Vil du besøge vinlandet? Det bedste tidspunkt at besøge er under høst af tre grunde: vejret er lidt køligere, druerne er modne og overalt er det travlt med aktivitet!
Vinhøstesæsonen finder sted over 2 måneder hvert år, fordi forskellige druer modner til forskellige priser. Hvis du håber at besøge under høsten, hvorfor ikke gå, når dine yndlingsvine fremstilles?
Forresten, hvis du planlægger at gå til Napa Valley, vær forberedt på tung trafik!
Vinhøstesæson i den nordlige og sydlige halvkugle. Forresten, klimaændringer fortsætter med at flytte disse datoer op!
Hvornår er Grape Harvest Season?
- Nordlige halvkugle: August – oktober
- Sydlige halvkugle: Februar – april
Præcise datoer varierer hver årgang.
Hvordan ved druedyrkerne, hvornår de skal høste?
De bedste vinavlere er så fortrolige med modenhedens smag, at de kan gå ned ad en række og smage druer og vide intuitivt, hvornår de skal plukke. Der er dog en hel del videnskab til at bakke op om dette. Bare så du ved, at timing af høsten er enkelt vigtigste beslutning en producent eller vinproducent fremstiller hvert år.
hvad har mere sukker hvid eller rødvin
At vælge i det perfekte øjeblik kræver praksis. Dette er vindruehøst i Douro Superior i Portugal.
hvordan man åbner en vinflaske med en kork
Sødhedsniveau
Vin druer er meget sødere end spisedruer . Dette er en vigtig skelnen, fordi sødhedsniveauet bestemmer det resulterende alkoholniveau. Sødme kommer fra saccharose i druer og måles i Brix.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuFor eksempel fremstiller Cabernet Sauvignon i Napa Valley omkring 26-27 Brix en vin, der har ca. 14,5% ABV. I Bordeaux er modenhed generelt tættere på 24 Brix, hvilket giver et alkoholniveau på ca. 13,5% ABV. Lære om alkohol i vin
Der er mange avancerede værktøjer til måling af Brix, men det mest kendte værktøj er et hydrometer. Vingårdschefer kontrollerer hver uge, der fører til høsten, og nogle gange hver dag, for at høste hver del af deres vingård på det rigtige tidspunkt. I en dårlig årgang , regner får druer til at svulme op og ødelægge den omhyggelige balance mellem sødme og surhed.
Fysiologisk modenhed
En drue kan være sød, men det betyder ikke, at den er moden nok. Fysiologisk modenhed betyder, at de andre dele af druen (frøene, huden og stilkene) også er modne. Frøene smager mindre bittert og skifter farve fra grøn til gullig. Denne ændring gør den resulterende vintannin smag sødere. Tannin er kendt for at påvirke vinens finish eller eftersmag.
'Vinbæltet' - Vinregioner i verden følger stort set disse paralleller
Vil du nogensinde arbejde på høsten?
Afhængigt af hvor du bor, har du muligvis mulighed for at hjælpe under høsten. F.eks. Er der under høsten i Napa Valley så mange vinmarker, der ønsker at plukke druer samme dag, at vingårde ofte er underbemandede. Dette er især vanskeligt for vingårde, der håndhøster. Hvis du melder dig frivilligt, har du mere frihed til at komme og gå som du vil. Høsting af vindruer kan bare være en af de mest givende træningsprogrammer i dit liv.
Hvis du vil arbejde høst og få løn, skal du finde midlertidigt sæsonarbejde og planlægge at bo i området i ca. 6-8 uger. Her er et par velrenommerede websteder, der tilbyder høstjob i USA:
cabernet sauvignon tør eller sød
- Vinjob på Vinforretning (søg 'Harvest Help')
- Venjobs igennem UC Davis (du får brug for erfaring)
- Lejlighedsvis vinpraktikanter i Oregon er aktiveret oregonstate.edu
- Søg gennem regionale foreninger i Washington for høstjobs her washingtonwine.org
- En anden ressource til Washington-job vin.wsu.edu
Madeline Puckette udvælger blade fra Klipsum Vineyards merlot på JM Cellars i Washington State.