Har du nogensinde fundet dig selv at kigge på en vinkort, ønsker en bestemt type vin, men ved ikke, hvordan man beder om den? At lære at bestille vin er så simpelt som at have en god forståelse af kun 9 vinstile. Hvis du allerede er meget fortrolig med nedenstående stilarter, skal du tjekke den fortsatte læring i bunden af hver stil.
9 primære vinstilarter
Traditionelt er der to måder at forstå vine på efter sort (f.eks. Sauvignon Blanc eller Syrah) eller efter region (f.eks. Barossa eller Bordeaux). Denne tilgang er meget nøjagtig, men kræver meget læring. Heldigvis kan du begynde at klassificere druesorter efter disse 9 bredere stilarter, hvilket gør det lettere at lære om de tusindvis af vinsorter og regioner. De fleste vine passer ind i 9 hovedkategorier, der inkluderer alle røde, hvide, rosé, mousserende og dessertvine.
hvor mange kulhydrater i hvid zinfandel
Se 9 vine stilarter infografik
De 9 stilarter vin
- Fyldige røde vine
- Medium-Bodied Red Wines
- Letvægtsrøde vine
- Rosé Wines
- Fyldige hvide vine
- Letvægtshvide vine
- Aromatiske hvide vine
- Dessert & berigede vine
- Champagne og mousserende vine
Fyldige og rige røde vine
Fyldige vine har typisk mere tannin, højere alkohol og mørke frugtsmag som solbær. Da disse vine har så meget pigment, indeholder de højere anthocyanin, hvilket har vist positive fordele til hjerte-kar-sundhed . For så vidt angår smag, er disse vine de største på spektret og parres således med lige så fed mad. Typisk finder du dem serveret i storskålede vinglas .
Eksempler
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Trick
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Serveringstemperatur
Rumtemperatur (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Tilknytning til fødevareparring
Grill , Mexicansk mad , Røget kød, rødt kød & steaks, salte champignonretter, sort peber
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuFortsat læring
Fyldige røde vine
Medium-Bodied og Textured Red Wines
Midt i farveskalaen fra lys til fuld er mellemstore røde nogle af de bedste madvenlige vine . Klassiske eksempler på denne stil inkluderer sorter som Sangiovese og Merlot. Vine fremstillet af disse sorter kan være noget varierende i stil på grund af regionale forskelle i dyrkning og vinfremstilling. For eksempel vil en Merlot fra en bjergskråning på Spring Mountain i Napa Valley have høje tanniner og mørkere frugtsmag, mens en Merlot fra en stor dalvingård i Lombardiet, Italien sandsynligvis udviser færre tanniner og bløde røde frugtaromaer.
Eksempler
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella Vine
- GSM-blandinger (såsom Côtes du Rhône)
Serveringstemperatur
Rumtemperatur (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Tilknytning til fødevareparring
Lasagne, Pizza med rød sauce, krydret og ristet kød, sunde grøntsagssupper, hamburgere, ristede grøntsager, stærke krydret krydderier som kanel, fennikel, anis, spidskommen, rosmarin, chili peber, allehånde
Letvægtsrøde vine
Delikat parfumeret med meget subtile smag og lette rødvine er perfekte til folk, der ikke ønsker at blive banket på hovedet med deres vin. både samlere og begyndere nyder den vin, der er tilgængelig for disse vine. Lysrøde vine er kendt for at have lettere tannin, lys syre og lidt lavere alkohol med røde frugtsmag. De serveres klassisk i et fiskeskål-type glas, der samler aromaerne.
Eksempler
- Pinot Noir
- Cinsault
- lille
- Ciliegiolo
- Freisa
- Slave
- Brachetto
Serveringstemperatur
Kølig stuetemperatur (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Tilknytning til fødevareparring
Svamp Risotto, Coq au Vin, fløde pasta med kylling, Kylling og andet fjerkræ
Fortsat læring
13 lette røde vine
Rosé Wines
Rosévine er det bogstavelige midtpunkt mellem hvid og rødvin, men de har en tendens til at opføre sig meget mere som en hvidvin. De serveres typisk kølet, og mange er tørre (spar et par stykker). Denne vinstil produceres ofte i Middelhavet omkring det sydlige Frankrig, øer i Middelhavet, den spanske østkyst og i Italien. Forvent at bruge alt fra omkring $ 12-17 til en smagfuld rosé.
Eksempler
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Serveringstemperatur
Kølig stuetemperatur (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Tilknytning til fødevareparring
Spice Route Dishes, Fried Chicken, Roast Pork, mexicansk mad, libanesisk, græsk og tyrkisk køkken
Fyldige og rige hvide vine
Fyldige hvide vine er ofte blevet forvekslet med røde vine, når de serveres i sort glas. Rige hvide vine gennemgår typisk lignende behandlinger som røde vine i vingården for at opnå den dristige smag og har således nogle smagsligheder. Typisk gennemgår mange rige hvide egægning for at tilføje den klassiske vanilje- eller kokosnødnote samt en proces kaldet “Malolactic Fermentation”, som ændrer syretypen i vinen for at gøre vinen smag cremere. Mange fyldige hvide vine bliver op til 10 år, selvom de fleste er i deres bedste alder omkring 3-4 år. Forvent at bruge omkring $ 17+ på en anstændig rig hvidvin.
Eksempler
- Oaked Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Serveringstemperatur
Koldt (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Tilknytning til fødevareparring
Krabbe og hummer, Pasta med flødesauce, dragonkylling, hvid pizza, cashewcreme, bløde oste, kylling og andet fjerkræ
Letvægts tørre hvide vine
Som en lyn i munden er hvide i denne stil den vin, der svarer til en pils, de er gode, fordi de er forfriskende. 'Dry', 'Crisp' 'Tart' og 'Zippy' er alle synonyme med 'zesty'. De nydes normalt bedst unge, inden for et år eller to fra årgangen, for at bevare de friske frugtagtige smag og den syrende mad. Af alle vinstilarter har tørre og skarpe hvide ofte det bedste slag for pengene, med gode eksempler til rådighed for omkring $ 10. Selvfølgelig kan du finde nogle ekstremt dårlige avancerede muligheder, hvis denne stil er din ting.
Eksempler
- Albariño
- Unoaked Chardonnay
- Garganega (alias Soave )
- Grøn Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Serveringstemperatur
Kold (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Tilknytning til fødevareparring
Fisk og skaldyr, Sushi, grønne salater, pesto, stegte madvarer (som pommes frites og stegt kylling), Kylling og andet fjerkræ
Aromatiske hvide vine
Parfumeret frugt og blomsteraroma flyver ud af dit glas med disse vine. De er ofte (men ikke altid) lavet i en stil med noget resterende druesukker. Men ligesom god limonade bruges denne sødme generelt til at afbalancere en aggressiv syre eller bitterhed i vinen. Sukkeret er der for balance, ikke kun for sødmens skyld. Uden at beholde lidt naturligt forekommende druesukker ville mange af disse vine være alt for bitre eller sure for de fleste drikkere. Denne stil af vin omtales ofte som 'harmonisk sød'.
Husk, sødme er ikke iboende for visse druer, fordi det er en beslutning om vinfremstilling at efterlade sukker i en vin snarere end en forudsætning for en given drue. Enhver type drue kan gøres tør, inklusive dem, du generelt forbinder med søde stilarter. Riesling er det førende eksempel på dette. Du kan ikke lugter sødme. Du kan duftaromaer, du forbinder med søde smag, men indtil du tager en slurk, er der ingen måde at vide, om vinen er sød eller tør. Disse druer nedenfor er gode til at træne din gane på forskellen mellem sødme (en smag) versus frugtagtig (en aroma).
Eksempler
- Chenin Blanc (både tørre og søde stilarter)
- Gewürztraminer (både tørre og søde stilarter)
- Muscat Blanc (også kendt som Moscato) (normalt sød, lavet lejlighedsvis i tør stil)
- Riesling (både tør og sød)
- Torrontés (typisk lavet i en tør stil)
Serveringstemperatur
Kold (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Tilknytning til fødevareparring
Indisk køkken, Thai mad, Citrusdrevne retter, Skarpe oste, Flødesauce, Kage, Is
Dessert & berigede vine
For at bevare den naturlige sødme i berigede vine stoppes gæringen, inden gæren sluger alt sukker. Typisk når du gør dette, vil du sidde med en lavere alkoholvin, men da berigede vine får lov til at tilsætte spiritus (i form af en neutral smagende druebrand) er vinene normalt omkring 17-20% ABV. På grund af det høje alkohol- og sukkerindhold er dessertvine dyrebare og beregnet til at blive nydt i små mængder (ca. 2-3 ounce) i små glas. Der er selvfølgelig mange flere muligheder i kategorien dessertvin, bortset fra kun berigede vine (dvs. Sherry, Madeira og Port. Sauternes). Tokaj, Loire Valley Chenin Blanc med sen høst og mange flere er, hvad du vil kalde 'naturligt søde' dessertvine. Deres sukker er normalt koncentreret ved en slags dehydrering snarere end tilsætning af alkohol. Få mere at vide om dessertvine .
Eksempler
- Havn
- Sherry
- træ
- Sen høstvine
- Noble Rot Wines
Serveringstemperatur
Varierer
Tilknytning til fødevareparring
Skarpe oste (som blå), karamel, kager, chokolade, frugtkager
Champagne og mousserende vine
Hemmeligheden bag champagnebobler kommer fra tilsætningen af en særlig blanding af sukker og gær kaldet 'likør de tirage' til en tør, stadig basvin. Likør de tirage inducerer en anden gæring i flasken, hvilket gør boblerne. Skønt ikke alle mousserende vine fremstilles på denne måde. Navnlig fremstilles Prosecco og Lambrusco ved at gærde vinen i en tank under tryk og derefter aftappe den derfra. Mousserende vine af lav kvalitet er ofte kraftkulsyreholdige. Mousserende vine har bobler og høj surhed og spænder fra hvid, rosé til rød farve. Mousserende vine har længe været forbundet som en festlig drik, men matcher faktisk med en bredt udvalg af fødevarer .
hvordan man opbevarer boksvin
Eksempler
- Champagne
- Gravning
- Prosecco
- Klassisk metode
- Mousserende vin
- Sekt
- Lambrusco
Serveringstemperatur
Iskold (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Tilknytning til fødevareparring
Pommes frites, chili, østers, salater, fisketaco, salt mad
Hent bogen
Få den visuelle vejledning til vin, Wine Folly: The Essential Guide to Wine er en uvurderlig ressource, der både er en fornøjelse at se på og en stærk ressource til at nå dine vinuddannelsesmål.