Kære Dr. Vinny,
Skal en rød og / eller hvidvin være kølet, når den er kølet?
—D.S., Mechanicsburg, Pa.
Kære D.S.,
Der er et par forskellige vinkler til dette spørgsmål. Hvis du taler om at opbevare en vin og holde den kølet, så er det bedst at holde en opbevaret vin ved en konstant temperatur, så længe du kan.
Hvis du spørger om servering af en kølet vin, vil en kølet vin, der serveres ved stuetemperatur, sandsynligvis blive varm. Men hvor hurtigt (og hvor meget af et problem dette er) afhænger af et par ting. Hvis jeg åbner en flaske, serverer den til flere personer og tømmer flasken undervejs, er jeg ikke bekymret for den. Men hvis jeg åbner en flaske og kun serverer et par briller, kan jeg prøve at holde resten af flasken kølet - enten på is eller i køleskabet - indtil den er klar til servering.
Hvis du lægger en vin i køleskabet og køler den ned, er det OK at tage den ud og lade den varme op igen og derefter køle den ned igen senere? Jo da. Det er måske ikke ideelt, men det vil sandsynligvis ikke skade meget.
—Dr. Vinny