Jeg kan altid lide at sige, når nogen håner om nævnelsen af vin fra 'atypiske' steder, at folk tilbage på dagen plejede at grine af ideen om vin fra Californien. Hvem griner nu?
bordeauxglas vs bordeauxglas
At besøge nye vinregioner er fascinerende og spændende for mig. Producenter forsøger stadig at finde ud af det hele: hvad deres terroir tilbyder, hvilke druer der skal dyrkes, hvordan man laver vinen…. Meget langsomt, ofte smertefuldt, arbejder de med at forme en hel vinregion - en der kunne være stor. Sådan følte jeg mig, da jeg besøgte Texas Hill Country i november sidste år.
For at få mere at vide om at rejse til Austin og Hill Country-området, inklusive hvor man kan spise og bo, skal man hente en kopi af Wine Spectator's udgave af 15. juni på aviskiosker 14. maj.
For mere end et årti siden var Chris Brundrett ved at forlade sit hjemland Texas for at følge nogle jobtilbud i Californien. Han arbejdede i den lokale vinindustri og var blevet utilfreds med sin langsomme progression. Derefter mødte han Bill Blackmon, en pionervinmand, der plantede sin første vingård i 1983 i High Plains, nær Lubbock, og flyttede ned til Hill Country i 1996. De to mænd bundet sammen en fælles filosofi: at vin skulle have en følelse af sted , og at Texas har et enormt potentiale.
Brundrett blev. Han og Blackmon lavede deres første årgang sammen i 2008 og købte deres vingård i Hye i 2010. I dag fremstiller William Chris Vineyards omkring 30.000 tilfælde vin fra deres 6,5 hektar store vingård samt fra snesevis af vinmarker i hele staten, som de enten opdrætter sig selv eller køber druer af. Rhône-sorter er deres hovedfokus, især Mourvèdre, som de for det meste flasker standalone. De fremstiller også blandt andet Merlot, Sangiovese, Roussanne, rosé og mousserende vin.
hvad hedder Kathy Lee giffords vin
Emma Balter William Chris-holdet mener, at Mourvèdre i en sort kan blive stort i Texas.William Chris-vinene er kvalitativt meget bedre end hvad du kunne forvente fra Texas, hvis du har foruddefinerede forestillinger (ja, somrene her er varmere end en stjålet tamale). Deres vine er afbalancerede og elegante med levende frugtprofiler og flotte strukturer. Men det betyder ikke noget, om du laver de bedste vine i verden: Hvis alle dine nabos vine er middelmådige, vil ingen tage din region alvorligt. Det tager en landsby.
Bliver ældre
Der har været en enorm vækst i Hill Country, med flere vingårde dukker op hvert år. Brundrett husker, da der kun var fem vingårde på hans vej, nu er der omkring 60 inden for en halv times kørsel. Noget af denne vækst er dog kommet i form af hurtig-enoturisme, der er rettet mod bachelorette-fester og smagsrumscrawl, hvor kvalitet er en eftertanke.
Heldigvis fremstiller mange af William Chris 'nabo-vinmænd nu også god vin. 'Jeg joker altid, at jeg til enhver tid vil være Chris Brundretts Warren Winiarski til hans Robert Mondavi,' siger Regan Meador fra Southold Farm & Cellar. Han og hans kone, Carey, flyttede fra New York til Hill Country i 2017. De var startet Southold på Long Island i 2015, men en dag flippede byen om deres beslutning om at lade dem bygge et anlæg. Meadors pakket sammen og flyttede til Texas, hvor Regan er fra.
De bosatte sig på en ejendom på en bakketop 18 miles øst for Fredericksburg. De plantede 16 hektar grundstamme på bjergsiden, men Regan har ikke travlt med at beslutte, hvilke druer han skal putte i. Lige nu har han puslet i de sorter, han får fra sine vingårdspartnere. Han har to af dem, en i Hill Country, hvor han får næsten 90 procent af sin frugt og en i High Plains.
Med tilladelse fra Southold Farm & Cellar Southold-smagsrummet har en fantastisk panoramaudsigt over det omkringliggende landskab.Southold fremstiller lavinterventioneret vin i en gammeldags stil fra ca. 10 forskellige druer og fokuserer hovedsagelig på blandinger, som flaskerne Albariño-Roussanne og Cabernet Franc – Sangiovese, jeg smagte under mit besøg. 'Alt ligger på bordet,' forklarede Regan. Han gærer sin frugt separat uden faste planer og leger derefter med den i kælderen. Hvis en enkelt sort fortsat viser sig godt over tid og overskygger alt, er det da, han mener, at den skal plantes. 'Det tog tusinder af år at finde ud af Bourgogne,' sagde han.
Identitetskrise
Desuden har vinindustrien i Texas meget mere øjeblikkelige forhold at tage fat på, end hvilke druesorter der skal dyrkes, som om Texas vin endda skal fremstilles helt eller holdent af druer, der er dyrket i Texas. I øjeblikket skal kun 75 procent af vinens druer være fra staten for at mærke den 'Texas'. Dette er den føderale mærkningsstandard, men mere seriøse vinregioner som Californien og Oregon mandat 100 procent. Det er ikke ualmindeligt, at producenter i Texas supplerer deres blandinger med frugt fra Californien.
hvordan man bliver sommelier
Et lovforslag blev introduceret i Texas-lovgiveren i sidste måned, der ville hæve statens minimum til 100 procent, trinvist over fem år. (Producenter kunne stadig fremstille vin med druer uden for staten, de vil bare ikke kunne sætte Texas på etiketten.) Folkene hos William Chris er stærkt investeret i denne kamp og tror, at denne foranstaltning vil hæve troværdigheden i Texas. vin og har slået sig sammen med en flok andre ligesindede producenter.
'Jeg tror bare ikke nogen i vinverdenen betyder noget, før de kun laver vin med en følelse af sted,' sagde Benjamin Calais fra Calais Winery, som også er en vokal fortaler for regningen. Han er en fransk (fra byen Calais, tro det eller ej) computeringeniør af handel, der flyttede til Dallas og startede sin vingård i 2008 som et sideprojekt, han flyttede sin facilitet til Hill Country i 2015 og laver nu vin fuld- tid. Han fokuserer blandt andet på Bordeaux-sorter lavet i en moden, frugt-frem-stil, som han kilder fra fem vingårdspartnere i High Plains og Davis Mountains AVA'er, der specialbruger for ham. Han planlægger at plante 2,5 hektar Tannat i 2020 på sin egen ejendom, en drue, som han mener vil klare sig meget godt i Texas.
De fleste af hans vine er udpeget af vingårde, et stolthed for Calais, der mener, at vinindustrien i Texas kun kan komme videre, hvis vinmarkerne begynder at forstå statens forskellige terroirs og finde ud af, hvordan man fremstiller vin af høj kvalitet fra sæson til sæson med kun statsdyrkede druer. 'Innovation kommer altid af nødvendighed. Hvis der altid er mulighed for at gøre det med californisk juice, så tager økonomien over, 'fortalte han mig. Modstandere af lovgivningen om vinmærkning peger på det meget varierende vejr i Texas som en grund til ikke at indføre sådanne foranstaltninger. Ingen sagde, at det ville være let - bare spørg verdenskendte regioner som Bourgogne, Bordeaux eller Champagne .
Chateau du Pape vinpris
Hvis du ikke kan lide vejret, skal du bare vente et øjeblik
'I Texas er hver årgang så forskelligartet, da vi som vinproducenter og vinavlere skal være på tæerne og være i stand til at skifte gear og skifte stil,' sagde Brundrett. I 2017, som Orkanen Harvey nærmer sig Texas kysten, så han og Blackmon på et plot af Merlot, der ikke var helt klar til at plukke. De ville ikke efterlade det på vinstokke, så stormen kunne ødelægge, men høstede det og lavede en stor rosé naturlig mousserende . I 2015 producerede usædvanlige vejrforhold botrytis på nogle Chenin Blanc-druer i en vingård, der ejes af en ven af Calais, hvilket typisk aldrig sker i Texas. Calais overbeviste sin ven om ikke at sprøjte en lille del af det 20 hektar store plot, købte druerne og lavede sin lækre Sauternes-stil Botrytis Texan cuvée. ”Vi får sandsynligvis aldrig lave den vin igen,” sagde han. Så er livet for en vinmester, der arbejder under Moder Natur.
Der er meget potentiale i Texas, og der er allerede gjort meget arbejde, men der er stadig en vej at gå. 'Dette er Napa i slutningen af tresserne,' sagde Calais. Eksploderende turisme til området er bundet til at hjælpe langs branchen. En anden ting, der fungerer i Texas vin, er Texans selv. 'Der er en masse indbygget statsstolthed, så industrien understøttes meget af hjemstaten,' sagde Regan Meador fra Southold. Da staten er så stor, behøver lokale vingårde måske aldrig at vove sig uden for staten for at sælge al deres vin, men vinmarkerne, som jeg talte med, var enige om, at national og international anerkendelse og distribution vil være afgørende for den langsigtede at være i branchen.
I mellemtiden skal du få dig derude for at opleve denne kommende region. Måske 20 år fra nu fortæller du dine venner, at du drak Texas-vin, før den var sej ... eller kult.
Du kan følge Emma Balter på Twitter, kl twitter.com/emmabalter , og Instagram, kl instagram.com/emmacbalter