Kære Dr. Vinny,
Er det muligt at sødes købt tør rødvin?
—Cassandra, Hamilton, Mt.
Kære Cassandra,
Sikker på, du kunne sødme en vin. En teskefuld sukker i dit glas rødvin opløses sandsynligvis ikke, du ville have mere held med en simpel sirup (sukker opløst i vand i forholdet 1: 1).
Men det større spørgsmål er, hvorfor vil du gøre det? Det kan være sødere, men det vil kaste resten af smagene ud af balance. Hvis du har købt en flaske, du ikke kan lide, skal du først sørge for, at den er serveres ved den korrekte temperatur : Hvis det er for varmt, kan alkoholen stikke ud, og det kan virke lidt ru på din tunge, hvis det er for koldt, kan smagene (inklusive modne eller søde) være dæmpede.
Hvis vinen stadig ikke er til din smag, kan jeg tænke på et par andre retninger, jeg vil gå ind inden jeg søger at sødte den: Gør den til bløde prøve gør det til eddike frys den i en isterningebakke og gem den til madlavning, træk den ud opskrift på braiserede korte ribben . Eller gave det til en ven eller nabo og sige: 'Måske vil du nyde dette mere end jeg gør.'
Mere vigtigt, hvis du kan lide din vin på den søde side, skal du bare fortælle din vinbutik, hvad du leder efter - de vil pege dig på noget, du vil elske!
—Dr. Vinny