Matching af vin med Thanksgiving-middag

		Relaterede links:
		Tyrkiet, besætninger og vin Harvey Steimans guide til at matche flasken med fuglen
		2002 Beaujolais Ny Disse friske unge vine charmerer deres vej gennem feriefester
		Mad & Vin Matching Forslag til de vintyper, der bedst modregner dine yndlingsretter

For langt de fleste amerikanere betyder Thanksgiving kalkun til middag. Men hvad der følger med kalkun på pladen, varierer meget fra bord til bord, ligesom den vin, der følger med måltidet. De retter, der serveres på Thanksgiving, kan være en blanding af smag og teksturer, der er blevet ens egen familietradition gennem årene. Min bedstemors ruller og min søsters bagt søde kartoffelret kommer til at tænke på mig.

Disse variationer på et tema betyder, at der ikke er nogen hårde og hurtige regler om, hvilke vine der skal drikkes med Thanksgiving-middag. Tilføj dertil den store mangfoldighed af måltidets komponenter og smag, og parring af vin kan være en ganske udfordring.

Her er noget hjælp lige i tide til ferien. Fremhævet nedenfor er valg af vin i forskellige kategorier, der skal parres godt med enhver fest. Selvom disse forslag giver nogle nyttige retningslinjer, kan det i slutningen af ​​dagen være din personlige præference og din families egen Thanksgiving-menu, der giver den bedste retning.


Mousserende vin

Fejringen af ​​enhver ferie minder om den ultimative festvin: Champagne (eller mousserende fra andre vinproducerende områder). Sammen med det festlige aspekt kan mousserende vin også være en god parring med mange retter. Vins surhed og brusende virkning fungerer som gane-rensemidler og forbereder dig til den næste bid. Smagene fra de fleste mousserende vine er også noget mere tilbageholdende end de stadigvine, hvilket gør dem lettere at matche med mad, der har en række forskellige krydderier og smag.

Aromatiske hvide

For nogle gode parringer med hvidvin kan det være bedst at tænke i den kategori af vin, der undertiden er kendt som 'ABC' eller 'Alt andet end Chardonnay.' Mens Chardonnay kan være en favorit til andre måltider, kan fyldige og egformede stilarter overvælde en Thanksgiving-menu. Vine som Riesling og Pinot Gris blander hvid frugt og krydderier med lavt alkoholindhold. Alkoholindholdet kan være en vigtig overvejelse, når man parrer vin med fed, muskatnød og andre mere eksotiske krydderier, der findes i mange Thanksgiving-sidevarer. Disse krydderier får ofte en vin med højere alkohol til at virke meget varm på ganen. For en tørre, mere forfriskende stil for en af ​​disse duftende hvide, prøv en Pinot Grigio fra Italien.

Roser

Unge roséer er ofte tilskuerne til Thanksgiving. De er nemme at drikke, og de udviser livlige frugtsmag, som næsten alle kan sætte pris på. Og i modsætning til den hvide Zinfandel, du måske tænker på, er mange roséer hverken afgjort søde eller afgjort tørre. Dette gør dem velkomne med en række retter, da balancen holder dem i at udslette eller dominere madens smag.

Cabernet Franc

Cabernet Franc er min personlige favorit til Thanksgiving-bordet. Mens denne drue er kendt for sin rolle i den traditionelle Bordeaux-blanding, er sortflasker også lækre. Cab Franc er normalt lettere og viser mindre tannin end sin relative Cabernet Sauvignon, hvilket gør den til en god mulighed for rødvin til kalkun eller andre vildtfugle. Frankrigs Loire Valley producerer nogle af de bedre kendte versioner, selvom druesorten er skjult bag navnet på vinens oprindelsesbetegnelse. Se også efter aftapning fra Californien såvel som fra New York og Washington stater.