Spørgsmål: Kan en hjemmelavet vin eller en del af vinfremstillingsprocessen være ansvarlig for ubehagelige fysiske symptomer som mavesmerter eller kvalme? - Frank, Pittsburgh
TIL: Når det kommer til hjemmelavet vin og sundhed, er den gyldne regel at følge reglerne. 'Hvis der blev fremstillet en vin efter standard vinfremstillingsprocedurer, og hvis tilsætningsstofferne er FDA-godkendte, fortalte Cal Poly enologiprofessor og vinproducent Dr. Federico Casassa Vin tilskuer , 'så er det meget usandsynligt, at en vin vil forårsage specifikke fysiske symptomer, bare fordi den er hjemmelavet.'
Der er stadig et par farer, der bør løses, herunder mængden af gær Brugt. 'Hjemmelavede vine har tendens til at have lidt mere gær end vine købt i en butik,' sagde Dr. Jamie Alan fra Michigan State University's afdeling for farmakologi og toksikologi. 'Problemet med for meget gær i vinen er, at den kan gæres i tarmen og forårsage ubehagelig oppustethed.' Dr. Alan lægger også vægt på at bruge præsteriliserede beholdere af fødevarekvalitet og filtreret vand af høj kvalitet for at forhindre bakteriel kontaminering. Hun bemærker også, at der har været tilfælde af blyforgiftning, der skyldes brug af et badekar som en fermentor (badekar betragtes ikke som beholdere af fødevarekvalitet). Blyforgiftning kan forårsage gastrointestinale og neurologiske symptomer sammen med svimmelhed fra den anæmi, den også kan forårsage. Selvom vinens høje ethanolindhold og det samlede fravær af næringsstoffer delvist stopper udviklingen af mikrober, er der stadig foranstaltninger i vinfremstillingsprocessen, der kan forårsage ubehagelige symptomer, hvis de ikke tages alvorligt.