Kære Dr. Vinny,
hvordan smager rose
Hvor mange flasker vin kan fremstilles af en vingård på 1 hektar?
—Ewyn M., England
Kære Edwyn,
er sauvignon blanc vin sød
Jeg har besvaret en version af dette spørgsmål før, men det handlede om vin produceret pr. acre , ikke pr. hektar. Dette er en god undskyldning for at forklare den metriske enhed hektar for alle her i USA og gøre noget matematik!
Folk i USA er fortrolige med hektaren som en måling af jord. En hektar menes at være defineret tilbage i middelalderen som den mængde jord, der kunne pløjes på en dag med et åg okser. Det er 0.0015625 kvadratkilometer, 4.840 kvadratmeter eller 43.560 kvadratfod. Med andre ord er det lidt mindre end en fodboldbane.
Andetsteds - og i næsten alle andre vinproducerende regioner i verden - bruges det metriske system. En hektar er et metrisk areal svarende til 100 kvadratmeter. En hektar indeholder ca. 2,47 hektar, eller en hektar er ca. 40 procent størrelsen af en hektar, hvis du vil foretage konverteringen i dit hoved.
Tilbage til dit spørgsmål, og heldig for dig, har jeg en kær ven, der er matematikprofessor, der kontrollerede mit arbejde. Der er virkelig mange variabler, der vil påvirke det, der kaldes en vingårds 'udbytte'. Ikke kun druetyperne, men hvor langt vinstokke er adskilt, hvor gamle vinrankerne er, hvilken slags vejr årgangen havde, og hvor meget udtynding der er blevet gjort i vinmarken.
rødvinsyre eller alkalisk
I USA er udbytterne beskrevet som ton pr. Acre. De fleste vinmarker producerer i gennemsnit mellem 2 og 10 tons druer pr. Acre. Generelt producerede et ton druer nok vin til at fylde lidt mere end to standardtønder. Det afhænger selvfølgelig af, hvilken slags druer, forholdet mellem hud og frø til saft og ting som vejr (regn lige før høsten vil øge druernes væskeindhold) samt metoden til fremstilling af rødt vin vs. hvidvin. Men lad os antage, at 1 ton druer er lidt mere end to tønder, og hver tønde indeholder ca. 60 gallon, hvilket svarer til 25 sager eller 300 flasker. Så 1 ton druer giver omkring 60 tilfælde eller 720 flasker. En lavtydende 1 hektar stor vingård, der giver 2 tons druer, producerer omkring 120 sager eller 1.440 flasker, mens en tønder, der giver 10 tons, producerer omkring 600 sager eller 7.200 flasker.
Ved at skifte til metrisk måles udbyttet i hektoliter (100 liter) pr. Hektar. Et ton pr. Acre er omkring 17,5 hl / ha, og de fleste vinmarker producerer mellem 35 og 175 hl / ha. Men hvis vi stadig er enige i mit skøn, at 1 ton er lidt mere end to tønder, og 1 hektar er .404686 hektar, og vinmarker giver mellem to og 10 tons pr. Hektar, er udbytteområdet pr. Hektar 296 til 1.482 kasser eller 3.558 til 17.791 flasker.
—Dr. Vinny