At finde vinsmag er faktisk ikke så let. Sikker på, det er simpelt at sluge vin, men det er ikke ligefrem pointen!
Vin er unik, fordi den kræver høj fingerfærdighed i din lugtesans og smag. Hvad der er interessant er, at lugt og smag er to af vores mindst værdsatte observationsevner.
Heldigvis forbedrer det at lære at finde smag de underudnyttede sanser, det udfordrer også mental kognition. Faktisk forbedrer vinsmagning den del af din hjerne, der først er ramt af hukommelsessygdom (din entorhinal cortex, for at være nøjagtig)!
Så hvordan lærer man denne færdighed? Læs videre! (Forhåbentlig med et glas vin i nærheden.)
hvilken slags vin med kalkun
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuEn guide til at finde smag i vin
Sådan finder du vinsmagninger: trin for trin
Første ting først, brug det rigtige drikkefartøj. Skålformen på et vinglas har vist sig at levere aromaer på en jævn, forudsigelig måde. Forresten er der flere forskellige typer vinglas at vælge imellem!
Hæld derefter dig selv omkring 3 ounce eller 75 ml vin. Dette er nok til at snuse og smage, men ikke for meget til at gøre det vanskeligt at hvirvle.
Hvirvler glasset, luk øjnene og tag en langsom, bevidst sniff.
På dette tidspunkt i processen har alle en lidt anden teknik. At holde øjnene lukkede hjælper med at adskille det du lugter fra det du ser. Det er målet.
Pludselig lugter du ikke længere vin, du lugter noget.
mængde sukker i rødvin
Målet er at fokusere på noget indtil du ved hvad det er. Det kunne være en skål med knuste sorte kirsebær, friskrevet muskatnød eller endda en pose pottejord.
Højkvalitetsvine har mange forskellige aromaer, alle pakket sammen. Vin med lavere kvalitet er generelt lidt mere forenklet i deres smagsprofil.
Frugtsmag
Nogle smagere er generalister (dvs. 'citrusnoter'), og andre er uhyggeligt nøjagtige i deres smagsidentifikation (dvs. 'Meyer citronskal'). Uanset hvad, prøv at fokusere på frugtens tilstand. Er det frisk? Umoden? Moden? Tørret? Sød? Candied? Ristede? Bevaret?
Prøv at lugte følgende frugtsmag i vin:
- Citrusfrugter, inklusive kalk, citron, grapefrugter osv.
- Træfrugter og meloner, inklusive æble, pære, fersken, honningdug osv.
- Tropisk frugt, inklusive mango, ananas, litchi osv.
- Røde frugtsmag, inklusive jordbær, rød blomme, hindbær osv.
- Sort frugt, inklusive brombær, blåbær, oliven osv.
- Tørrede frugter som tørrede figner og dadler.
Blomst, urt og krydderier
Meget ofte er der smag i anden vin end frugt. Vine deler mange af de samme aromaforbindelser som andre blomster og planter. For eksempel, Beta-damascenone findes i roser og Pinot Noir!
Blomst og urte kategorier at overveje, mens du snuser
forskel mellem prosecco og champagne
- Blomster dufte, inklusive roser, hyldeblomst, violet, iris, bergamot og hibiscus.
- Grønne aromaer, inklusive græs, stikkelsbær, paprika, grøn ærter og tomatblad.
- Te-lignende aromaer, herunder sort te, Darjeeling, grøn te, Matcha, Rooibos og Earl Grey.
- Minty lugter, inklusive mynte, pebermynte, eukalyptus, menthol, salvie, fennikel og vintergrøn.
- Urt noter, såsom timian, oregano, rosmarin, estragon og basilikum.
- Spice aromaer, såsom kanel, sort peber, rød peber, anis og asiatisk 5-krydderiblanding.
Jord-, mineral- og andre aromaer
Det gæringsproces er det, der låser op for alle de komplekse aromaer i vin. Mikroberne, der er ansvarlige for at omdanne druesaft til vin, producerer også et miljø af andre interessante lugte.
- Jordiske lugt, inklusive våd lerpotte, pottejord, rødbeder og svampe.
- Gæragtige aromaer som øl, pilsner, surdej, mælkechokolade og kærnemælk.
- Rustikke aromaer såsom garvet læder, gammelt læder, sort kardemomme, barnyard, saltet kød og tobaksrøg.
- Kemisk-lignende aromaer, såsom olie, ny plast og gummi.
- Mineral lugter, inklusive petrichor , våd grus, skifer og vulkanske klipper.
Aldring og egensmag
Efter gæringen er afsluttet, ældes processen (som inkluderer oxidation og egetræsfade ) tilføjer også smag til vin.
- Eg tilføjer smag af vanille, allehånde, fed, kokosnød, cigaræske, cedertræ, cola og dild.
- Aldring (oxidation) tilføjer smag som tørret frugt, hasselnød, tobak, chokolade, læder, brunet smør og bagt æble.
Få vinsmagningshjulet
Øv dig med Wine Folly's Flavor Wheel, specielt designet til vinsmagning. Hjulet indeholder over 100 almindelige vinaromaer organiseret efter kategori, inklusive vinfejl.
KØB NU
let hvid smør sauce opskrift