Otte ingredienser plus pantry-hæfteklammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
Det er 2020. Gå nødder og spis morgenmad til middag.
Oven på den nostalgisk sjove fornemmelse er morgenmadsretter typisk hurtiglavning og er stærkt afhængige af billige pantry-hæfteklammer, hvilket gør dem perfekte til en weeknight, når du ikke kan gå ud. Og hvis Worcestershire sauce og Dijon sennep ikke allerede er hæfteklammer i dit spisekammer, burde de være det. Her tilføjer de en voldsom dosis salt, savoriness og dybde til tidskendt fransk toast, der gør det fra en sikker brunchordre til et sofistikeret hovedmåltid. Denne skål kan stå alene, især for to, men den kan også samles ved ledsagende sider som frugtsalat, pølse eller hashbrune til sultnere grupper.
Jeg kan godt lide challahs tydeligt bløde interiør, men hvis du har nogen anden form for tykskåret brød ved hånden, fungerer det også. Du skærer et hul i midten af hver skive brød for at skabe plads til at holde et æg, men det er ikke nødvendigt at kassere den overskydende del. Bortset fra at den bløde midte uden tvivl er den bedste del af challah (og perfekt til snacking), kan du også gemme stykkerne til fremstilling af brødkrummer i en fødevareprocessor eller krutoner ved at smide med olivenolie og salt og riste i en 375 ° F ovn til 5 til 10 minutter. Begge applikationer fungerer godt sammen med rester af brød (aka lidt forældet).
For at afspille en anden almindelig mistænkt på morgenbordsbordet lavede jeg en hurtig syltetøj med tomater. Det er en velkommen surhedskilde, der også tilføjer sødme, 'ahornsirup' af denne franske toast-gengivelse, hvis du vil. På grund af det tilsatte sukker, der er nødvendigt for at fortykke blandingen til syltetøj, behøver tomaterne ikke at være perfekt klumpede og saftige. Jeg brugte halverede kirsebærtomater her, fordi jeg foretrækker den visuelle effekt frem for større tomater i terninger, men enhver form for tomat fungerer i stedet.
Mens mange marmeladeopskrifter involverer en lav-og-langsom madlavningsproces i en højsidet gryde, ville jeg se, om jeg kunne fremskynde processen for at holde den ugenvenlig. Så jeg valgte højere varme, end jeg normalt havde brugt til papirstopfremstilling, og jeg brugte en stegepande til at give mere overfladeareal. Det reducerede tilberedningstiden ned fra en time til næsten 20 minutter, mens man stadig opnår den afgørende papirstruktur, som fortsætter med at blive tykkere, når blandingen køler af og sætter sig. Tomaterne forblev også mere intakte med denne metode, noget jeg foretrak frem for den mere homogene syltetøj, du får fra lav-og-langsom madlavning.
vægten af en flaske vin
Hvis der er ekstra marmelade, når du først har serveret den med fransk toast, kan du altid genopvarme den på komfuret eller med en hurtig zap i mikrobølgeovnen og tilføje den til salte madvarer, der kan have gavn af en sød accent, som burgere eller basic røræg. Men jeg nød det også lige ud af køleskabet (det holder godt i flere dage i en lufttæt beholder) på samme måde, som jeg laver syltetøj, skeet på kiks og toppet med salt salt.
Bobler var en no-brainer for denne vinparring. Mousserende vin med morgenmaden føles bare rigtig, uanset hvilket tidspunkt på dagen det er. Det gælder især når man leder efter en forfriskende kontrast til rige ingredienser som smør og ost. Jeg gik med en enkel og tilgængelig mousserende vin fra Sydafrika, Graham Beck Brut Robertson NV . Vinens mousse og dens æblefarvede syre giver en dejlig folie her med brioche-noter, der afspejler skålens centrale ingrediens. Det er billigt og let at finde, men hvis du vil løfte øjeblikket og trække en champagne ud, skal du prøve det. Usikre tidspunkter er en perfekt undskyldning for at bryde de gode ting ud.
8 & $ 20: Savory French Toast med Tomat Jam
Par med en let stil mousserende vin, helst med frugtplantager og brødnoter som f.eks Graham Beck Brut Robertson NV (88 point, $ 18).
Forberedelsestid: 10 minutter
Madlavningstid: 45 minutter
Samlet tid: 55 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 25
ingredienser
Til tomatstoppet:
- 1 1/2 pund kirsebærtomater, halveret
- 1 spsk hvid eddike
- 1/3 kop sukker
- Salt
For fransk toast:
- 5 æg, delt
- 1/4 kop helmælk eller fedtfattig mælk
- 1/2 spsk Dijon sennep
- 1 spsk Worcestershire
- 1/8 tsk hvidløgspulver
- 1/2 kop revet parmesanost
- Salt
- Peber
- 4 skiver challah, ca. 1/2 tommer tykke
- 2 spsk usaltet smør
1. Til marmelade : Sæt en medium stegepande over medium høj varme og tilsæt tomater, eddike, sukker og 1/4 tsk salt. Rør for at kombinere, dæk derefter og kog i 5 minutter. På dette tidspunkt skal sukkeret opløses, og tomatskindene skal visnes. Afdæk, rør og reducer varmen til medium-lav. Lad tomaterne simre, mens du starter den franske skål, og giv dem endnu en gang omrøring en gang imellem, indtil de er fortykkede og syltede, ca. 15 minutter. Overfør til en varmebestandig glasskål for at afkøle.
2. Mens syltetøjet koger, tilsæt 1 æg, mælk, Dijon, Worcestershire, hvidløgspulver, parmesan, 1/2 tsk salt og et par peberkværn (ca. 5) til en stor, lavvandet fad og piskeris til at kombinere .
3. For hver skive challah skal du bruge kanten af et smalt glas (2 til 2 1/2-tommer diameter) til at skære et cirkulært hul i midten ved at trykke det ned i flere sekunder og derefter forsigtigt fjerne den udskårne del . (Nogle gange hjælper det med at vende brødskiven og trykke fast igen fra den anden side.) Gem til en anden brug. Lad de 4 ikke-knækkede æg og en lille skål stå ved.
4. I en stor gryde over medium høj varme, hvor der arbejdes i portioner, hvis det er nødvendigt for at passe skiverne i et jævnt lag, smelt 1 spiseskefuld smør for hver to skiver, indtil smørret bobler, 1 til 2 minutter. Dyp hver skive challah i ægblandingen og tilsæt til gryden. Lad koge i ca. 3 minutter, indtil den er sprød og brunet, vend den derefter om. For hvert stykke skal du knække et æg i den lille skål og derefter tilføje det til hullet i midten og krydre ægget med salt og peber. Lad koge, indtil brødets underside er brunet, ca. 2 minutter, vend derefter en gang til, og lad ægget koge i 10 sekunder, før det forsigtigt overføres til en tallerken. Server straks med tomatstoppet. Serverer 2 til 4 .
bedste vin til parring med pizza