PH: I øjeblikket nyder jeg ideen om baby-back ribben asado eller en over-the-top hjemmelavet lasagne ... så en lur.
WS: Med chilensk Cabernet Sauvignon?
PH: Folk vil tro, at jeg er skør, men disse vine har store, polerede, glatte tanniner, der parrer sig smukt med frisk laks à la plancha [grillet].
WS: Hvad er din yndlingsvin bortset fra din egen?
PH: Naturligvis kan jeg lide mine vine, men ofte foretrækker jeg andres vine frem for mine egne. I blinde smagsprøver plukker jeg for eksempel sjældent mine vine først. Kan det være, at andres madlavning altid smager bedre end din egen? Lige siden min første tur til Rhône er jeg blevet en hengiven fan af Graillot, Chave, Colombo og Guigal.
WS: Hvis du kunne være en anden person i vinbranchen i en dag, hvem ville det være, og hvorfor?
PH: Emile Peynaud på grund af hans bemærkelsesværdige vision, lidenskab, disciplin og den indflydelse, han har haft på vinens verden. Jeg kunne lære meget, og i mindst en dag talte jeg flydende fransk.