Sådan startes en kælder: Købsstrategier

Drikkevarer

Lokningen af ​​vinindsamling kan være berusende. Visioner af skinnende træ, uberørt glas og ruhugget sten kommer ofte til at tænke på - men inden klokker og fløjter kommer akkumuleringen af ​​flasker og organiseringen af ​​selve samlingen. Her udforsker vi verden af ​​vinindsamling gennem fire forskellige tilgange designet til at hjælpe dig med at definere dine mål og sikre, at din kælder over tid opfylder dine behov.

De to primære faktorer, der skal overvejes, er din livsstil og den fnise detalje: omkostninger. Brug et øjeblik på at overveje, hvordan du realistisk set bedst vil nyde dine vine. Der er ingen mening med at opbevare $ 100 plus flasker, hvis du ikke forudser mange muligheder for at servere dem, uanset deres prestige. Værdifulde vine spilder ofte væk i kældre, da samlere venter på ophøjede lejligheder, der aldrig ser ud til at ankomme. En fast forståelse af dine vinforbrugsvaner og præferencer vil spare dig penge og tid og i sidste ende belønne dig med en samling, der er perfekt skræddersyet til dig.



Selvfølgelig kan omkostningerne ved indsamling være en lige så fast vejledning. For de fleste samlere er det atypisk, for ikke at nævne uoverkommeligt dyrt, at åbne en fin eller sjælden flaske hver gang de når ud til en proptrækker. En praktisk løsning er at opdele din indkøbsliste i tre kategorier: 'god', 'bedre' og 'bedst'. Prisintervallet for hver vil variere afhængigt af vintyper og regioner samt dit budget. I et eksempel kan 'gode' vine koste omkring $ 25, 'bedre' kan være mellem $ 25 og $ 60 og 'bedst' over $ 60.

I nogle tilfælde er der efter den oprindelige investering potentiale for langsigtet økonomisk fordel, da fin vin har tendens til at værdsættes i værdi, når den modnes. Et dramatisk eksempel er Château Lafite Rothschild 1982, der steg fra $ 390 pr. Sag, da det første gang blev tilbudt som en fremtid i 1983 til et højt vindende bud på $ 35.000 i 2016. Et mere typisk eksempel er Château Léoville Poyferré 1990, der er steget fra $ 31 pr. flaske ved frigivelse til $ 286 på auktion i dag.

Når overvejelserne om livsstil og udgifter er ude af vejen, skal du lade din kreativitet og personlige lidenskaber blomstre. Der er ingen metode til at oprette og organisere en samling, men uden en plan kan processen være overvældende. Hver af de fremgangsmåder, der er beskrevet her, kan tjene som en køreplan for din drømmekælder:

  • The Balanced Cellar involverer en blanding af årgange, priser og drikkevinduer
  • Instant-Gratification Cellar fokuserer udelukkende på fine vine, der er klar til at drikke med det samme
  • Tasting Cellar er konstrueret som et læringsværktøj
  • og investeringskælderen fokuserer på profitpotentiale.

DEN BALANCEREDE KELLER

En afbalanceret kælder indeholder vine, der passer til enhver lejlighed. Dette bør omfatte hvide og røde, unge og modne vine samt hverdagslige og prestigefyldte aftapninger. Disse vine kan for det meste hentes fra gode detailhandlere eller fås direkte fra vingårde.


En investering på $ 10.000 til en samling med 16 sager (192 flasker) kan tildeles således:

Hvide
4 sager | gode og bedre vine $ 1.500
En blanding af lettere vine (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albariño) og større (Chardonnay, hvid Rhône) vin. Køb aktuelle årgange, idet du forstår, at nogle (hvid Bourgogne, tysk Riesling) kan blive bedre med alderen.

Unge hverdagsrøde
5 sager | gode og bedre vine $ 2.500
Køb vine, der generelt er lavet til at blive indtaget unge (spanske Garnacha, Côtes du Rhône, Beaujolais), mens du inkluderer nogle, der kan forbedres med alderen (Chianti Classico, portugisiske røde, Oregon Pinot Noir).

Modne røde
3 sager | bedre og bedste vine | $ 2.000
Mange røde forbruges bedst seks til ti år efter årgangsdatoen. Ældre årgange af Bordeaux, Barolo og Rioja fås generelt i detailhandlen.

hvor længe er boksvin god

Prestige vine
4 sager | bedste vine | 4.000 dollars
Vælg unge, men ageable vine, der har betydning for dig baseret på personlig smag og oplevelser. Disse kan omfatte grand cru rød Bourgogne, Brunello di Montalcino Riserva, kult Cabernet Sauvignon eller luksus Champagne.


Det er meget muligt at have en kælder fuld af vin, men alligevel lidt at drikke, enten fordi indholdet består af nytilkomne vine, der kræver langvarig flaskealdring, eller fordi udvælgelsen er skæv mod blå chip-etiketter, der ikke er egnede til daglig spisning.

Ingen vinindsamler, uanset hvor erfaren, vil være i denne situation. Især for nybegyndere, der håber at opbygge en seriøs samling med investeringsmuligheder nede ad vejen, er Balanced Cellar den bedste måde at få dine fødder våde på.

De fleste samlere ser ud til at skabe en række forskellige prispunkter og holdbarhed i deres samling, der spænder over vinregioner, stilarter og årgange. Målet her er at samle byggestenene i en varig samling, så en jævn blanding af vine, der er klar til at drikke og vine med forlænget holdbarhed, er nøglen. Denne fleksibilitet er en fantastisk mulighed for at udforske forskellige vine.

En god tommelfingerregel er at sigte mod at starte din samling med omkring 16 sager (næsten 200 flasker). Hvis ideen om at købe så meget vin lige ud af startporten er skræmmende, skal du nedskære i stedet til seks blandede sager (72 flasker). Planlæg at forbruge dit startpakke over en periode på seks til 12 måneder afhængigt af dets størrelse og dine vaner, og tag dine næste købsbeslutninger baseret på dine fund. Når du har det godt, er den eneste grænse dit budget.

DEN INSTANT-TILLADELSESKÆLDER

Avant-Garde Images, Inc. Denne kælder er fyldt med ældre årgange af vine som Bordeaux, Champagne, Rhône-røde og Sauternes, der er klar til at åbne, når der kommer specielle gæster til byen.

En kælder, der er samlet til øjeblikkelig tilfredsstillelse, inkluderer vine, der er på det højeste niveau af drikkelighed. Her er nogle vintyper, der er kendt for deres evne til at forbedre sig med alderen, samt fremragende årgange, der nu er ved eller nær deres højdepunkt.

Prøv et par ældre årgange af vine, som du generelt nyder unge. Vine, der kan vinde med fem til ti års flaskealder, inkluderer Shiraz og Sémillon fra Australien, Pinot Noir fra Oregon og Malbec fra Argentina. Châteauneuf-du-Pape klarer sig ofte godt i alderen 10 til 20 år.

er sauvignon blanc en sød vin

Nogle forhandlere tilbyder modne vine, og de er lejlighedsvis tilgængelige direkte fra vingårde, men den primære kilde er auktioner. Forvent at bruge $ 100 eller mere pr. Flaske.


Hvide
Bourgogne: 2007, 2004, 2002
Tysk Riesling: 2005, 2001, 1990

Lysere røde
Bourgogne, især Côte de Nuits: 2002, 1996, 1993, 1990
Rioja: 2005, 2004, 2001, 1995

Rigere røde
Bordeaux, især Venstre bred: 2000, 1995, 1990, 1989, 1988, 1985, 1982
Californien Cabernet Sauvignon: 2009, 2008, 2007, 2006, 2004
Brunello di Montalcino: 2004, 2001, 1999, 1997
Hermitage og Côte-Rôtie: 2003, 1999, 1995, 1991, 1990

Dessertvine
Vintage Port: 1994, 1985, 1977, 1970, 1966, 1963
Sauternes: 2001, 1997, 1990, 1989, 1983

hvor mange ounce i et glas

Borte er de dage, hvor aldrende vin i familiens stenhule var den eneste måde at nyde ældre flasker på. Navnet på denne indsamlingsmetode siger, at alle vinelskere, der har midlerne, vil nyde at skabe Instant-Gratification Cellar, en samling, der typisk svæver tæt på det mål på 16 sager. Dette er et tæt sammensat udvalg af ofte - men ikke altid - modne vine beregnet til kortvarigt forbrug.

Nogle samlere vælger den øjeblikkelige tilfredshedsrute, fordi deres lagerplads er begrænset. Andre gør det, fordi de har taget en bevidst beslutning om at springe vinens ældningsproces over til fordel for klassiske årgange, der allerede er modne. Hvis dette er tilfældet, skal du sørge for at nyde smagen af ​​moden vin!

Denne tilgang kræver dog ikke kun at købe modne vine. Blue-chip og Californiens kultvalg, der er klar til at drikke ved eller tæt på frigivelse, har lige så meget plads i denne samling som ældre vine. Som med enhver kælderstil er det nøglen at kende din personlige præference.

En enkelt temperatur- og fugtighedsstyret lagringsenhed på 200 flasker til denne sort af vinindsamling vil løbe omkring $ 2.500.

Takket være udbredelsen af ​​kommercielle vinauktioner og fine-vin-websteder er det muligt at købe modne vine efter behov og projicere ikke mere end et par måneder ind i fremtiden. Som en ekstra fordel er de aktuelle priser på lagrede flasker undertiden lavere end de oprindelige frigivelsespriser.

Når du køber vin til denne type kælder, er det vigtigt at diversificere. Nogle auktionshuse gør gætteriet for dig ved at samle blandede partier i mængder så små som fire flasker. Du kan yderligere tilpasse din cache ved at arbejde med fine-vinhandlere.

SMAGSKÆLDEREN

Trey Clark Denne kælder er fokuseret på California Cabernet, med masser af lodrette og store formatflasker, der ofte deles med en lokal smagsgruppe.

En smagskælder vil omfatte vine, der kan bruges til sammenlignende smagsprøver. Vælg nogle vine, der kan uddybe din viden om, hvad du elsker, og andre, som du tror vil udvide din horisont.


Her er nogle tilgange til sammenlignende smagsprøver, der er både lærerige og behagelige.

Lodrette smagsprøver undersøge en ejendom eller producent gennem flere årgange. Erhverv eller akkumuler fire til ti årgange af den samme vin - såsom en Bordeaux, Californien Cabernet eller Barolo - og se, hvordan de sammenligner.

Vandrette smagsprøver udforske en vintype på tværs af flere producenter, generelt i samme årgang. Prøv Shiraz fra Australiens Barossa, McLaren Vale og Clare Valley eller Sauvignon Blancs fra New Zealand, Californien og Frankrigs Loire Valley.

Hierarkiske smagninger udforske kvalitetspyramiden, som en producent præsenterer gennem et omfattende sortiment. Prøv en landsby i Bourgogne, første vækst og Grands Crus røde eller en Californiens vinmarker Zinfandels fra gamle vinmarker rundt om i staten.


De bedste kældre fremmer vores viden om vin, og nogle vinelskere designer deres samlinger til netop det formål - forbedrer deres forståelse af vin i al dens kompleksitet og mangfoldighed - samt ofte for at vurdere aldringspotentialet. Denne tilgang, som vi kalder Tasting Cellar, giver også mulighed for større fleksibilitet, da sammensætningen og størrelsen kan variere dramatisk i henhold til målene for samleren.

Nogle vinelskere bruger en smagskælder som et didaktisk værktøj til at lære de fremtrædende egenskaber ved en bestemt vin, årgang eller region. En anden retning kan være at gennemføre formelle lodrette eller vandrette undersøgelser af en vinproducents produktion.

Mange samlere bruger Tasting Cellar-metoden til at måle, om visse vine er værd at kældre som sagsmasser til fremtidig drik, systematisk afsætter forskellige flasker til at vurdere deres potentiale for lang levetid baseret på deres kombination af balance, længde, koncentration og dybde af smag.

mærker af Moscato d Asti

Kriterierne skifter lidt, når smagningen er fokuseret på ældre vine. I stedet for at evaluere unge vine for fremtidigt potentiale bliver spørgsmålet, hvor meget tid vinen har tilbage, eller om den stadig er værd at købe. (En god måde at lære mere om nuancerne ved ældre vine er at drage fordel af smagsprøver hos auktionshuse. Lejlighedsvis er fine vinforhandlere også vært for vintage-retrospektiver.)

Mens samlere, der sigter mod at bygge en afbalanceret kælder, har en tendens til at købe efter sagen eller six-pack, kan fortaleren for smagningskælderen nøjes med et par flasker ad gangen, fordi pointen med øvelsen er at sammenligne et snævert udvalg af kandidater . Vine kan være prissat høje eller lave omkostninger er mindre vigtig end fokus. De fleste af vinene kan købes i detailhandlen ved frigivelse, selvom ældre årgange kun kan findes på auktion.

Gruppesmagninger er en fantastisk måde at nyde denne kælder på. Du kan rumme 10 til 12 personer pr. Flaske under forudsætning af en 2 ounce hældning og en minimal mængde sediment.

INVESTERINGSKELLEREN

SCDA Denne arkitekttegnede kælder indeholder omhyggeligt beskyttede flasker af investeringskvalitet, såsom DRC La Tâche, og plads til opbevaring af vine i deres originale trækasser.

Når du vælger vine til en investeringskælder, skal du fokusere lige så meget på markedet som på din egen smag. Kun en lille procentdel af de vine, der produceres over hele verden, stiger i værdi. Og for at blive solgt med succes skal vinene opbevares upåklageligt, have sporbar herkomst og generelt tilbydes i deres originale trækasser.

Disse vine kan købes som futures, købes direkte fra producenter eller købes fra velrenommerede detailhandlere eller auktionshuse. Sørg for at kontrollere tilstand og herkomst, før du køber. Sørg for, at årgange er højt anset. Stol på at bruge mindst $ 100 og så meget som $ 1.000 pr. Flaske og vær villig til at forpligte sig til hele sager.


Her er nogle vine med en track record for at værdsætte i værdi over tid:

hvordan man laver vineddike af resterende vin

Bordeaux
De klassificerede vækster af Médoc, især de fem øverste væksthøjder på højre bred, herunder Cheval-Blanc, Le Pin og Pétrus

Bourgogne
Grands Crus røde, især fra Domaine de la Romanée-Conti, G. Roumier, Leroy, Ponsot, Ramonet og Henri Jayer

Italien
Super Tuscans, herunder Solaia og Sassicaia Brunello di Montalcino, herunder Biondi-Santi og Soldera og Piedmont, herunder Giacomo Conterno og Falletto di Bruno Giacosa

Californien
Cabernet Sauvignon, især Harlan, Schrader, Screaming Eagle og Ridge Monte Bello


I teorien er mekanikken til at skabe en investeringskælder enkel nok: Køb en højt klassificeret vin, helst ved frigivelse, opbevar den omhyggeligt i mindst fem år, eller indtil den nærmer sig modenhed, og sælg den derefter på auktion. Du kan også drage fordel af periodiske vagter i salgsrummet til at snappe op partier, der handler under de nyligt realiserede prisniveauer.

Der er et par grunde til, at investeringskælderen ikke er det bedste valg for begyndere. På grund af deres omkostninger kan investeringskvalitetsvine være ude af spørgsmålet. På auktion er gennemsnitsprisen for et enkelt parti (hvor som helst fra en til 24 flasker) omkring $ 2.950, og den gennemsnitlige dollarudgift pr. Byder på en auktion ligger i nærheden af ​​$ 20.000.

Investeringsgradige vine forudsætter et enormt udlæg, ofte mellem $ 500 og $ 15.000 pr. Flaske. John Kapon, præsident og administrerende direktør for Acker Merrall & Condit-auktionærer, foreslår at bruge $ 25.000 til $ 35.000 på en 100-flaske investeringskælder. Hvis himlen er grænsen, kan en seriøs kælder med de bedste vine i verden koste så meget som $ 500.000 at bygge over tid.

Det er lige så vigtigt at forstå, hvordan herkomst og tilstand påvirker en vins videresalgsværdi. Når en vin sendes direkte fra vingården eller en berømt samlers kældre, kan hammerpriser overstige normale niveauer med mere end 100 procent. I maj 2016 auktionerede Sotheby's New York 20.000 flasker fin og sjælden vin fra kælderen til milliardærsamleren William Koch, der gik til i alt 21,9 millioner dollars, hvilket oversteg det forudgående høje skøn med 46 procent. Frem for alt blandt showstopper-vine var 10 flasker Château Mouton-Rothschild 1945, som bragte $ 343.000 ind, mere end en fordobling af estimatet på 120.000 dollars i forudsalg.

Når dit primære mål er at opnå et afkast på din vininvestering, gælder det gamle ordsprog 'Mindre er mere'. Hvis du overvejer en investering på $ 10.000, er det generelt bedre at købe to $ 5.000-partier end at diversificere din kapital og købe 10 $ 1.000 sager. Husk ligeledes, at videresalgsværdien af ​​to partier med seks flasker normalt falder under prisen for en enkelt 12-flaskesending af den samme vin.

Et andet middel til at sikre topvine til de bedste priser er at abonnere på vingårdens postlister. Vin i de øverste led i prisspektret har en tendens til at værdsættes med en større faktor end dem i de lavere rækker.