Kære Dr. Vinny,
Hvad er forskellen mellem vin gris og rosé?
—Benoit S., Quebec
Kære Benoit,
Gråvin er et udtryk, der kan bruges til rosévin ligesom ordene “rødme” og “lyserød” kan bruges. Det franske udtryk - der bogstaveligt talt oversættes med 'grå vin' - henviser traditionelt til en vin fremstillet af røde vindruer, men med hvid vinfremstillingspraksis. Så i stedet for at gærde druerne med deres skind, som ville trække meget farve ud, er vinen lavet af saften, som for det meste vil være klar, men med en lyserød nuance. Husk, at udtrykket ikke er reguleret, men jeg tror, at de fleste vinmænd bruger det i ånden af den traditionelle metode.
Nogle vinproducenter laver en du er grå ikke kun fordi de vil lave en rosé, men også fordi de røde druer stadig kan bruges til at fremstille rødvin. Tømning af denne første bit juice er en strategi til at koncentrere de resterende smag og farver.
—Dr. Vinny