Hvorfor du måske foretrækker lave tanninerøde vine
Alle har deres egne smagspreferencer, og nogle af os foretrækker at undgå vine med høje tanniner. Garver forekommer naturligt i planter og i vindruer. I vin er tanniner overvejende vandopløselige polyphenoler. Polyfenoler har bemærkelsesværdige antioxidantegenskaber, kræftfremkaldende egenskaber og antimikrobielle egenskaber. Nogle af os er dog stadig nødt til at undgå dem. Hvorfor?
Her er to gyldige grunde til, at du måske vil undgå tanniner:
Du er en supertaster
Omkring 25% af befolkningen har en øget følsomhed over for bitterhed og denne gruppe kaldes “supertasters”. Hvis du ikke kan lide bitter øl, grønkål, sort kaffe og radicchio, falder du måske ind i denne kategori. Ikke al tannin er bitter, men garven, der findes i stilke og frø af druer, er normalt.
Du har følsomhed over for tannin
Nogle mennesker tror, de har tanninfølsomhed. Mens der er meget lidt forskning til rådighed om dette emne, antyder en undersøgelse, at indtaget tannin kan påvirke energimetabolisering, vækstrater og proteinfordøjelighed hos forsøgsdyr. Så hvis din krop er ineffektiv til at fordøje næringsstoffer, og du er meget følsom over for te, kaffe, rødvin, kanel og chokolade, kan det være dig.
Hvad med vinhovedpine?
Der er ingen beviser, der tyder på, at tannin forårsager vinhovedpine. Det er muligt, at du er følsom over for aminer i rødvin, såsom tyramin, som kan forårsage betændelse. Imidlertid drikker de fleste simpelthen ikke nok vand, mens de smager på vin. Drik et glas vand med hvert glas vin, og din vinhovedpine forsvinder for godt!
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nu
Nu hvor vi har en god samlet forståelse af emnet tanniner versus sundhed, er her en kort liste over vine, der generelt har lavere tanniner sammen med flere tip om hver sort. Woot!
16 lavtanninrøde vine at prøve
Barbera
Denne dejlige drue dyrkes primært i Norditalien og tilbyder smukke sure kirsebær-, lakrids- og brambly-frugtsmagningsnoter. Folk, der er følsomme over for bitterhed, kan ikke lide de italienske versioner så meget som de amerikanske og australske. Læs mere om Barbera.
Bobal
En frugt fremad mulighed med lav bitterhed, Bobal vokser i det centrale Spanien. Den er fuld af bombastiske blåbær- og hindbærnoter.
Bonarda
Dette refererer specifikt til Bonarda fra Argentina (ikke italiensk Bonarda) med fed, sort kirsebærfrugt, mellemlangt lave tanniner (gennem vinfremstilling) og et strejf af bitterhed. Læs mere om Bonarda.
Malbec
Malbec har faktisk moderate tanniner, men på grund af den frugt-fremadgående karakter smager den ikke særlig bitter eller garvesyre. Det er et godt valg for dem, der ønsker at undgå bitterhed. Læs mere om Malbec.
Cabernet Franc
Hvis du kan lide Cabernet, ville dette være den mindst garvede af Cabernets, men ikke uden noget bitter garvesyre! Cabernet Franc fra USA, Italien og Argentina har dejlige røde bærsmag og normalt mindre bitterhed end fransk Cabernet Franc.
Carignan
Dette er en meget frugtagtig, kraftig rød med tørret tranebær, rød hindbær, kanel og subtile kødfulde noter. Du finder det mest i det sydlige Frankrig i Languedoc-Roussillon, hvor det er en populær blandingspartner med Grenache.
Ciliegiolo
En sjælden rød italiensk drue, der faktisk er forælder til Sangiovese, den har smukke tørrede kirsebærlignende smag og tydelig støv. Du finder ud af, at det for det meste dyrkes i Ligurien, Toscana og Umbrien.
Cinsault
En smuk blomsterrød med hindbær, sur kirsebær og violette toner og bare lidt bitterhed, det er svært at finde som en enkelt sortvin, som det ofte blandes i Rhône blandes (med Grenache, Syrah og Mourvèdre).
Valpolicella
En region i Veneto, der primært dyrker Corvina-druer, har disse sines sur kirsebær, kanel og chokolade. Der er en subtil johannesbrød eller grøn mandellignende bitterhed til denne vin, så spring til en Ripasso, hvis du vil have en mere frugt-fremadrettet stil.
Frappato
En dejlig frugt-frem, letrød rødvin fra Sicilien, der har eksplosive aromaer af kandiserede kirsebær, tørret jordbær og fed. Normalt har Frappato lav bitterhed.
lille
En meget lav tanninrød med syrlig rød og blåbærfrugtsmag, men også med en tydelig bitter tone (næsten som pæon eller mælkebøtte) på finishen. Læs mere om Gamay.
Grenache / Garnacha
Dette er en smuk frugt-fremad hindbærfrugtvin med subtile noter af kandiseret appelsinskal. Grenache kan have tanniner, men de mere overkommelige versioner (op til $ 20) viser normalt meget mindre bitterhed. Søg efter spanske Garnacha eller Grenache-baserede blandinger fra Roussillon i Frankrig.
Lambrusco
En gruppe sorter fra Emilia-Romagna i Italien, disse gør frugtagtige, mousserende rødvine. Generelt har Lambrusco Grasparossa mest tanniner, og Lambrusco di Sorbara har mindst. Læs mere om Lambrusco.
Pinot Noir
En international favorit med smag af rød frugt, den er ofte ægget for at tilføje et strejf af vanille.
Merlot
Bestemt ikke en lav tannin rød, men ofte lavet i en lav tannin stil (gennem vinfremstilling), denne vin viser normalt meget lav bitterhed.
Slave
Denne vin findes i Norditalien og Tyskland (som Trollinger) og er en frugtagtig fryd med mange ligheder med Pinot Noir, men med mere af en kandiseret, parfumeeret næse (tænk bomulds slik). Find ud af mere om Slave.
Tips til at finde vine med lave garver
Da tannin betragtes som et positivt træk inden for vin, hvilket gør det færdige produkt aldersværdigt, vil du opdage, at dyrere vine har tendens til at have højere tanniner. Selvfølgelig forbedres kvaliteten også med alderen, så tanniner vil normalt være meget mindre bitre i ældre vine.
Røde vine, der har 'hel klyngefermentering', har højere tanniner, fordi stilkene er i kontakt med vinen. Det er en almindelig praksis på lettere røde vine (såsom Pinot Noir og Grenache / Garnacha) for at hjælpe med at skabe en mere aldersværdig vin.
Egetønder er i det væsentlige lige tannin og vil tilføje en hel del tannin til vin. Selvom denne type tannin vil være i det væsentlige 'sødere'. Kig efter vine, der ikke er ældet i eg, ældet i 'brugt' eg eller for mindre ældningstid i eg for mindre samlet tannin.
Generelt har billigere vine tendens til at have lavere tannin. Der er flere mulige årsager til dette. En af de største grunde er dog øget drueproduktion i vingården, der reducerer polyphenolindholdet i individuelle druer.
Sidste ord: Drik mere hvid og rosévin
Da tannin ekstraheres fra en drues skind, frø og stængler, og disse kun kommer i kontakt med gæringsgødning (for det meste), er den bedste måde at helt undgå tanniner i vin på at drikke mere rosé og hvidvin .
