New York Citys historiske '21' Club har lukket på ubestemt tid, efter at den oprindeligt havde lukket midlertidigt i marts som reaktion på pandemien. Åbnet i 1930 var restauranten ikke kun et vartegn for Midtown Manhattan, men også en Vin tilskuer Grand Award-vinder siden 2003.
'I lyset af den igangværende globale krise og den forventede forlængede genopretningsperiode for hotelbranchen er det blevet klart, at det ikke vil være muligt at genåbne denne forretning i sin nuværende form i overskuelig fremtid,' læses en erklæring delt med Vin tilskuer af Belmond, den luksuriøse gæstfrihedsgruppe, der ejer '21' Club.
Markeret med sine ikoniske jockeystatuer, der kantede udvendigt, var '21' Club kendt for sin vinkollektion i verdensklasse, gemt i en kælder fra forbudstiden skjult bag en bevægelig mur. Vinlisten på næsten 1.500 valg blev senest administreret af vindirektør Philip Pratt og udmærket sig i Californien, Frankrig (især Bordeaux og Bourgogne) og Italien. Kokken Sylvian Delpiques klassiske amerikanske køkken tegnede også kræsne gæster, inklusive varige retter som krabbekager, Dover-sål og en signaturburger.
hvor mange ounce i en 1,5 liter vin
Mens de endnu ikke deler nogen detaljer, planlægger klubben '21' klubben at til sidst genåbne restauranten. 'Visionen er, at '21' Club altid vil forblive et vigtigt socialt og kulturelt knudepunkt og ikon i New York, en der er godt positioneret til at udføre sin rolle i byens spændende fremtid, når tiden kommer,' lyder erklæringen.
Ifølge en talsmand fra Belmond vil vinopgørelsen på 20.000 flasker opbevares omhyggeligt indtil den fremtidige genåbning sammen med andre memorabilia, der har dekoreret spisestuen i årtier. - Julie Harans
West Hollywood byder Restaurant Duo velkommen fra Wolfgang Puck
Wolfgang Puck, kokkeejer af flere Restaurant Award-vindere, debuterer to nye restauranter på Pendry West Hollywood, når den åbner i næste måned. Luksushotel- og opholdsejendommen huser den asiatisk-inspirerede Merois og en mere afslappet, italiensk-fokuseret middelhavscafé kaldet Ospero.
Mark Andelbradt vil tjene som chef for begge spillesteder efter at have ført køkkenet i Puck's Best of Award of Excellence-vindende Spago i Las Vegas 'Bellagio hotel. ”Kokken Andelbradt er en fremragende kok,” sagde Wolfgang Puck i en erklæring. '[Jeg] stoler på Mark eksplicit for at give vores nye koncepter liv og hjælpe mig med at skabe noget, der vil være både innovativt og ikonisk.'
Pucks søn, Byron, er restaurantens manager og hjalp med at opbygge vinkortet sammen med gruppens drikkevareteam. Han siger, at begge lister vil spænde over en bred vifte af regioner, herunder Frankrig, Italien, Østrig, Tyskland, Spanien og USA.
Vinlisten med 400 mærker på Merois vil hovedsagelig fokusere på Tyskland og Østrig. Det dækker også et solidt udvalg af hvide Bourgogne- og Cote du Rhône-vine. På Ospero vil valgene hænge mere mod klassiske regioner med masser af Barolos, Barbarescos og Champagnes for at fremhæve den italiensk-middelhavsmenu.
Alle valg af vin og drikkevarer vil være tilgængelige, hvis nuværende hjemme-bestillinger fortsætter ind i det nye år. Men kok Andelbradt forbliver håbefuld. ”I betragtning af den igangværende pandemi, vi har været udsat for, ser vi faktisk, at nogle vine, der måske ikke har været så let tilgængelige på grund af begrænset produktion og tildelinger, nu er lidt lettere at få,” sagde han. 'Dette er en fantastisk mulighed for at udfylde samlingen med skjulte perler, der er tilgængelige og omhyggeligt prissat.' - Taylor McBride
Todd English bringer oliven tilbage til Las Vegas
Chef-restauratør Todd English genopliver sin Olives-restaurant på Virgin Hotel i Las Vegas, der åbnes på Hard Rock Hotel & Casino's tidligere placering i begyndelsen af 2021. Med udposter i Bahamas og Abu Dhabi er Middelhavskonceptet først åbnede i Las Vegas i 1998 i den nyindviede Bellagio, men lokationen lukkede i 2017.
”I over 20 år har Olives været en beundret restaurant for det lokale klientel og besøgende fra hele verden,” fortalte engelsk Vin tilskuer via e-mail. 'Det var vigtigt at opretholde en tilstedeværelse for os i Las Vegas.' Englands globale gruppe inkluderer også Award of Excellence-vinder Bluezoo på Walt Disney World Dolphin Resort i Lake Buena Vista, Fla.
Engelsk siger, at køkkenet vil være en blanding af Olives-klassikere og nye plantebaserede tilføjelser. ”Menuen indeholder almindelige ingredienser på usædvanlige måder,” sagde han. 'Altid en lille overraskelse for at friste din gane.' Forvent retter som tortellini fra butternut-squash, oksecarpaccio og vaniljesoufflé. Oliven har endnu ikke en vinedirektør, men engelsk siger, at han forventer, at udvælgelsen er 'eklektisk' og tilbyder både gamle og nye verdens muligheder for at parre sig med chefkok Mario Amarals menu.
Mens hotellets oprindelige åbningsdato blev forsinket på grund af den igangværende COVID-19-pandemi, er engelsk begejstret for at se Oliven vende tilbage til Las Vegas. ”[Oliven] er en prøvet og sand hæfteklammer. Restauranten har givet folk så mange minder gennem årene, fra forlovelser til fødselsdagsfester, ”sagde han. 'Vi er glade for at have det tilbage.'
Dette er ikke engelsks eneste aktuelle venture i Las Vegas. Kokken åbnede for nylig sin pop-up-restaurant, Beast, på det fordybende kunstområde Area15, hvor gæsterne spiser i socialt distancerede plastkupler. Når han ser fremad, håber han også at bringe sin pizzarestaurant, Figs, til byen. - Collin Dreizen
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på @WSRestoAwards og på Instagram på @wsrestaurantawards .