6 klassiske perfekte parringer med vin

Drikkevarer

Perfekte parringer - Port og Silton

Port & Stilton Ost.




'Gør du sjov med mig?'

Rick satte en bid af dette duftende - ser blåost ud og et lille portvinsglas foran mig. På det tidspunkt havde jeg aldrig haft det, eksperter ofte kalder en 'perfekt parring'. Faktisk var min erfaring med vin og spisning meget fjernet, jeg arbejdede i en vinbar, der serverede meget lidt mad. For at gøre tingene værre var jeg midt i en diæt, fast besluttet på at barbere de sidste 5 pund fra et demoraliserende kontorjob.

Han var vedholdende, og jeg gav efter.

Et stykke Stilton med nogle Fonseca Ruby Port gik ind i min mund på samme tid. Så skete der noget underligt. De to komponenter kom sammen på min gane og dannede noget, der lignede smagen af ​​kirsebær, kanel og fløde. Jeg glemte alle mine elendigheder på et øjeblik og oplevede det, jeg nu omtaler som en mund-gasme .

rød eller hvidvin sundere

Lær hvordan du smager en perfekt parring sammen med 6 af de mest klassiske perfekte parringer i verden.

Sådan smager du en perfekt parring

perfekt-parring-smag-vin

De bedste vinværktøjer

De bedste vinværktøjer

Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.

Køb nu
  1. Tag en bid mad og tyg.
  2. Sip vin med mad sammen i munden.
  3. Vent til magien skal ske.

En 'perfekt parring' opstår, når både mad- og vinkomponenter udgør en endnu bedre smag sammen i munden. Perfekte parringer er sjældne.

hvor mange ml i magnum

Klassiske perfekte parringer

Forretter

Champagne og kaviar

Kaviar alene er en tyk glans af salt fiskeolie med mikrobobastruktur. Men når du tilføjer champagne, bliver kaviar til en let luftig paté, der dækker din mund, når hver champagneboble eksploderer. Syren i Champagne hjælper med at opløse underlige fiskeagtige smag.

Muscadet og østers

Hvis du følger Loire-floden til havet, vokser vinmarkerne tættest på havet Melon de Bourgogne, druen fra Muscadet. Muscadet er svarer til Chablis det er magert, skønt og mineralsk, men med mere saltholdighed. En musksad efter hver østers gør en meget mærkelig ting, det gør østersen mere cremet og mindre “oceany”. Du skal prøve det.

Hovedretter

Riesling og Duck à l’Orange

Den franske klassiske duck à l'orange har en bitter-sød sauce, der ville overvælde rødvin. Men med en off-dry Riesling er kombinationen fantastisk. Vinen fungerer som en sauce-multiplikator. Det får dig til at nå dit glas for at få en sød-sur mundeksplosion med hver bid.

Cabernet og sort peberbøf

Cabernet er en rig, høj tanninvin med subtile salte aromaer af sort peber. Når du lægger en pebret jordagtig bøf med Cabernet, klæber de pebret aromaer i vinen sig til bøfets smag, hvilket gør vinen mere frugtagtig. Dette testes bedst med en meget jordet Cabernet Sauvignon som en venstre bred Bordeaux eller a Napa Cabernet fra en cool årgang .

Dessert

Sauternes og Foie Gras

Dette er nutidens parring med blue-chip vin og mad. Rig og buttery foie gras parret med en lysegul, tyktflydende sød honningvin. Magien bag denne perfekte parring koger ned til kød, smør og sirup. Det er som at spise baconpandekager, men til middag.

kan hjemmelavet vin gøre dig syg
Vintage Port og Stilton

Denne parring er lidt af en overraskelse, og det er min meget favorit. Stilton er en stinkende, klæbrig blåost og vintage havn er en vin med alle vinens primære egenskaber: tannin, sødme, alkohol og syre. Hvad får det til at fungere? Når du pludselig lægger de to komponenter sammen, er havnen ikke så klodset sød, og osten er ikke længere en stinkbombe. Kort sagt annullerer de hinanden i munden. Det smager som kirsebær og fløde.

Parring af infografikdiagram over vin og mad

Parring af mad og vin


Få dit eget parringsdiagram for mad og vin, så du har disse oplysninger, når du har mest brug for det.

Fremstillet i Seattle, WA.

Få en plakat

5 tip til bedre vinparring

Kokke bruger begrebet smagsbalance med mad. De samme regler gælder for vin, men det er også vigtigt ikke at overskygge vinen (især hvis den er dyr!). Husk følgende tip, når du spiser vin sammen med mad.

  • Har du salat? Din vin skal have højere surhed
  • Vinen skal matche farven på kødet
  • Match jordiske vine med jordiske fødevarer
  • Neutraliser høje garver med vin med rig kødfuld mad
  • Til dessert skal vinen være sødere

    • Vil du vide mere om parring af mad og vin? Tjek disse relaterede artikler:

    • Grundlæggende parringsdiagram for vin og mad
    • 6 Smagskomponenter afmystificeret til parring af vin og mad
    • Hvad er vingarver
    • TESTET: Krydret mad med vin (VIDEO)

    hvor meget vin der er i en flaske