Når jeg rejser med vin, foretrækker jeg flasker med forseglede forseglinger. Det bør ikke komme som en overraskelse for nogen regelmæssige læsere af denne blog eller min magasinkolonne. Jeg er overbevist om gyldigheden af twisties, og at trække rundt om et tilfælde af dem giver mig en chance for at teste min egen tro.
Jeg tilbragte for nylig en uge på Stillehavet på en fiskerbåd halvvejs ned ad Baja Californiens kyst, og kaptajnen og ejerne af Ophold , ud af San Diego, opmuntrede alle undtagen lystfiskere til BYOW, da det var en vare, de ikke havde på lager (måltiderne var forresten fremragende). Newzealandske vine, fordi næsten alle er twist-offs, er mine favoritter, men som du ved, får flere og flere vingårde fra overalt beskeden. Det er OK at undgå kork til fordel for en mere pålidelig og brugervenlig lukning. Intet punkt i at risikere en defekt kork, når du er mange briny miles fra land.
Mange af dem om bord bragte også vin til middag, og naturligvis kom emnet for mine vine op. Flere lystfiskere var nysgerrige efter skruelåg - et begreb jeg undgår - og i løbet af middagen delte vi flasker. Desværre blev et par af de vine, som mine ledsagere bragte, korket eller på anden måde forkælet. Mine viste alle perfekt, som forventet, en behagelig blanding af unge Californien og Kiwi Sauvignon Blancs, Chardonnays og Pinot Noirs. En pænt ældet australsk Riesling var tør og flinty.
På et tidspunkt overbeviste jeg de vinvindere om gyldigheden og brugervenligheden af twist-offs. Om de vil bruge den viden næste gang de handler vin, ved jeg aldrig. Fortaler for twisties er lidt som at være en dør-til-dør-sælger. Ved hvert stop skal du gøre din tonehøjde. Men jeg kender rækken af vintners fra overalt ved hjælp af twisties er vokset med spring.