Fra den 20. februar er Andrea Morris den nye drikdirektør for Union Square Cafe , en af fem Vin tilskuer Restaurantprisvindere i Danny Meyers New York-baserede Union Square Hospitality Group. Morris, der erstatter Jason Wagner, fører nu tilsyn med Best of Award of Excellence-vindende vinprogram på 1.500 mærker på den historiske restaurant, der åbnede i 1985.
”Det er bestemt lidt surrealistisk,” fortalte hun Vin tilskuer . Morris sigter mod at ære programmets klassiske styrker, der inkluderer Californien, Italien og Frankrig, samtidig med at de indarbejder spændende nykommere i vinverdenen. 'At finde disse værdier uden for dine typiske franske regioner er noget, jeg bestemt vil fokusere på, såvel som de mindre mærker fra de større producenter.'
Det er første gang, hun overtager et etableret vinprogram efter at have serveret i åbningsteamet af restauranter som John Fraser's Nix og senest USHG's Intersect af Lexus . ”Jeg er så begejstret for at være en del af denne restaurants historie,” sagde Morris. 'Det er virkelig et ikon i New York, og det faktum, at jeg får sat mit eget præg på det, er virkelig sejt.'
Hilsen af Union Square Hospitality Group Thomas Allan og Andrea Morris er nu kok af henholdsvis den moderne og vinedirektør for Union Square Cafe.I andre USHG-nyheder, gruppens Grand Award-vinder i New Yorks Museum of Modern Art, det moderne , udnævnt til en ny kok. Thomas Allan erstatter officielt Abram Bissell i næste uge som leder af det moderne amerikanske køkken, hvor smagsmenuen starter ved $ 188 for seks retter. Allan begyndte sin restaurantkarriere som linjekok på gruppens Blue Smoke-restaurant, før han arbejdede på kendte steder som Grand Award-vindere I sig selv og Elleve Madison Park . Ifølge en talsmand for gruppen vil ændringen ikke påvirke Moderns vinprogram, der indeholder mere end 3.000 markeringer, der udmærker sig i mange regioner som Bourgogne, Californien, Bordeaux, Rhône, Italien og Champagne.— Julie Harans
Washington, D.C., byder velkommen til en Waterfront American Grill
Washington, D.C.s Knead Hospitality + Design, gruppen bag Award of Excellence-vinderen Succotash Restaurant , åbnede grillen den 18. februar i District Wharf-udviklingen i samarbejde med kok Roberto Santibañez. Med mere end 200 valg har den indledende vinkort et stort fokus på Champagne og USA. 'Ligesom Succotash forsøger vi at arbejde med og fokusere meget på sjove amerikanske producenter,' sagde Kneads drikdirektør, Darlin Kulla.
Hun søgte også lyse, livlige hvidvine fra regioner som Frankrig, Tyskland og Østrig for at parre med nogle af de lettere billetpriser og afrunde det forskelligartede udvalg af New World-rødt. Hver af de 23 vine i glasset ledsages af en smagsnote, der er en del af Kullas mål at holde listen 'meget tilgængelig og let at navigere.' Menuen er amerikansk generelt og tilbyder en overflod af grillet kød plus middelhavsinspirerede små tallerkener som lammespyd med tzatziki og oksekødtartar med ansjos og kapers. - Taylor McBride
bedste vin med japansk mad
New Yorks Il Buco-restauranter hedder ny vinedirektør
Il Buco Il Bucos Roberto Paris videregiver sin vindirektørstilling til David Giuliano.David Giuliano har overtaget som vinedirektør på den mangeårige New York-restaurant Il Buco og dens nyere søskende, Il Buco Alimentari & Vineria , der har en Award of Excellence. 'Det er en utrolig ære, ikke kun at være en del af et så erfaren og dedikeret hold, men også at finde mig selv i en så vigtig arv,' sagde Giuliano Vin tilskuer via e-mail.
Han var tidligere drikkedirektør for en anden New York-gruppe, Blackfoot Hospitality, og han erstatter Roberto Paris, der fungerede som vindirektør for Il Buco i 24 år, samt den nyere forpost siden åbningen i 2011. Paris forbliver inden for virksomheden , med fokus på begivenheder og specielle projekter, men forbliver involveret i vinprogrammerne, herunder Restaurant Award-vinderens 450-mærkeliste, der er stærkest i Italien og Frankrig, især Piemonte og Toscana.
”Roberto og jeg deler begge et stærkt fokus og engagement i de indfødte sorter i Italien og de små, uafhængige vinproducenter, der kæmper for dem,” sagde Giuliano og tilføjede, at han planlægger yderligere at overveje bæredygtighed og andre globale virkninger af vindyrkning, når man køber valg. - J.H.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .