Kære Dr. Vinny,
Er ikke Primitivo og Zinfandel den samme drue? Jeg troede det, men så så jeg for nylig en vin, der var en blanding af Primitivo og Zinfandel.
—Jenna, Napa, Californien.
Kære Jenna,
Genetisk er disse to druer meget ens - det krævede noget DNA-fingeraftryk for at finde ud af det - men Primitivo og Zinfandel er faktisk begge kloner af en kroatisk drue kaldet Crljenak.
Kloning er ikke et dårligt ord, når det kommer til druer - det betyder ikke laboratoriebaserede genetiske mutationer eller (værre) futuristisk, animeret Star wars -inspirerede hære. En drueklon er simpelthen en genetisk undertype, der forekommer naturligt og i nogle tilfælde opmuntres af producenten. Druer er meget tilpasningsdygtige, og de muterer meget let. Hvis en avler ser et vin, der er at foretrække på grund af sin bærstørrelse, klyngedannelse eller modningskarakteristika, er det lige så let som at pode en afskæring på en allerede etableret vinstok og ta da! Du formerer en klon.
Nogle kloner er så uomtvisteligt unikke, at de bliver kaldt med et nyt sortnavn. For eksempel er Pinot Meunier en klon af Pinot Noir. I tilfælde af Primitivo / Zinfandel kan jeg ikke sige, at jeg har bemærket en signifikant nok forskel til, at jeg ikke kunne kritisere op til nogen af terroir eller vinfremstillingsstil, så jeg er ikke helt sikker på, hvordan jeg beskriver forskellene. Jeg har hørt, at Primitivo modner tidligere end Zinfandel, hvilket kan resultere i vine med lavere alkohol.
Selvom Primitivo og Zinfandel har været betragtet som synonymer i årevis, tillader amerikanske mærkningslov ikke, at de kan bruges om hverandre, og derfor er den Primitivo / Zinfandel-blanding, du henviser til. I dette tilfælde er vinen lavet af to forskellige kloner af den samme drue. Europæiske mærkningslove er forskellige, så europæiske vingårde kan kalde Primitivo 'Zinfandel' og omvendt, men amerikanske vingårde måske ikke. I 2002 blev der fremsat et forslag om at tillade navne at kunne udskiftes i USA, men det er ikke blevet handlet. Endnu.
—Dr. Vinny