I denne uges smagsudfordring smutter vi på Bordeaux. Gennem en af verdens mest populære blandinger opdager du, hvordan forskellige druer supplerer hinanden for at gøre noget spændende og unikt.
Hvad er smagsudfordringen? Udfordringen er en måde at forbedre din vingane hver uge på med 34 vine fra 12 lande - Vinsmagning-udfordringen.
Ugesmagning i uge 5: Cab-Merlot fra Bordeaux, Frankrig
Smagsudfordring: Bordeaux - Frankrigs berømte røde blanding
Bordeaux er et lille puslespil, som din gane kan knække, fordi producenterne i Bordeaux-regionen er tilladt seks forskellige typer druer i deres røde blandinger.
Det er et bevis på disse producenters dygtighed, at så meget variation er tilladt, men de producerer konsekvent vine, der opretholder et sådant ry for kvalitet.
Vi valgte en flaske Bordeaux Superieur fra underregionen Entre-Deux-Mers, der, selvom det er bedre kendt for sine hvide blandinger, har fået ry for overkommelige røde Bordeaux i de senere år.
Vi ønskede også at holde det simpelt, så på trods af at Bordeaux tillod seks druer i deres blandinger, bruger denne særlige flaske kun de to mest populære og bredt dyrkede: Merlot og Cabernet Sauvignon.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuMen i andre Bordeaux-blandinger kan Petit Verdot, Malbec, Cabernet Franc og Carménère bruges: det er en hel masse kombinationer!
2018 Chateau de Camarsac Bordeaux Superior
Se: Dyb rubin.
Dufte: Brombær, hindbær, sort peber, blyantspåner, menthol, sort kirsebær og friske urter. Meget saftig og jammy.
hvad er en chardonnayvin
På ganen: En hel krop, men glat og fløjlsagtig, med en god balance mellem syre og tanniner. Noter af chokoladeovertrukne kirsebær, pebermynteblad, cedertræ og nogle bitre greens på finishen.
Parring af mad: Enhver form for røget kød ville være perfekt til dette. Tænk bøf og fries, ribben eller grillbryst.
Hvad vi lærte om Bordeaux
Når det kommer til at finde en Bordeaux, du kan lide, er det vigtigt at lære underregionerne at kende. Det første trin er at finde ud af forskellen mellem bankerne. Bordeaux-regionen er afgjort på Gironde-flodmundingen, som deler den i halvdelen.
På venstre bred , har du regioner, der generelt bruger Cabernet Sauvignon til de største dele af deres blandinger.
På højre bred , Merlot foretrækkes som den store drue. Og da denne flaske består af 65% Merlot og 35% Cabernet Sauvignon, kan du med rette antage, at det er en Right Bank-blanding.
Denne Merlot giver en jævnere, frugt-frem-oplevelse med en mere saftig jamminess, end man generelt ville forvente af noget, der er tungere i Cabernet Sauvignon. På den anden side trækker 35% af førerhuset sin vægt og tilføjer spiciness og zest med sort peber og dens afslørende menthol noter.
I sig selv er de gode.
Men når disse druer arbejder sammen, er vinen langt mere kompleks og interessant. Dette er et partnerskab, der har ført til, at disse to er de mest udbredte røde druer i verden. Hvor du ser den ene, vil du sandsynligvis se den anden!
druer vinificeres separat og blandes derefter sammen for at skabe balance.
hvad er en ørkenvin
Sidste indtryk
Det sjove ved at smage rød Bordeaux er, at der er så mange forskellige måder at gøre det på. Det garanterer grundlæggende, at du vil være i stand til at finde en underregion eller i det mindste en bank, som du kan stole på for at producere noget, du vil elske.
Variation er livets krydderi, og Bordeaux har krydderi til overs.
Kan du ikke finde en vin? Du behøver ikke at prøve nøjagtig den samme vin, så hvis du leder efter alternativer til at holde din udfordring rullende, kan du søge efter muligheder på Vinadgang .
Hvilken Bordeaux gik du med? Jeg vil høre procenter! Gjorde det 2% af Petit Verdot virkelig en forskel? Højre bred eller venstre bred? Lad os komme ind på alle de nørdede detaljer.