Saint Patrick's Day er lige rundt om hjørnet - der er masser af pint af Guinness og whisky-tumblere! Hvis maltet byg ikke er din ting, føler du dig måske udeladt. Frygt ej. Her er fem gode St.Patrick's Day-mad- og vinparring, der holder dig tygge og nippe i takt med din yndlings irske jig! Og tjek vores vinbaserede grønne cocktails også.
Corned Beef med Cabernet Franc
Mad: Sprængt oksekød
Vin: Cabernet Franc
Alternativ parring: Sauvignon Blanc (helst fra New Zealand)
Bejdsning af krydderier som allehånde, koriander, peberkorn og nelliker tager en almindelig oksekødbryst op til niveau ti lækkerhed. Den hærdende saltlage hjælper med at både smage og ømme det marmorerede kød og efterlade dig med bløde, saftige skiver og en aromatisk, skarp bid.
Hvorfor parringen fungerer: Korningsprocessen muliggør brug af et kødskæring, der ikke er alt for fedtet, og derfor ikke kræver en alt for garvagtig vinmodstykke. En solid rød kamp er en Cabernet Franc. Det er forhøjet syreindhold og moderate tanniner passer perfekt til et rigt, men ikke alt for fedtbelastet corned beef. Cabernet Franc gør også en god modstykke til smag som urter eller syltede krydderier båret af hærdningsprocessen. For et alternativ til hvidvin, tag en aromatisk Sauvignon Blanc, helst en lidt vægtigere stil (i modsætning til en ustabil Sancerre), som dem der typisk findes i New Zealand. Den delte principper for Cabernet Franc og en New Zealand Sauvignon Blanc (tænk løftet syreindhold og en ofte urteagtig kvalitet), begge egner sig til at være en lækker kamp til den rige, salte profil af corned beef og dens traditionelle modstykke, kål.
Kartoffel purre suppe med Grüner Veltliner
Mad: Cremet kartoffel og porre suppe (fungerer også med irsk colcannon eller kogt kål)
Vin: Grøn Valtellina
Alternativ parring: Sauvignon Blanc
hvordan smager chardonnayvin
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuFøler du stadig vinterens kulde? Det er tid til en fløjlsagtig kartoffel purre suppe. Rigden af bløde, yukon-guld kartofler med tung fløde, afbalanceret af den salte løgagtige bid fra sauterede purre. Et knus i en skål. Yum.
Hvorfor parringen fungerer: Den forhøjede syreindhold i en Grüner Veltliner hjælper med at skære den cremede, vægtige suppe og forfrisker din gane mellem skefulde. Grüners klassiske pebret, grønne noter vil være et perfekt supplement til purrenes vegetale smagsprofiler og eventuelle urter, du måske vil smide i gryden. En skarp, græsklædte, Sauvignon Blanc, såsom en Sancerre eller røgfyldt Pouilly Fumé (især hvis du prikker din suppe med bacon) ville være et godt alternativ. Også højt i syre og fuld af urteagtige noter, begge druesorter er et perfekt parringskamp. Grib en af disse vine med din irske Colcannon gryderet eller kogt kålret også!
Shepherd's Pie med Sangiovese
Mad: Shepherd's Pie
Vin: Chianti Colli Senesi (til Sangiovese!)
Alternativ parring: Syrah
Måske vil du springe blenderen over og klæde de kartofler op i et hak. Mos dem og fold oven på en solid blanding af duftende, krydret, malet lam i den traditionelle irske Shepherd's Pie.
Hvorfor parringen fungerer: Sangiovese, den vigtigste drue af Chianti og underområdet Colli Senesi, er en vindende parring af vin. Det er livlig syreindhold, moderate tanniner og salte noter vil afbalancere krydderiet af lammekød. Hvis du vil slå din vin lidt op, tag en pebret Northern Rhône Syrah i stedet. De salte kødjuice-smag fra en Cornas Syrah vil f.eks. Smelte perfekt sammen med det lamede jordkød. Nu bliver jeg sulten.
Irsk oksekød med Aglianico
Mad: Irish Beef Stew
Vin: Aglianico
Alternativ parring: Merlot
Traditionelt blev Irish Stew lavet ved hjælp af fårekød eller til tider lam. I disse dage er der lige så mange variationer på denne klassiske ret, som der er irere. I dag parrer vi en moderne tilpasning af Irish Stew, en lavet med saftige terninger af oksekød og sunde rodfrugter med den perfekte vin.
Hvorfor parringen fungerer: Du kunne helt sikkert få fat i din favorit Cabernet Sauvignon til denne kødfulde skål. Men hvis du føler dig lidt mere eventyrlysten, så prøv en italiensk Aglianico i stedet. Det er fyldigt og med rige tanniner er det et perfekt match til hjertelig, rig gryderet. Og dens og salte, jordiske og vildagtige smag supplerer rodfrugterne og kødet lige meget. Som en alternativ parring, som du måske allerede har ved hånden, kan du prøve en Merlot. Prøv en fra et moderat klima ( ligesom Bordeaux! ) for at fremhæve mere integrerede tanniner og frembringe de krydrede, kødfulde noter, der smelter problemfrit sammen med din gryderet.
Irske pandekager med tørt hård cider
Mad: Boxty - traditionelle irske pandekager
Vin: Hard Cider
Alternativ parring: Chardonnay
Irish Boxty er kartoffelpandekager lavet med kartoffelmos og / eller revet kartofler. Ofte serveres tidligt på dagen, de udgør en fantastisk platform til en række spændende påfyldninger.
Hvorfor parringen fungerer: Hard Cider er også vin! Det har alle disse æbleundertoner, ofte med en oxideret frugtkvalitet, der giver dybden til kartoffels milde smag. Ciderens skarpe brusende vil sikre, at du ikke er fast i din Boxty. Hvis du er fast besluttet på at holde fast i vin, prøv en Chardonnay. De samme apple-y-noter, der arbejdede med Hard Cider, vil også være i spil her. Undertonerne af citron, æble og endda ananas i de fleste Chardonnays er subtile nok til at de ikke overvælder Boxty. Hvis du steger dine pandekager op til en ekstra sprød crunch, kan du vælge en buttery, oaked style at parre. Og hvis du fylder din Boxty med lakselaks og crème fraîche, tag en skarp, mineralsk grundlæggende ligesom Petit Chablis.
Par vin med mad hver dag
Se det avancerede diagram for parring af mad og vin for at matche vine med forskellige ingredienser og tilberedningsmetoder.