Hvis du er som os lige nu, er du faktisk hjemme for at lave mad til en forandring, men du prøver at strække de friske fødevarer, du har købt, og alt hvad du kan pakke i fryseren med alle de ikke-letfordærvelige du fyldte op. Men det behøver ikke at betyde kedelige, kedelige måltider eller uger med opvarmning af emballerede fødevarer. Du kan lave et godt måltid fra bunden bare ved at være lidt kreativ med dine pantry-hæfteklammer. Tilføj en god flaske vin til en god pris, så har du en ordentlig fest til din familie eller en til dig selv med rester.
Vores 8 & $ 20 opskriftsfunktion giver jævnligt lette måltider på hver aften, der er stærkt afhængige af pantryklammer og op til 8 friske ingredienser. Vi har valgt 5 læserfavoritter nedenfor, der er hurtige og nemme at tilpasse, hvis du ikke har alle ingredienser ved hånden, og du kan find endnu mere når du er færdig med at prøve disse!
8 & $ 20: Cacio e Pepe med Chianti
Nogle gange er de enkleste retter de mest lækre. Et lysende eksempel er cacio e pepe, der oversættes til 'ost og peber', og de - plus smør - er stort set de eneste ingredienser, du har brug for for at klæde denne pasta. På bare et par minutter mere end det tager at lave spaghetti med købt sauce, kan du forberede denne lokkende cremede og rige skål, der har et langvarigt spark fra masser af frisk krakket sort peber. (Bonustip: Både parmesan og Pecorino sidste måneder og kan endda fryses, raspes og i stykker, hvis du vil have store mængder på lager.) En salte Chianti eller anden Sangiovese-baseret vin tilbyder tilstrækkelig syreindhold og garvestruktur til modvægt smør og ost, forfrisk din gane til en anden forkful. Prøve det!
hvilken slags vinpar med laks
Weeknight kyllingsuppe med ingefær, gurkemeje og citron
Få ting siger mere komfort end en skål kyllingesuppe. Denne riffable, weeknight-venlige version indeholder udbenet kyllingelår for at forkorte tilberedningstiden og starter med let at brænde dem for både at starte processen og intensivere kyllingens smag. For at holde tingene hurtige skal du bruge en forudbestemt bestand fra købmanden, men hvis du har en hjemmelavet version i din fryser, er det endnu bedre. Gurkemeje - et krydderi, der menes at have en bred vifte af sundhedsmæssige fordele, blandt dem antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber - giver suppen en levende gylden nuance og opvarmende, jordiske smag.
Bare rolig, hvis du mangler nogle af de friske ingredienser, hvis du ikke kan få frisk ingefær, så prøv at tilføje nogle skivede løg eller skrællede og knuste hvidløgskrydder til bouillon for at tilføje smag, og fjern dem, inden de serveres. Ingen gulerødder eller persille? Vælg enhver anden supplerende grøntsag og / eller urt, du nyder. Mens en hvidvin kan synes at være en naturlig sammenkobling til denne suppe, tjener de røde frugtsmag og mineralitet af en Pinot Noir på indgangsniveau fra Frankrigs Bourgogne-regionen også som behagelige folier til kyllingens dybe smag. Opret dit eget riff.
Let kyllingeparmesan
Denne italienske hæfteklammer hører hjemme i dit repertoire på hver aften-middag, ikke kun for sin altid tiltalende ooey-gooey-faktor, men også på grund af hvor hurtigt det kommer sammen. Denne version, med tykkere stykker kyllingebryst, end du måske finder på en restaurant, giver et fyldende, proteinrig måltid, der er stegt med kun en beskeden mængde olie, så du behøver ikke at føle dig skyldig over overbærenheden. Hvis du har tomater og tomatpuré på hånden, er denne enkle sauce en god måde at bruge dem på, men selvfølgelig kan du også servere dette med en butikskøbt tomatsauce. Hvis du laver din egen sauce, kan du gøre det op til tre dage i forvejen og også opbevare den i din fryser i flere måneder.
Hvis du ikke har frisk basilikum til rådighed (nu er det et godt tidspunkt at begynde at dyrke din egen i en gryde!), Kan du springe den over eller bytte i tørret basilikum, oregano eller en italiensk krydderiblanding. Og pakket, strimlet mozzarella gør det i en knivspids i stedet for en frisk kugle ost. For en vinparring gør en dybfarvet, Grenache-baseret rosé fra Frankrigs sydlige Rhône-dalen tricket, stort nok til at holde op til måltidet uden at overvælde det med sin friske syre og lyse røde frugtsmag skal holde godt sammen med tomatsauce og stegt kylling udvendigt. Kom igang!
8 & $ 20: Oksestegt ris
Dette smagfulde og afbalancerede måltid i en pande er et fantastisk middel til at bruge ekstra produkter i dit køleskab. Denne version bruger ærter og gulerødder, men de fleste grøntsager fungerer her: Bare terning dem små og vær opmærksom på den rækkefølge, du tilføjer dem til stegepanden. Sauce er en simpel kombination af pantry hæfteklammer, forbedret af nogle juice fra flank bøf, og du kan tilføje en sprøjte af Sriracha for ekstra varme. Når det kommer til risen, anbefales det faktisk, at der er rester, da en daggammel batch sprødder bedre end ris, der er frisk, fluffy og fugtig. Den kødfulde dybde af denne skål kræver en frugt-fremad Syrah-Grenache-blanding med bær- og kirsebærsmag bakket op af en syrestreng til et forfriskende match med den umami-rige skål. Rør tingene op i aften.
Alice Waters 'ekstra sprød kylling
Alice Waters kan godt lide enkelheden i denne skål, som vises i hendes klassiske kogebog Kunsten om enkel mad og har været et regelmæssigt tilbud på caféen i Chez Panisse. Kyllingen koges under parabolens navnebror mursten (Italiensk for 'mursten') eller en tung pande for at opnå en usædvanlig sprød hud. Opskriften kræver kun 5 ingredienser og er enkel nok til, at den ikke kræver målinger. For at drikke ved siden af, serverede Waters en lys rød som Beaujolais. Tag en vægt på med dette lette måltid om ugen.