Viognier (“Vee-own-yay”) Vinguide

Drikkevarer

Viognier (“Vee-own-yay”) er en fyldig hvidvin med oprindelse i det sydlige Frankrig. Viognier er mest elsket for sine parfumerede aromaer af fersken, mandarin og kaprifol, og kan også være alderen i egetræ for at tilføje en rig cremet smag med antydninger af vanilje. Hvis du elsker at græde over dristige hvidvine som Chardonnay, er Viognier bestemt noget, du gerne vil virvle rundt.

Guide til Viognier-vin

Viognier vinsmagsprofil og regional distribution efter Wine Folly
Se flere varianter af forskellige stilarter af Viognier på side 78 i Vin dårskab: Den vigtige guide til vin



skal portvin køles

Viognier er for dem, der elsker at stoppe og lugte blomsterne. Viognier spænder i smag fra lettere smag af mandarin, mango og kaprifolium til cremet aromaer af vanilje med krydderier af muskatnød og fed. Afhængigt af producenten og hvordan den er lavet, vil den variere i intensitet fra lys og spritzy med et strejf af bitterhed til fed og cremet. Hvis du kan lide Chardonnay, kan du lide vægten af ​​Viognier og bemærke, at det ofte er lidt blødere på syreindholdet, lidt lettere og også mere parfumeret.

På ganen er vinene typisk tørre, selvom nogle producenter laver en let tørret stil, der pynter Viogniers ferskenaromaer. Viognier-vine er næsten altid kendt for en fedtet fornemmelse midt på tungen, hvilket er et kendetegn ved vine fremstillet med denne drue. De tørrere stilarter kommer på tværs af mindre frugtagtig i ganen og leverer subtil bitterhed næsten som at knuse ind i et frisk rosenblad.

Viognier vin sammenlignet med andre hvide vine med Wine Folly

Hvis du elsker Viognier
  • Hvis du elsker blomstermotiver af Viogner absolut søge tørre Moscatel fra Portugal, Torrontés fra Argentina og tørre stilarter af Müller Thurgau.
  • Hvis du elsker rigdom af en cremet æget Viognier , vil du også være ivrig efter eg-alderen versioner af Marsanne, Roussanne, Trebbiano (fra Italien!) og Chardonnay.

Forvent at bruge: $ 17 - $ 25 for en god flaske Viognier fra South Australia og Californien og $ 40+ for en anstændig Viognier fra Rhône Valley of France eller en fremragende Viognier fra South Australia eller USA.

Lær mine teknikker til smagning af vin

Lær mine teknikker til smagning af vin

Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.

Køb nu

Parring af mad med Viognier

Ristet perlehøns med hvidløg, citron, fennikel og kartofler.
Denne ristede Gunea-høns med citron, fennikel, krydderurter og kartofler ville være en dejlig match med et levende neutralt ægget Viognier. Ved Stijn Nieuwendijk

er chianti en rødvin

Tricket med at parre mad med Viognier-vin er at respektere dens sarte blomsteragtige noter og medium syre fuldt ud. Således fokuserer du som hovedregel på at pynte og udvide vinens kernesmag, mens du sørger for, at de fødevarer, du parrer med den, ikke er for sure eller fed. Et godt eksempel kan være at matche en dristigere vægt Viognier fra Paso Robles, CA med kyllingetangine med abrikoser og mandler serveret over en safranris. Aromaerne i skålen skal øge frugtsmagene og cremetheden i vinen.

Eksempler
Kød
Ristet kylling, kyllingekarry, vagtler, svinekoteletter med abrikossauce, stegt kalkunbryst, Teriyaki-tofu, sesamfrø Tempeh, pan-seared tilapia med avgolemono-sauce, hellefisk, havabbor, hummer, krabbe, rejer, pocheret laks, salig appelsinkylling
Ost
Fondue, Farmer's Cheese, Comté, Bagt Brie med abrikoser, Gruyere, Young Sheep's Milk Cheese
Urt / krydderi
Appelsinskal, citronskal, merian, dragon, frisk dild, frisk salvie, urter de provence, koriander, citrongræs, ingefær, galangal, sjalot, grøn hvidløg, grøn løg, purløg, muskatnød, allehånde, blonder, hvid peber, lyserød peberkorn, Safran, gurkemeje, fennikelfrø, Ajwain-frø
Grøntsag
Porrer, fennikel, grønne oliven, kapers, blomkål, butternut squash, delicata squash, græskar, kabocha squash, korender, tranebær, polenta, purre, løg, sesamfrø, gul og orange paprika, passionsfrugt, abrikoser, appelsin, mango

glas-af-Viognier-PasoRobles-Carucci-2013
Et fotografi af en Paso Robles Viognier-vin fra 2013-årgangen af Carucci Vine

er der sulfa i vin

Når du køber Viognier-vine

Der er et par ting at være opmærksom på, når du søger på smagsnoter online, når du køber Viognier:

ABV
Viognier varierer fra ca. 13,5% –15% alkohol efter volumen (ABV). Dette virker måske ikke som et stort spring, men i smagen vil ekstremerne smage som 2 meget forskellige vine. Hvis du foretrækker en lettere, slankere Viognier, skal du søge vine, der spænder fra ca. 14% ABV eller derunder. Og hvis du vil have en rigere, dristigere, frugt-frem-stil, skal du få en højere alkoholstil.
Viognier-druer-af-Greg-hirson

friskplukkede Viognier-druer inden gæring af Greg Hirson

Stilistiske forskelle
Generelt er der to stilistiske forskelle, som vinproducenter vælger mellem, når de producerer Viognier: ældning af ny eg vs neutral ældning uden eg. Ny eg-ældning giver en rigere cremet smag, lavere syreindhold og aromaer af fed, muskatnød og vanille. Neutral og ingen ældning af æg (fremstillet i rustfrit stål) vil give mere blomster- og tropiske frugtsmag i vinen, samtidig med at den opretholder dens surhed og ofte en subtil bitter tone.
Regioner
Viognier producerer de bedste vine, når den vokser i solrige regioner med temperaturer moderat af kølige nætter eller nærliggende vandmasser. Vigtigheden af ​​køligt vejr er at opretholde Viogniers dyrebare syre. Når du søger fine Viognier-vine, bemærker du disse regionale træk. Her er et par eksempler på, hvor man skal kigge:

  • Nordlige Rhône-dalen i Frankrig (Condrieu og Château-Grillet)
  • Walla Walla og Columbia Valley i Washington
  • Virginia
  • Stellenbosch, Franshhoek og Elgin i Sydafrika
  • Eden Valley (Barossa) og Adelaide Hills, South Australia
  • Paso Robles, Californiens centrale og nordlige kyst