Vinkort fra Le Coucou Team kommer til New Café
La Mercerie, et projekt fra restauratør Stephen Starrs gruppe, er nu åbent i New York City. Siden sin debut i december har caféen serveret et udvalg af kaffe, bagværk og cocktails, men Vin tilskuer fik et glimt af La Merceries fulde mad- og drikkevareprogram, som starter i slutningen af denne måned.
Daniel Rose, kok-partner hos Starr's Vin tilskuer Best of Award of Excellence-vinder Gøgen , fører tilsyn med vinprogrammet med Starr-gruppens vindirektør Erik Segelbaum. Med omkring 60 aftapninger og 11 glasmateriale vil den franske vinliste indeholde valg fra Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Champagne, Loire og mere.
'Vi byggede en liste, der passer til en café: vine [der] er tilgængelige og interessante, gode med mad og nemme at drikke alene,' sagde Rose og Segelbaum i en fælles erklæring til Vin tilskuer . 'Den fuldt franske vinkort blander mindre traditionelle regioner og sorter med det bedste fra klassisk fransk terroir og producenter. '
Madmenuen, oprettet af kokken Marie-Aude Rose (Daniels kone), viser franske komfortfødevarer, herunder friskbagt brioche, omsætning og tærter, sandwich, ægfokuserede retter og et udvalg af supper.
hvad er en lysebrun havn
Men La Mercerie tilbyder mere end bare mad og drikkevarer. Placeret inde i SoHo møbelforretning Roman og Williams Guild - det eksklusive interiørdesignfirma, der udstyrede Le Coucou - er restauranten et 'prøve før du køber'-koncept, når det kommer til møblerne. Gæsterne kan købe de tallerkener, som deres ordrer serveres på, bordene, hvor de spiser, forklæderne, der bæres af personalet, og stort set alt andet, der vises. - L.W.
Åbn nu i Las Vegas: Pronto af Giada De Laurentiis
Patrick Gray / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis leverer tidlig service på hendes nye Las Vegas spisested.Efter at have fortalt Vin tilskuer om hende planlægger at åbne en anden restaurant i Las Vegas sidste efterår, berømthedskok Giada De Laurentiis åbnede officielt Pronto af Giada, en hurtig afslappet restaurant og vinbar i Caesars Palace, i sidste uge.
Tager en side fra hendes Best of Award of Excellence-vinder Jade Pronto tilbyder italiensk billetpris med et californisk twist. Gæsterne kan gå op til disken til morgenmadsretter, panini, salater, italienske desserter og kaffe.
Spisestedets midtpunkt er vinbaren, der tilbyder valg fra Italien, Californien og Frankrig, og en separat madmenu med bar-snacks som gedeostfyldte peberfrugter, grillede artiskokker og italiensk kød og oste.
Vinlisten, der er overvåget af Caesars Palace vindirektør Phil Park, tilbyder et nyttigt værktøj til nybegyndere i italienske vine: smagsnoter, der ledsager hver liste, og en forklaring på de italienske druesorter - inklusive Garganega, Arneis, Vermentino og Sangiovese - trykt langs bund. Ud over de 40 valgmuligheder, både glas og flaske, indeholder drikkevareprogrammet også seks forskellige vinflyvninger, øl og cocktails.— L.W.
En sjov vinkort på David Changs New Los Angeles Venture, Majordomo
Andrew Bezek En udbenet kort ribben accentueres af et udvalg af krydderier ved Majordomo.Kokken og restauratøren David Chang åbnede sin første Los Angeles-restaurant, Majordomo, 23. januar. Changs globale Momofuku Group ejer 19 restauranter, herunder Restaurant Award-vindere Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche og Momofuku Ssäm Bar i New York City.
forskellige størrelser af champagneflasker
Executive chef Jude Parra-Sickels serverer californiske inspirerede koreanske retter. Overvåget af Richard Hargreave tilbyder vinprogrammet 150 valg, der vil rotere regelmæssigt, med 16 tilgængelige i glasset og flere magnums.
'Vi har brug for vine, der er lette i smagen for at arbejde med smagene i stedet for at konkurrere med dem,' fortalte Hargreave Vin tilskuer via e-mail. Han er tiltrukket af 'næste generations' vinproducenter, ligesom Flydende gård og Tyler Winery fra Californien, fordi de fremstiller vine med mindre ekstraktion og bruger mindre ny eg og konserveringsmidler.
Listen indeholder også en håndfuld klassiske producenter fra hele verden for at give gæsterne en række stil- og prisindstillinger. 'Momofuku har altid været omkring' høj og lav ', og jeg elsker ideen om, at et bord drikker gammelt [Jean-Louis] Chave Hermitage ud af et Zalto-glas og bordet ved siden af dem med en kande Hite-øl, sagde Hargreave. J.H.
Morimoto Asia Waikiki åbner på Hawaii
Den internationalt kendte jernkok Masaharu Morimoto åbner sin nye restaurant, Morimoto Asia Waikiki, i dag på det nye Alohilani Resort Waikiki Beach i Honolulu. Restauranten på 10.800 kvadratmeter ligger på hotellets anden sal og har en spisestue, udendørs terrasser, en privat spisestue med udsigt over havet og et udstillings-køkken med glas. Kokken har i øjeblikket tre vindere af restaurantprisen , og restauranten Oahu markerer Morimotos anden placering i Morimoto Asien.
Den panasiatiske menu suppleres med drikkevareprogrammet, der tilbyder 30 vine på flasken og ni i glasset, cocktails og et udvalg af 28 sakes med Morimotos eget mærke, lavet i partnerskab med Japans Fukumitsuya-bryggeri.
top Napa Valley vin ture
'Morimoto Asia Waikikis drikkevaremenu blev designet med balance i tankerne,' fortalte Morimoto Vin tilskuer via en oversætter. 'Valg af vinliste blev drevet af parring af gode vine fra hele verden fra en beskeden størrelse vinkort med min brede menu, en reel udfordring!' - V.S.
Ruth's Chris Steak House Wine-Dinner Series vender tilbage
I næste måned starter Ruths Chris Steak House sit andet årlige TasteMaker Middagsserie , fejrer ledere i vinindustrien. Bøfhus-kæden, som har 105 Restaurant-prisvindende placeringer , afholder seks middage til parring af vin med fem-retters menuer, der ledsager vinene fra hver 'TasteMaker', der er omtalt til aftenen.
'Vi udviklede middage ved at samarbejde med nogle af vores gæsters mest elskede vingårde, vinproducenter og vintyper,' sagde Ruths Chris seniorchef for brandudvikling Kelly Hendriksen.
Serien starter den 1. marts med den populære Prisoner Wine Company . Parringerne inkluderer falafel og ristet græskar med Blindfold hvid (en blanding af Chardonnay, Rhône sorter og andre druer) og fransk løg suppe med Thorn Merlot, blandt andre.
Fremtidige middage vises Smukke glitter (5. april), Freemark Abbey (3. maj), Caymus (21. juni), Enke Clicquot (23. august) og Stag's Leap Wine Cellars (18. oktober). Reservationer anbefales. - L.W.
somm ind i flasken netflix