Det var sidst i 2012, da Bordeauxs førende dessertvinproducent, Château d'Yquem, meddelte, at der ikke ville være nogen Sauternes lavet fra 2012-høsten.
–Ingen vin fra 2012-årgangen ?!
Denne beslutning ville være dyrt. Godset ville gå glip af næsten 33 millioner dollars potentiel omsætning. For at forklare sig selv sagde vingården, at vejret havde været så dårligt i oktober, at druerne ikke var af høj nok kvalitet til deres prestigefyldte dessertvinmærke. I stedet brugte de druerne i deres andet mærke kaldet 'Y' og holdt ud i endnu et år med fingrene i kors.
uden for Château D'Yquem midt i deres værste årgang for Sauternes siden 1992. (2012) kilde
Hvad gør en dårlig årgang dårligt?
Mange mennesker pooh-pooh visse årgange og fejrer andre. Så hvad gør en årgang god eller dårlig? Når vi udforsker en dårlig årgangs anatomi, er det vigtigt at huske en ting:
En dårlig årgang i Frankrig betyder ikke, at den er dårlig overalt.
Mens Frankrig kæmpede med den værste høst i 20 år i 2012, oplevede USA en rekordhøst.
En dårlig årgangs anatomi
De regioner, der har størst variation i årgangskvalitet, er ofte steder, der har det mest varierende vejr. For eksempel i Bourgogne, Frankrig, kæmper druerne for at blive modne. Alligevel er vintage variation noget, der sker overalt. Greg Scheinfeld hos Uproot Wines i Napa Valley sagde, at en årgang bygger på to hovedelementer:
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuRegn og temperatur vil enten gøre (eller bryde) din årgang
Et langsomt start forår sætter tonen resten af året
En dårlig årgang: Vinteren slutter bare ikke. I Bourgogne i løbet af foråret 2012 var det mere som vinter. Der var mange dage, hvor frost ville dræbe ømme vinstokke og hagl ødelagde spirende blade og blomster. Der var en lang periode med blomstring, hvilket betød, at frugten i Bourgogne sandsynligvis ville modnes ujævnt.
En god årgang: På vestkysten blev foråret lidt trukket ud, men regnen var ikke så hård under blomstringen, hvilket garanterede, at der ville være rigeligt med bær i hver drueklynge. Amerikanske vinproducenter holdt fingrene i en god sommer.
En tør (men ikke for varm) sommersommer er når vindruer skal modnes
En dårlig årgang: Solskin og varme er nødvendige for at modne druer. I Bourgogne klarede vejret endelig op i juli med mange varme og solrige dage. Dette var faktisk meget ideelt vejr til at modne druerne. Imidlertid blev det for varmt i en længere periode i Portugal. Når det er for varmt, holder vindruerne op med at metabolisere, og vinstokke begynder at lukke og lade deres frugt tørre op.
En god årgang: På vestkysten i USA var juli en af de mest perfekte måneder. Solskin og ingen regn (men ikke for varmt) hele måneden betød, at druerne havde uafbrudt modning. I Napa var Sauvignon Blanc lige efter planen for en septemberhøst.
Stress før høsten Det øjeblik, hvor vinproducenter bliver overtroiske
En dårlig årgang: Alt gik rigtig godt i Bourgogne, og i midten af september begyndte det at regne. Årgangen var allerede bagved, så vinproducenter bankede på et varmt og tørt fald. I stedet regnede det og det regnede. Derefter ramte orkanen Sandy østkysten og storme tordnede gennem Europa. På den iberiske pennisula skete det modsatte problem. Portugal var ekstremt tør, og vinavlere høstede en af deres letteste årgange i nyere historie.
En god årgang: På vestkysten oplevede Washington, Californien og Oregon en indisk sommer. Vinfremstillingsvirksomhederne havde fordelen ved at kunne vente til det perfekte øjeblik (nogle ventede indtil 3. uge i oktober) med at plukke deres druer.
Ting, vi ikke tænker på med en dårlig årgang
Greg Scheinfeld fra Uproot sagde, at vinproducenter er nervøse for regn før høsten af to grunde. Den første er, at hvis frugten bliver våd, støber den, mugger og rådner. Smagene i vinen bliver ikke så gode. Det andet problem er noget, som de fleste ikke tænker på: i en årgang, hvor regn er et problem, vil alle plukke deres druer inden for et par dage. Selv i Napa er der undertiden ikke nok arbejdskraft til at plukke druerne, før regnen kommer.
Historien bag vintage diagrammer
Før Robert Parker begyndte at skrive uafhængige vinanmeldelser i 1970'erne, talte ingen om dårlige vine eller dårlige årgange. Dette var fordi vin skrivning blev udgivet af handelen for at sælge vin. Mens klassificeringssystemet Robert Parker udviklede er under kontrol i dag, var det faktisk det første værktøj til forbrugernes fortalervirksomhed og kvalitet. Hvis du ser på R.P.s vintage-kort i dag, kan du se, hvordan forskellige regioner har forbedret deres generelle kvalitet over tid.
eRobertParker Vintage Chart (pdf)
Samme plot. Samme vinstokke. Forskelligt vejr.
bedste vinglas til rødvin
En dårlig årgang kan blive bedre med tiden
En dårlig årgang smager ikke så godt lige ud af portene. Det er tydeligt nok. Imidlertid forbedres en dårlig årgang undertiden med tiden. Et godt eksempel på dette bliver 2011-årgangen i USA. Det blev betragtet som en meget cool årgang. På grund af dette har vine højere syreindhold og varer let 20 år fra kvalitetsproducenter.
Er din vin værd at kældre? Finde ud af
Kilder
Clive Coates ensomhed på 2012 Burgundy Vintage Report
Decanter's artikel “Intet Château D’Yquem 2012”
Særlig tak til Uproot vine i Napa