Kære Dr. Vinny,
Kan du fortælle mig, hvor længe en åben flaske cognac skal vare (og stadig smage godt)? Ved 40 procent alkohol ville jeg tænke længe, men det er trods alt vin. Jeg ser ikke ud til at få et direkte svar. Hvis temperaturen er vigtig, kan jeg opbevare den åbne flaske i min vinkælder. Jeg er ny på denne Cognac-ting.
—Richard L., Houston
Kære Richard,
Hvis du er ny på Cognac, så lad mig påpege denne fantastiske historie af Jack Bettridge, seniorredaktør for vores søsterpublikation Cigaramatør . For dem, der endnu ikke er bidt af Cognac-bugten, er det sandsynligvis fordi du ikke har smagt det. Cognac er vin, der destilleres og ældes, og den er lækker.
Da Jack er den bedste fyr for Cognac her, sendte jeg dit spørgsmål til ham. Han siger, at Cognac skal vare på ubestemt tid i en glasflaske. ”Efter at være destilleret holder den op med at modne på den måde, som vin gør i flasken og kun ældes, når den er i kontakt med træet i fadet, den opbevares i (meget som piskeris (e) y gør). Så længe det er forseglet for at forhindre det i at fordampe, opbevares det i glasset. ”
hvad er en god tør hvidvin
Han tilføjer, at nogle meget fine konjakker undertiden indeholder eau de vies oprettet for mere end et århundrede siden som en del af deres blandinger. Men der er en advarsel, siger han. ”Når du drikker gennem en flaske cognac, kan du opleve et let tab af alkoholstyrke. Dette skyldes, at det forstørrede luftrum i flasken tillader alkohol at fordampe i den. Dette er dog lille og bør ikke ændre smagen markant. ”
Jeg får ikke mange spørgsmål om Cognac, men jeg får et stort antal spørgsmål om havn, og jeg har en fornemmelse af, at nogle havneelskere måske efter at have læst dit spørgsmål spekulerer på, om det samme gælder for deres valgte drik. Svaret er ikke rigtig - Når alt kommer til alt er Port ikke destilleret, men befæstet (hvilket betyder, at det bare har noget spiritus tilføjet).
—Dr. Vinny