Vinflyvninger er en glimrende måde at hurtigt mestre inden for vinsmagning. Smag af vin side om side afslører de subtile forskelle, som du ellers kunne have savnet, hvorfor oplevelsen er så pædagogisk overbevisende. I vinbranchen kalder vi denne smagsstil 'komparativ smagning' og organiserer praksis, så hver deltager skal medbringe en flaske baseret på et bestemt tema (for at dele omkostningerne).
Heldigvis behøver du ikke være en vinprofessionel for at oprette en smagsgruppe. Alt hvad du virkelig har brug for er et par venner og et tema. Så her er 12 ideer til vinflyvning (plus, hvordan du opretter dine egne), der forbedrer din gane og udvider dine vinhorisonter.
De bedste vin sammenligningsflyvninger er skabt ved at sammenligne og kontrastere en enkelt stil vin (rød, hvid, mousserende osv.). De smagsmåtter, der er brugt på dette billede, kan findes her.
- Unoaked vs Oaked Chardonnay
- Gamle verden vs Ny verden Malbec
- Hvordan aldring påvirker rødvin
- Garver i rødvin fra let til fed
- Merlot vs Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir vinflyvning
- Bordeaux blandinger fra hele verden
- Syrah vs. Shiraz
- Sauvignon Blanc vinflyvning
- Champagne vs Prosecco
- Hvordan aldring påvirker portvin
- Hvide vine ud over Sauvignon Blanc og Pinot Gris
- Opsætning af vinsmagning
Unoaked vs Oaked Chardonnay
Lær at smage eg i vin.
- Hvad skal man få: Få en 'uudblødt' Chardonnay og en Chardonnay lavet med noget nyt ældning fra samme land.
- Tilføj mere: Føj flere vine til flyvningen ved at tilføje eg mod ublødet Chardonnay fra andre regioner (prøv Frankrig, Californien, Chile, New Zealand, Italien, Western Australia og Oregon).
Smør og vaniljesmag forbundet med Chardonnay kommer ikke fra druen, de kommer fra ældning af egetræ! Denne smagssammenligning hjælper dig hurtigt med at identificere Chardonnays basisvarianter og begynde at forstå, hvordan eg påvirker farve, aroma og smagsprofil (f.eks. Om den er lys eller fed). Dette er en fantastisk vinflyvning for begyndere, da du lærer, hvordan forskellige vinfremstillingsmetoder påvirker smagen i det færdige produkt. Sørg for at smage den ikke-blødgjorte Chardonnay før den oaked version.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuSe video
Old World vs New World Malbec
Identificer, hvordan en region påvirker, om en vin er frugt-fremad eller jordagtig.
- Hvad skal man få: Få en anstændig Malbec fra Mendoza, Argentina og en fra Cahors, Frankrig.
- Tilføj mere: Tilsæt andre røde vine med én sort til sammenligning, såsom amerikansk / argentinsk Cabernet Franc vs Chinon, Californien Sangiovese vs Chianti, Uruguay Tannat vs Madiran eller Amerikansk Tempranillo vs Rioja eller Ribera del Duero.
Så meget af, hvordan en vin smager, er på grund af hvor den kommer fra. Vinfolk henviser ofte til denne idé som 'terroir' eller 'vine med en følelse af sted.' Terroir er et vanskeligt vinudtryk at definere, fordi det går dybere end klimaet og jorden i en region, det er også påvirket af vinfremstillingstraditioner. Heldigvis er dette koncept let at smage! Sørg for at sætte de gamle verdens vine foran de nye verdensvine, fordi de typisk er lettere i kroppen.
Malbec-sammenligningsartikel
Hvordan eger aldring påvirker rødvin
Smag, hvorfor kloge købere er opmærksomme på egens ældning, når de køber rødvin.
- Hvad skal man få: Få en Rioja Crianza, en Rioja Reserva og en Rioja Gran Reserva.
- Tilføj mere: Prøv de forskellige aldringsklassifikationer af Chianti (Sangiovese).
Næsten alle røde vine lagres i en vis grad i egetræ, men du kan træne din gane til at smage forskellige niveauer af egetræ med lidt øvelse. En af de bedste vine at øve med er Tempranillo fra Rioja. Denne spanske vinregion bruger et klassificeringssystem, der styrer Tempranillos kvalitetsniveau baseret på hvor længe vinene bliver ældre. Start smagningen med den mindst ældede vin og slut med den ældste vin, og hvis du kan finde en producent, der tilbyder alle tre stilarter, vil du virkelig smage forskellen!
Udforsk typer Rioja
Garver i rødvin fra let til fed
Lær hvordan tannin påvirker kroppen og smagen af rødvin.
hvordan man træner vindruer
- Hvad skal man få: Bestil fra lys til fed: Pinot Noir, Grenache, Sangiovese (eller Tempranillo), Cabernet Sauvignon og Tannat (eller Petite Sirah).
For nylig rapporterede vi, hvordan tanniner i rødvin er et af de vigtigste træk i rødvin med flere sundhedsmæssige fordele. Tannin har en noget mundtørrende fornemmelse, der er snerpende og nogle gange lidt bitter. Hvad der er interessant er, at forskellige rødvine har forskellige niveauer af tannin. Så for at forstå din præference er det virkelig nyttigt at øve sig på at smage rødvine med forskellige niveauer af tannin, som jeg vil sammenligne.
Røde vine fra lys til fed
Merlot vs Cabernet Sauvignon
Merlot er tættere på smagen til Cabernet, end de fleste mennesker tror.
- Hvad skal man få: En Merlot og en Cabernet Sauvignon fra samme region til samme prispunkt (og hvis du kan, et lignende egetræsregime).
- Tilføj mere: Sammenlign Merlot og Cabernet til forskellige prispunkter (for eksempel: $ 20, $ 40 og $ 60).
Merlot har haft ry for at være wannabe Cabernet Sauvignon i nogen tid. Mærkeligt nok er Merlot teknisk set meget lig Cabernet Sauvignon i smag, kvalitet og genetik. Vinene er faktisk søskende, der begge stammer fra Bordeaux, Frankrig. Og Merlot er ældre end førerhus! Så læg dine meninger til side for en nat og sammenlign en Cabernet og en Merlot fra samme region omkring det samme prispunkt. Du kan blive overrasket over at finde ud af, at Merlot tilbyder enestående kvalitet til prisen.
Merlot vs Cabernet
Pinot Noir vinflyvning
Identificer, hvordan klimaet påvirker Pinot Noirs frugt og overordnede smagsprofil.
- Varmt klima Pinot Noir: Australien, Santa Lucia Highlands (CA), Napa Valley, Sonoma Valley, Patagonia (Argentina), Santa Barbara (CA) og Central Otago (NZ).
- Køligt klima Pinot Noir: Marlborough (New Zealand), Bourgogne (Frankrig), Oregon, Mendocino (CA), Sonoma Coast (CA) og Alsace (Frankrig).
Pinot Noir: du elsker det uden sammenligning, eller du føler det er for tyndt. Hvis du er den tidligere, er dette en smagning et must. Pinot Noir er kendt som 'terroir' druen, fordi smagsprofilen er virkelig påvirket af hvor det vokser. Nogle vil være syrlige og jordede, mens andre udstråler jammy hindbær og Coca-Cola noter (og nej, de tilføjer ikke cola til at gøre det ????). Den største forskel mellem de forskellige smagsprofiler påvirkes af klimaet (“terrior”). Køligere klima Pinot Noir-vine har tendens til at give mere tærte tranebærnoter, urtearomaer og en lettere krop, mens varmere klima Pinot Noirs lugter mere som sød hindbær og kirsebær med en dristigere krop (og højere alkohol).
Bordeaux-blandinger fra hele verden
Oplev din næste favoritregion for Cab-Merlot-blandinger.
- Hvad skal man få: Bordeaux (Frankrig), Western Australia, Napa Valley, Sonoma, Stellenbosch (Sydafrika), Columbia Valley (WA), Toscana, Maipo (Chile) og Mendoza (Argentina).
'Bordeaux-blandingen' er en Cabernet / Merlot-baseret blanding, der vokser over hele verden. Ovenstående regioner er nogle af de mest populære områder af højeste kvalitet for denne blanding og fortjener at blive udforsket, hvis du elsker dristige rødvine.
Mere om Bordeaux-blandinger
Syrah vs Shiraz
Udforsk to meget forskellige vinsmagninger fremstillet af den samme drue.
- Shiraz: Sydaustralien, Sydafrika
- Syrah: Columbia Valley (WA / OR), Sonoma, Paso Robles og Northern Rhône Syrah.
Syrah og Shiraz kan være den samme drue, men vine smager overraskende anderledes. Kontrasten kommer fra stilistiske og strategiske valg foretaget af vingården, som inkluderer både høstdato og vinfremstillingsmetoder, der ændrer den måde, vinen smager på. Ved at høste senere har Shiraz-vinene mere jammy, brombærnoter. Det er også populært at eg Shiraz lidt mere for at tilføje søde, røgfyldte tobaksnoter. På den anden side plukkes Syrah normalt lidt tidligere, hvilket giver vinene mere tærte blåbær- eller olivenotater. Mange vinproducenter bruger neutral (brugt) eg til at ælde disse vine. Resultatet er stadig glat og rundt, men profilen til Syrah (vs Shiraz) har tendens til at være mere salte og urteagtige.
Sauvignon Blanc vinflyvning
Udforsk smagsforskellene i verdens største Sauvignon Blanc-regioner.
- Hvad skal man få: New Zealand, Sonoma (Chalk Hill), Napa Valley, French Sauvignon Blanc (Sancerre), Friuli (Italien), Columbia Valley (WA) og Casablanca Valley (Chile).
- Tilføj mere: Udforsk hvordan eg påvirker Sauvignon Blanc fra New Zealand, Pessac-Leognan (Bordeaux) eller Columbia Valley (WA).
Sauvignon Blanc er hurtigt ved at blive hvidvin “it girl”. Det kan endda slå Chardonnay en dag. (Bare rolig Chardonnay, for øjeblikket er din position på nr. 1 sikker!) Denne smagning er designet til at skylle ud og noget udfordre din forståelse af de mange smag og smag, som Sauvignon Blanc har at tilbyde. Du bliver især overrasket, når du sammenligner en Napa-dal eller et andet varmt klima Sauvignon Blanc med en fra Loire-dalen i Frankrig - de kunne ikke være mere forskellige!
Top Sauvignon Blanc vinregioner
Champagne vs Prosecco vinflyvning
To mousserende vine med meget forskellige smagsprofiler.
- Hvad skal man få: En anstændig kvalitet Brut Valdobbiadene Prosecco Superiore (eller højere) og a Non-Vintage Brut Champagne .
- Tilføj mere: Tilføj en spansk Cava, en amerikansk mousserende vin, italiensk Franciacorta eller Trento, sydafrikansk Cap Classique eller fransk Crémant for at sammenligne flere mousserende vine.
Ved en smagning med vennerne bragte jeg tilfældigvis en kvalitet Valdobiaddene Prosecco Superiore sammen med en brut Champagne fra en populær (men ikke for dyr) producent. De fleste mennesker klumper alle mousserende vine sammen i en kategori, men disse to mousserende vine er ret forskellige. Ved prøvesmagningen opdagede vi, at deres aromaer var helt forskellige. Boblerne smagte endda anderledes. Kroppen var anderledes. Finishen var anderledes. Når du har oplevet denne smagning, vil du aldrig tænke på Prosecco og Champagne på samme måde igen!
Se video
Hvordan aldring påvirker portvin
Smag hvordan oxidativ aldring ændrer port over tid.
- Hvad skal man få: LBV Port, 10 År Tawny Port og 20 År Tawny Port.
- Tilføj mere: 30 år Tawny Port eller ældre.
Nogle store ændringer sker efter at en vin er blevet ældet i egetræ i over 10 år. Først begynder farven at forsvinde. For det andet får fordampning mellem træet og verden sødmen til at stige. For det tredje begynder smagene at ændre sig fra mere primær smag af frugt til mere tertiære smag af nødder, kanel og karamel. Jo længere en Tawny Port bliver ældre, jo flere disse tertiære smag udvikler sig, og det er fantastisk at smage. Dette er muligvis den bedste julevinsmagning nogensinde.
Guide til portvin
Beyond Sauvignon Blanc og Pinot Gris Wine Flight
Smag på flere gode alternativer til populære magre, tørre, hvide vine.
- Svarende til Sauvignon Blanc: Grüner Veltliner, Vermentino, Chenin Blanc, Colombard og Gros Manseng.
- Svarende til Pinot Gris: Pinot Blanc, Soave, Albariño, Assyrtiko, Muscadet, Verdicchio og Sylvaner.
Du kan være gift med en person, men det betyder ikke, at du skal gifte dig med en vin! Faktisk opfordres snyd. Denne smagning fokuserer på de dejlige dele af to tørre, magre hvidvine og sammenligner dem med nogle andre alternativer. Du vil helt sikkert finde nogle nye favoritter.
Liste over hvide vine
Sådan konfigureres din smagning
Vinsmagning er nemmest med en mindre gruppe (ca. 3–10 personer). Heldigvis behøver du ikke for mange specialiserede materialer for at gøre en regelmæssig fest til en struktureret vinsmagning. Denne artikel nedenfor giver en liste over forsyninger, og hvordan du opretter din egen vinsmagning:
Sådan hostes en vinsmagning
Vinsmagning måtter
Lær at smage vin som en professionel ved hjælp af vores sæt smagsmåtter, der er specielt designet til at fokusere din opmærksomhed på, hvad der definerer kvalitet i vin. Brug disse måtter til at hjælpe med at udvælge unikke smag i vine og smag til kvalitet.
Køb Tasting Mats