Hvordan vælger jeg Champagne? Jeg vil være ærlig ... det er ikke let.
For det første er Champagne ikke billig, så du kan ikke narre dig rundt. Derudover kan Champagnes produktionsmetoder, regionale forskelle og mærkningssjargon gøre det ret skræmmende for de fleste af os.
Ud af de tusinder af champagne mousserende vine, der produceres hvert år, er der i det væsentlige 4 stilarter at vide.
Denne artikel hjælper med at identificere de vigtige ting, du skal være opmærksom på på etiketten (eller mens du undersøger) for at vælge Champagne. Så uanset om du elsker en cremet, toasty stil af 'shampy' eller kan lide det tørt og magert, kan du finde det, du leder efter!
Lad os få en ting ud af vejen først: ikke al mousserende vin er champagne. Champagne henviser eksplicit til mousserende vin fremstillet i regionen Champagne, Frankrig.
Hvis du gerne vil vide mere om valg af mousserende vine, læs denne artikel!
Sødhedsniveau
Al Champagne er mærket med et ord for at angive sødme.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
hvordan man fortæller om vin er korketKøb nu
Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra-Dry, Dry og Doux
Sødmen i Champagne er i modsætning til sødme i vin. Den kommer i form af en sødet 'dosis' (en blanding af vin og sukker eller druemost), der tilsættes i slutningen af anden gæring (den del, der fremstiller boblerne).
Doseringen er vigtig, fordi surhedsgrad er så høj, at det ville være udrikkeligt (eller som at drikke lige citronsaft).
For at du ved, produceres mest Champagne på et sødt niveau af Brut.
Se Komplette sødhedsniveauer
Lær det nøjagtige antal doseringsniveauer (sødme) i Champagne.
Se vejledning
Stil
Standard, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs, Rosé
Der er 3 primære druer, der bruges til at fremstille champagne, og de er Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. For dem der kender, er der også 4 meget sjældnere Champagne-druer: Arbane, Pinot Blanc, Petite Meslier og Fromenteau (også kendt som Pinot Gris).
Hvordan disse druer bruges (eller ikke bruges) giver os en anelse om stilen. Hvis Champagne ikke har en opført stil, kan du antage, at producenten lavede en blanding af alle tre druer i en blanc (hvid) stil.
Hvid af hvid
(hvid af hvid) Dette er en blanc-stil champagne lavet med 100% hvide druer. I Champagne betyder det, at vinen er 100% Chardonnay. Blanc de Blancs har typisk mere citron og æble-lignende frugtsmag.
Der er naturligvis et par sjældne undtagelser fra denne regel med et par meget sjældne druer (i samme region), herunder Pinot Blanc, Petite Meslier og Arbane, men for det meste er Blanc de Blancs 100% Chardonnay.
Hvid og sort
(hvid af sort) Dette er en blanc-champagne lavet med 100% sorte druer.
søde dyrenavne til katte
I Champagne betyder det en kombination af bare Pinot Noir og / eller Pinot Meunier. Blanc de Noirs har typisk flere jordbær- og hvide hindbærsmag.
Lyserød
Den lyserøde stil er normalt lavet ved at blande blanc Champagne med en teensy bit rød Pinot Noir eller Pinot Meunier vin.
Den røde vin lavet til Champagne er meget forskellig fra Pinot Noir, du måske tænker på. Dens formål er at give rene frugtsmag som jordbær og hindbær i smagen. Vine er tærte med lav tannin og meget høj surhed.
Det tager ikke meget rødvin at fremstille rosé, og flere producenter bruger 10% eller derunder Pinot Noir til deres rosé Champagne.
TIP For dem der ved, fremstiller nogle få producenter stadig røde vine i Champagne. Se til Valley de la Marne!
Aldring
Vintage vs. ikke-vintage Champagne
En af de mindst omtalte og den vigtigste faktor, der spiller ind i smagen af Champagne, er hvor længe den er ældet.
Aldrende champagne på 'tirage' ( på bæringen ) giver det mere brede, toastiske og nøddeagtige aromaer - højdepunkter i stor Champagne .
De bedste producenter med de nuttiest vine er kendt for at ælde deres vine på “tirage” så længe som 5-7 år før frigivelse. Selvom drifttid normalt ikke er angivet, er det en anelse at se en årgang på etiketten.
Forresten, hvis du vil vide mere om, hvordan Champagne fremstilles, skal du tjekke ud denne anden artikel.
- Ikke-vintage: Lagret i mindst 15 måneder. Ikke-vintage (NV) Champagne findes for producenterne til at skabe en ensartet husstil hvert år (uanset kvaliteten af det årlige høst). De fleste NV Champagne er frugtbarere og mindre stegt end deres vintage stilarter.
- Vintage: Aldret i mindst 3 år. I særlige år, hvor høsten er særlig god, skaber producenter single-vintage-vine. De fleste vælger en cremet og gæragtig stil i denne aldringskategori.
Regional klassifikation
Premier Cru, Grand Cru, Anden Cru
En anden funktion på mange flasker champagne er kommunenavnet, der angiver, hvor druerne blev dyrket.
hvor mange kalorier i et glas lambrusco
Der er hundreder af kommuner, men kun 42 har Premier Cru-vinmarker, og kun 17 har Grand Cru-vinmarker!
Premier Cru- og Grand Cru-klassifikationer er en indikation af, at vinmarkerne har vist en evne til at producere usædvanlige vindruer, der fremstiller champagner af høj kvalitet.
Selvfølgelig tror mange eksperter, at der er flere andre vine (andre crus), som er lige så værdige, men hvis du har en vin med en af disse klassificeringer, vil det være et sikkert spil.
hvor mange tilfælde i en tønde vin
Producentklassificering
Høsthåndtering (RM), Trader Handling (NM) osv.
Hvordan man vælger Champagne baseret på producenten kan findes på etiketten.
Så hvis du er en til at støtte uafhængige producenter, kan du gøre dette. Champagne klassificerer sine producenter, og der er i det væsentlige 3 typer: Maisons (de store fyre), Kooperativer (medium fyre) og Vignerons (de små fyre).
Typer af producenter i Champagne
Huse
Maisons er de store champagnehuse (Moët, Veuve Clicquot, Perrier, Bollinger osv.), Og de får deres druer fra hele Champagne. Her er mærkebetingelserne ofte forbundet med Maisons og andre store producenter:
- NM “Négociant Manipulant” En producent, der køber alle eller nogle af sine druer fra andre avlere. Alt mindre end 94% ejendomsfrugt skal mærkes som NM. Maison Champagne er mærket med denne producentklasse, men det er ikke helt ualmindeligt at se producenten Champagne også under denne klassifikation.
- MA 'Marque d'Acheteur' aka 'Buyer's Own Brand' er en stor detailhandler eller restaurant, der køber en færdig vin og sælger den under deres private label. Hvis du nogensinde har set et supermarked have deres brand eller et modemærke, er dette sandsynligvis MA.
- ND “Négociant Distributeur” En køber, der mærker og distribuerer Champagne, som de hverken voksede eller producerede.
Kooperativer
Kooperativer er i bestemte landsbyer i Champagne og laver en cuvée med flere producenter i samme region (btw, Nicolas Feuillatte, alias 'Nicky Foo', er det største andelsselskab i Champagne!).
- CM 'Coopérative Manipulant' En producent co-op, der samler ressourcer og producerer vin under et enkelt mærke.
Vinavlere
Vignerons er producenter eller en enfamilie / person, der dyrker sine egne druer et bestemt sted og fremstiller sin egen vin.
- RM “Récoltant Manipulant” En producent, der bruger mindst 95% ejendomsfrugt. Dette betragtes klassisk som Champagne-producent-typen, selvom en Maison kan bruge denne klassificering på et undermærke eller mærke.
- HR “Société de Récoltants” En sammenslutning af avlere, der deler ressourcer og kollektivt markedsfører deres egne mærker.
- RC “Récoltant Coopérateur” En producent, der producerer deres eget Champagnemærke på et co-op-anlæg.
Dette kort over Champagne er fås i vores butik!
Køb kort
Regional Terroir
Montagne de Reims, Côte des Blancs, Côte des Bar osv.
Den sidste og mest detaljerede diskussion om valg af champagne vedrører, hvor druerne blev dyrket. Der er 5 vigtigste voksende regioner i Champagne, og hver er kendt for nogle forskellige kvaliteter. Selvfølgelig er der mange undtagelser fra disse regler, men for det meste finder du champagner fra de forskellige regioner for at følge disse træk.
Reims bjerg
En bakke syd for Reims med mange skrånende vinmarker, der vender mod syd eller sydøst, som gør det muligt for vindruer at opnå optimal modenhed. Fokus her er på Pinot Noir hvilket fører til en mere fyldig stil af Champagne med større, rigere smag. Området indeholder 10 af de 17 Grand Cru-vinmarker, herunder Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay og Mailly-Champagne. For eksempel bruger det prestigefyldte Champagne-mærke, Krug, druer fra Montagne de Reims.
Marne Valley
Dalen langs Marne-floden har mange skråninger beplantet med vinmarker. Der er kun en Grand Cru-vingård her, Aÿ, som ligger lige uden for byen ved navn Épernay. Fokus i Vallée de la Marne er på Pinot Meunier drue, der har en lettere modningstid her (fordi den kan være køligere) og producerer en rig champagnestil med mere røgfyldte og champignonagtige smag.
Hvide kyst
Dette er en skråning, der vender mod øst og samler solen. Côte des Blancs er primært beplantet med Chardonnay og indeholder de resterende 6 Grand Cru vingårdsområder med Champagne. Dette er Blanc des Blancs-land, der producerer nogle af de fineste enkeltvarianter af champagne på markedet.
Côte de Sézanne
Syd for Côte des Blancs er en anden skråning, der har mange vinmarker med en lignende dominans i Chardonnay. På trods af potentialet i denne region finder du for det meste disse vine blandet i større Maisons.
Côte des Bar
Denne region er langt fra resten af Champagne på grænsen mellem Champagne og Bourgogne.
Dette område er for det meste beplantet med Pinot Noir og producerer en rigere stil champagne, der ligner Montagne de Reims.
holdbarhed af vin efter åbning
Fordi området er en relativt nybegynder ved fremstilling af champagne, har det ikke en eneste Grand Cru- eller Premier Cru-vingård, der afgrænser dens kvalitet. Dermed, Côte des Bar er et fantastisk sted at lede efter enestående værdi.
Sidste ord: Intet at tabe
Hvis du er fan af mousserende vin, er Champagne benchmark for kvalitet og en smag værd. Uanset hvad du køber, skal du bare huske dette: det værste tilfælde er, at du hader det og gør det til en lækker mimosa. Vi fortæller det ikke til nogen. Løfte.
Har du flere spørgsmål om, hvordan du vælger Champagne? Spørg dem nedenfor!