Se nærmere på Sauvignon Blanc vs. Chardonnay, og få en bedre forståelse af den bemærkelsesværdige forskel mellem de to mest populære hvidvine.
To arketypiske vine
Hvis verden var en film fra gymnasiet, ville Chardonnay være den lyse øjne hjemkomstdronning, og Sauvignon Blanc ville være den glødende klassepræsident. Begge populære, vellidt, men med to meget forskellige personligheder.
Chardonnay er stor med hele skolen for vin drikkere. Fyldig, rig på frugtsmag og cremet, buttery tekstur i munden. Det er som at have to barnevogne! Sauvignon Blanc's har beundrere, men det er en urteagtig vin, der stiller krav til din gane, beder dig om at underskrive miljøfritagelser og sætte spørgsmålstegn ved din holdning. De er velkendte figurer, og vi kan hjælpe dig med at finde ud af, hvilken du ser i dig selv.
hvor mange oz i et glas vin
Chardonnay varierer i smag baseret på klimaet, hvor det vokser.
Chardonnay - hjemkomstdronning
Dyrket over hele verden kommer de mest kendte smag i Chardonnay fra druer dyrket i Frankrig. Når du smager, får du næsten altid smagen af æble på ganen. Ofte vil det være æble plus noget andet - ananas, smør eller citron er alle almindelige og afhænger af druens dyrkede jord. Den anden faktor er, om vinen er blevet æget.
Smør i Chardonnay?
Chardonnay smager buttery, når den er eg-alderen. En smagsforbindelse kaldet vanillin tilføjer vaniljesmag til vinen. Den cremede og buttery tekstur kommer fra en proces kaldet malolaktisk gæring (hvilket sker, mens vinen ældes i egetræ).
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuI Frankrig er to stilarter af Chardonnay dominerende. Området i Bourgogne egetræer deres Chardonnay for et rigere resultat. I Chablis vælger vinproducenter ikke at lade alderen blive, hvilket resulterer i højere syreindhold og mere mineralitet. Californien producerer fantastisk Chardonnay med modne tropiske frugtsmag og krydderier. Australien er en anden populær oprindelse, hvor de granitbaserede jordarter producerer aromatiske sorter, der balancerer frugt og cremethed.
kim crawford vine new zealand
Sauvignon Blanc smager anderledes ud fra klimaet, hvor den dyrkes.
cdc kan rive vinglaset
Sauvignon Blanc - Klassepræsident
Studenterpræsidenten er mere kræsne om, hvor hun opretter butik. Denne drue matcher ikke helt væksten over den hjemvendte dronning. Alligevel vokser hun i Europa, Nordamerika, Afrika og New Zealand. Som den mere udfordrende vin kræver Sauvignon Blanc mere opmærksomhed på finesser med hensyn til hendes smag.
Urteagtig og aromatisk drevet, Sauvignon Blanc vil smage som frugtskal mere end kødet, og den urte, undertiden bitter smag af grøn peber. Sauvignon Blanc deler de kaldte forbindelser methoxypyraziner i grøn peber.
Oaky Blanc?
Sauvignon Blanc er sjældent ældet af egetræ, da vinproducenter har til formål at holde vinens “grønne” skarphed intakt. Imidlertid blandes nogle vinproducenter i Bordeaux-regionen (og nogle få i Amerika og Australien) med Semillon for at få nok krop i vinen til at ege den. Resultatet er en vin med den cremede og buttery karakter uden frugten.
To stilarter af Sauvignon Blanc er populære nu, baseret på klimaet, der påvirker druerne.
Moden sauvignon blanc. Det har løsere klynger end chardonnay
Varmt klima vs. køligt klima Sauvignon Blanc
Varmt klima
Sauvignon Blanc har traditionelt været en kølig klimadrue, men fordelene ved en varmere vækstregion giver mere hvid fersken, Meyer-citron og passionfrugtsmag. Varme regioner inkluderer Californien, Australien og staten Washington.
Køligt klima
Et klassisk fransk eksempel på Sauvignon Blanc har masser af græsklædte urte-toner af timian, paprika og stikkelsbær med flintede mineralnoter. Det har en masse slag på forhånd fra urtetoner og mellemlang, skøn finish. Frankrig, Chile og New Zealand er berømte for koldt klima Sauvignon Blanc.
ounce i en vinflaske
Valg af parring af mad fra Chardonnay
Som en fyldig hvidvin er Chardonnay måske en af de få hvide vine, der kan parres godt med en række forskellige fødevarer. De bedste og mest almindelige madparringer med Chardonnay er:
- skaldyr (såsom kammuslinger, abalone, muslinger)
- krabbe og hummer med en tyngre ægget Chardonnay
- kylling med flødesauce
- cremet polenta
- flødebaserede supper
- rigere fisk som laks, stør og sværdfisk
- bløde oste
Sauvignon Blanc valg af madparring
Sauvignon Blanc med sine mere urtesmag og sprite-lignende karakter gør det til en fantastisk vin at bruge sammen med fødevarer, der bruger mere grønne grøntsager i deres tilberedning og passer godt sammen med lettere eddike-baserede saucer eller grønne saucer. De mest almindelige parringer med Sauvignon Blanc er:
- risotto med asparges
- pesto sauce
- tacos med salsa verde
- lysere, hvid flaky fisk som tilapia, hellefisk og ørred
- pastasalat
- ristede grøntsager (rosenkål, sellerirød, squash)
Hvilken vin er du?
- Har du lyst til den hjemvendte dronning og vil du vide mere? Læs vores Ultimate Chardonnay artikel for mere dybde om buttery, cremet hvidvin.
- Eller foretrækker du den skønne urteklasse præsidentstil? Tjek den Ultimate Sauvignon Blanc og opdag en verden af subtile variationer.
Men hvis ingen af disse er din stil af vin, skal du springe ind i kommentarerne og fortælle os om vinen til dig.