Kære Dr. Vinny,
Hvad er forskellen mellem en Sauvignon Blanc og en Chardonnay?
—Komfort, Johannesburg, Sydafrika
Kære komfort,
Sauvignon Blanc og Chardonnay er navnene på hvide vindruer og på vinene fremstillet af disse druer. Generelt fremstiller Chardonnay-druen mellemstore til fyldige vine, og jeg får ofte noter af æble, figen, melon, pære, ananas eller fersken fra dem. Hvis en Chardonnay-vin er lavet i en oakt stil, kan den tage krydderier, honning, smør eller hasselnødder. Der laves en række forskellige stilarter, og de allerbedste er rige og komplekse og kan aldre godt.
Sauvignon Blanc-vine har en tendens til at være lettere fyldige end Chardonnays, ofte med en skarpere, saftigere syrlighed. De kan også laves i en række forskellige smagsvarianter og kan have et strejf af friskskåret græs eller friske urtnoter, sommetider svinger mod mere skarpe smag af stikkelsbær eller jalapeño-peber. Frugtsmag kan variere fra citrus til stenfrugt til tropisk, og nogle vinmarker bruger egetræsfade til fremstilling af Sauvignon Blanc, som kan give det en røgfyldt eller toastisk note.
Den bedste måde at finde ud af forskellen er at begynde at smage eksempler! Nogle mennesker foretrækker den ene frem for den anden, men jeg sætter pris på enhver vin, så længe den er god.
—Dr. Vinny