BLT Prime genåbner på Manhattans Upper East Side
ESquared gæstfrihed BLT Prime er tilbage i tjeneste i New York City. Den moderne bøfhuskæde havde lukket dens Vin tilskuer Best of Award of Excellence-vindende Gramercy-placering i december 2018. Den 21. marts åbnede den igen på Upper East Side.
Den nye forpost har en udvidet menu med mange af brandets underskrift, som tunartar, sauteret Dover-sål, popovers og steaks samt flere nye retter, såsom bagt laks med ingefær-gurkemeje-vinaigrette og kylling med trøffelpuré og syltet svamp.
Vinprogrammet, der er overvåget af ESquared Hospitality-drikkedirektør Sylvain Brunel, ligner det på det tidligere Gramercy-sted, men mindre med vægt på Californien Cabernet, Bordeaux og Bourgogne. Åbningslisten tilbyder omkring 275 valg, men holdet planlægger at dyrke programmet til omkring 500 vine.
ESquared Hospitality-præsident Keith Treyball beskriver listen som en blanding af tilgængelige mærker og blue-chip-vine. 'Uanset om det er vores købekraft på markedet eller bare er på toppen af, når nogle af disse årgange bliver tilgængelige i løbet af året, finder vi nogle af de meget sjældne, svære at få vine, der kommer til vores kældre,' sagde Treyball Vin tilskuer .
ESquared Hospitality inkluderer også restaurantprisvindende koncepter BLT Marked , BLT bøf , Bedstemorhus og den florentinske .
spisedruer vs vindruer
Ocean Prime debuterer i Chicago
Hilsen af Ocean Prime Ocean Prime udmærker sig ved sushi og andre retter med fisk og skaldyr.Ocean Prime, skaldyrsrestauranten og steakhouse-hybrid med 13 Award of Excellence-vindere , åbner sin første placering i Chicago den 3. april. Kæden er en del af Cameron Mitchell Restaurants, som også inkluderer Restaurant Award-vindere Avenue Steak Tavern , Laden ved Rocky Fork Creek , to placeringer af Hudson 29 køkken + drikke , M og Mitchells Ocean Club .
Den nye restaurant vil have Ocean Prime-brandets kerne Californien-fokuserede vinkort samt sin egen 'Captain's List' af premium-valg fra producenter som PlumpJack og Cirkel . Åbningslisten vil tilbyde 190 forskellige valg med ca. 55 vine i glasset, herunder seks hælde tilgængelige via Coravin ( Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Speciel udvælgelse 2015 vil være blandt dem). Holdet vil udvide programmet, da de får en fornemmelse af lokale vin-købsvaner.
'Vi ønsker at sikre os, at uanset hvor andres interesseniveau er og deres erfaringsniveau for vin, vil de være i stand til at se på listen og træffe en behagelig beslutning for, hvad de kan lide,' sagde direktør Ryan Corporate.
Et andet højdepunkt i Chicago forpost er et glas-lukket, temperaturstyret kælderdisplay, der adskiller hovedbjælken fra spisestuen og gemmer cirka 1.500 flasker.
Aster San Francisco Chef går videre
Brett Cooper forlader sin stilling som kok og medejer af Aster i San Francisco. Smagsmenudestinationen har en Award of Excellence for sin 200-udvalgte vinkort med styrker i Frankrig og Californien. 30. marts bliver den sidste aften af service for Cooper, der tilbragte fire år på restauranten.
Medejer Daniel Patterson vil fortsætte med at drive Aster ud over sin Best of Award of Excellence-vinder Holde øje , som indeholder 700 valg, der udmærker sig i Californien og Bourgogne.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .