Kære Dr. Vinny,
Er det lovligt at sælge vin fremstillet af druer trampet til fods? Og hvis ikke, hvad er sanktionerne?
—Jackie, Californien
Kære Jackie,
Jeg har fået mange spørgsmål om stampende druer, også kendt som 'fodtrapning'. Folk vil vide det hvad det hedder , da det stoppede og hvordan folk forbereder deres fødder inden du går i en druekar. Siden middelalderen er fodtrapning stort set blevet erstattet af mindre arbejdskrævende metoder til knusning af druer, men det er ikke blevet helt opgivet. Hvis du er bekymret for, om det er sundhedsmæssigt eller ej, skal du huske, at menneskelige patogener ikke kan overleve i vin på grund af alkoholindholdet.
Jeg er ikke bekendt med nogen lovgivning, der forbyder stampning af druer til fods i USA. Alkohol-, tobaksafgifts- og handelsbureauet eller TTB behandler ikke problemet. Den amerikanske fødevare- og medikamentadministration sagde, at der ikke er noget specifikt forbud mod fodring af fodtøj, men sagde, at de ikke anbefaler denne praksis, idet de citerer de gældende regler for god fremstillingspraksis, som kræver ”hygiejnepraksis, mens de er i direkte kontakt med mad, mad- kontaktflader og emballagematerialer til fødevarer. ”
Jeg tjekkede også med både Federal and California Division of Occupational Safety and Health for at se, om der var en arbejdsplads-sikkerhedsvinkel (druer kan være glatte!), Men de har kun et meget generelt forslag om, at 'Arbejdspladsen er upassende eller sko med tynde eller dårligt slidte såler må ikke bæres. ”
—Dr. Vinny