Klimaet påvirker i høj grad, hvilke vine der vokser, og hvordan de smager. Udtrykket 'køligt klima' henviser til vinregioner, der specialiserer sig i sorter som Chardonnay, Pinot Noir og Sauvignon Blanc.
Cool klimavine
Visse vinsorter modnes ikke fuldt ud, hvis de dyrkes i et køligt klima. For eksempel finder du sjældent eller aldrig sjældent druer som Grenache og Cabernet Sauvignon, der vokser med succes i et køligere område. I stedet forventer du at finde flere hvidvinssorter og elegante eller aromatiske røde. Her er et par eksempler på sorter, der producerer usædvanlige vine, når de dyrkes i et køligt klima:
Røde vine
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Røde vine fra kølige klimaer har tendens til at have højere syre, smager mere krydret, har lavere alkohol og en lettere krop.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuHvide vine
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Hvide vine fra kølige klimaer har tendens til at have højere syreindhold, mere citron-lime-aromaer og er typisk lavere alkohol med en meget let krop.
Cool klimavinregioner
Forskellige vinsorter foretrækker forskellige klimaer. Denne observation blev foretaget tilbage i 2006, da en klimatolog ved navn Dr. Gregory V. Jones undersøgte, hvordan klimavariationer påvirkede vinstokke. Resultaterne af hans arbejde skitserede fire primære klimatyper til vindyrkning og de druesorter, der er bedst egnet til hvert klima.
Ifølge Jones har kølige klima vinregioner gennemsnitlige vækstsæsonstemperaturer på 55–59 ºF (13–15 ºC) og 850–1389 voksende graddage (Winkler Index). Vil du vide, om en region har et køligt klima? Generelt finder du ud af, at kølige klimaregioner har alle fire årstider, køligere sommerdage og en kortere vækstsæson.
Et par eksempler på køligere klima vinregioner kan omfatte:
- Marlborough, New Zealand: En region, der specialiserer sig i zippy og magre Sauvignon Blanc-vine.
- Chablis, Frankrig: En region i Bourgogne, der specialiserer sig i en mager, zippy stil af Chardonnay, der normalt ikke er blødgjort.
- Willamette Valley, Oregon: En region kendt for sine mere elegante Pinot Noir og frugtagtige Pinot Gris-vine.
- Trentino-Alto Adige, Italien : Dale ved foden af de italienske alper med speciale i mineralhvide og mousserende vine.
- Mosel, Tyskland: En stejl floddal i Tyskland, der producerer højkvalitets Riesling-vine.
- Okanagan Valley, Canada: En tør, nordlig breddegrad i British Columbia med speciale i Merlot, Chardonnay, Riesling og Pinot Gris
- Champagne, Frankrig: En cool region med speciale i mousserende vine lavet med Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier
Klimaforandringer skaber nye seje klimavinregioner
Med klimaændringerne kan du forvente, at vinregioner, der i øjeblikket er 'seje', bliver varmere, og regioner, der engang skulle køle af for at dyrke druer, kunne dyrke druer. Regioner, der nu begynder at producere potentielt store seje klimavine, inkluderer:
- Michigan, USA: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin og andet Fransk-hybrider
- Polen: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Danmark: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Holland: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Sverige: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- England: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Scotia, Canada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmanien, Australien: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc