Kære Dr. Vinny,
hvor mange ounce i flaskevin
Er der en vinkarakteristik (måske en fejl?) I rødt, der får min tunge til at blive følelsesløs ved en indledende smag? Det er en ret sjælden begivenhed, men når det sker, er jeg forbavset over at forklare mekanismen. Jeg formoder, at det bare kunne være min fantasi - men så igen, jeg forventer ikke eller overvejer ikke, at min tunge måske bliver følelsesløs med den første slurk. Er det et fænomen relateret til den procentvise alkohol i vinen?
—Maggie, Chicago
Kære Maggie,
Jeg har to teorier om den fornemmelse, du beskriver. Den første er, hvad du har mistanke om - at alkoholen er ude af balance med vinens andre komponenter. En vin som denne er undertiden beskrevet som værende 'varm'. Det ligner følelsen i din mund efter at have drukket et skud af whisky eller gurglet med stærk mundskyl - jeg vil beskrive det som en brændende fornemmelse, normalt mod bagsiden af halsen.
hvor mange kalorier i en flaske vin?
Min anden teori er, at vinen kan være det, der kaldes 'snerpende', der refererer til en pukkende, tørrende fornemmelse fra vine med høje tanniner, som om du ville få fra te, der er blevet overbrygget. Astringerende vine er stikkende, barske og grove. Måske er der en kombination af faktorer - en vin med højt alkoholindhold med astringerende tanniner kan resultere i din følelsesløse tunge.
—Dr. Vinny