Der er både håb og hype i forestillingen om, at vin er godt for dit helbred. Fra det franske paradoks til middelhavsdiet og den nyeste videnskab om ældning, lad os tage fat på debatten om vin og sundhed.
Hvis velvære er summen af dets dele, kræver forståelse af de sundhedsmæssige fordele ved vin et holistisk perspektiv.
Er de sundhedsmæssige fordele ved vin negeret på grund af alkoholen?
Efter en kort gennemgang af vinens lange medicinske historie og nyere videnskabelige tendenser, lad os undersøge vinens biologiske og psykosociale fordele.
En kort historie om 'Enoterapi'
Forholdet mellem vin og sundhed går langt tilbage. Gamle egyptiske hieroglyffer og sumeriske tabletter fra 2.200 f.Kr. dokumenterer vin som verdens ældste menneskeskabt medicin.
Hippokrates foredrager sine studerende. Foto med tilladelse til Velkomstsamling.
Fra det antikke Grækenland og Rom gennem middelalderen brugte folk vin til alt. Det dræbte bakterier i drikkevand, fungerede som fordøjelseshjælp, rensede sår, lindrede smerter og helbredte sløvhed.
Hippokrates, den 'Far til klinisk og molekylær medicin,' kæmpede for de sundhedsmæssige fordele ved vin, ligesom babylonske konger, persiske læger og katolske klostre gjorde. Den jødiske Talmud siger tydeligt:
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nu'Vin er den vigtigste af alle lægemidler: hvor vin der mangler, bliver det nødvendigt med medicin.' - Jødisk Talmud
I det 19. og 20. århundrede stillede medicinsk forskning og ændrede holdninger til alkohol imidlertid denne status i tvivl.
Men siden begyndelsen af 1990'erne har videnskabelig forskning om de sundhedsmæssige fordele ved vin spredt sig. Meget af dette inspirerede de paradoksalt sunde middelhavsretter, der drikker vin.
Middelhavs lektioner om vin og sundhed
Kosten og livsstilen i Middelhavet har længe været kendt som et fyrtårn for sundhed. Baseret på forskning fra forsker Serge Renaud, en episode fra 60 minutter fra 1991 Fransk paradoks på kortet.
Hvis dette er sundt at spise, skal jeg leve for evigt. Foto af L. Abie.
Vin i den franske paradoks diæt
Renaud observerede et paradoksalt forhold mellem landets tilsyneladende ikke så sunde kost. Højt fedtindhold, højt mejeri og daglig vin på trods af lave satser koronar hjertesygdom. Sådan er livet!
Frankrig: den vinelskende, baguette og ost -spisende nation overgår mange lande i gennemsnitlig forventet levealder. Ikke uden kontrovers, Fransk vitalitet er blevet tilskrevet kulturel værdi at drikke 2-3 glas vin om dagen.
De længst levende mennesker i Frankrig er bosat i Gers-regionen i Frankrig sydvest. Her er højmættede fødevarer som foie gras, pølse, andefedt til madlavning, cassoulet og ost standardpris.
Lokale, solkysede røde som f.eks Madiran, Cahors og Bergerac skyl alt dette herlige fedt.
Disse vines tanniner skraber ikke kun fedt fra ganen og fordøjelseskanalen, men er rige på hjerte-sunde procyanidiner.
Middelhavskosten: Udsigt er ikke inkluderet. Foto af K. Saraswathi.
Vin i Middelhavsdiet
Den næststørste ting siden det franske paradoks har været Middelhavs diæt.
Anerkendt for sine sundhedsfremmende virkninger blander middelhavskosten et moderat forbrug af alkohol (for det meste rødvin) med mindre kød og et stort forbrug af grøntsager, frugter, nødder, bælgfrugter, frø og olivenolie.
Beviset for konceptet er noget af det længst levede mennesker på jorden.
Kost i strengt biologisk forstand er dog kun en del af historien. Sammen med sit køkken er vin et iboende aspekt af kultur, historie og livsstil af Middelhavet.
Før vi udforsker de psykosociale fordele ved vin yderligere, skal vi se på dens biologiske sundhedsegenskaber.
Rødvin er fyldt med polyfenoler takket være disse skind. Foto af M. Petric.
Biologiske sundhedsmæssige fordele ved vin
Kemiske forbindelser kaldet polyphenoler er nøglen til vinens sundhedsmæssige fordele. Som tanniner og flavonoider giver polyfenoler også struktur, struktur og smag til vin.
Polyfenoler - nøglefakta
- Polyfenoler findes i skind og frø af druer.
- Som antioxidanter fjerner de frie radikaler fra kroppens celler og forhindrer eller reducerer skader forårsaget af oxidation.
- Sammensætningen og koncentrationen af polyphenoler i vin varierer efter druesort, årgang, geografi, klima og vinfremstilling.
- Biotilgængeligheden af polyphenoler varierer meget på tværs af druer og enkeltpersoner: al den godhed absorberes ikke ens.
- Rødvin har ca. 10 gange flere polyfenoler end hvid (hovedsagelig på grund af en rød maceration på skindene.)
Når det kommer til mængden af polyfenoler, skabes ikke alle vine ens.
Resveratrol: konge af polyfenoler
Resveratrol (rez-ver-a-trol) er opstået som den mest sundhedsfremmende polyphenol. Den gode nyhed for os er, at røde druer har nogle af de højeste koncentrationer i naturen sammen med olivenolie.
latter moscato d'asti alkoholindhold
I den paradigmeskiftende bog, Levetid (2019), Harvard-genetiker David A. Sinclair kan ikke synge højere ros for resveratrols livsforlængende effekter. Pepperet overalt er henvisninger til vinens sundhedsmæssige fordele.
”De bedste vine i verden produceres i tør, soleksponeret jord eller fra stressfølsomme sorter som Pinot Noir, som du måske gætter på, de indeholder også den mest resveratrol.” - David A. Sinclair, Levetid
Er godt helbred en kamp?
Produktion af resveratrol i planter svarer til stress og tjener således en overlevelsesfunktion. Dette forklarer, hvorfor druer, især fra vinstokke, der kæmper for vand og næringsstoffer, har de højeste niveauer af alle.
Ligesom vinstokke, der kæmper, giver de bedste druer, kan folk være på samme måde. Sinclair påpeger, at mennesker er mest vitale under lige den rette mængde stress.
Han taler dog ikke om den stress, du får fra en dag på kontoret. I stedet er det stress fra motion, intermitterende faste og varme / kolde behandlinger kombineret med en diæt med høj resveratrol.
Din krop er en vingård! Pas på det med omhu, men lad det også kæmpe.
Vin: godt for både dit bogstavelige og metaforiske hjerte.
Vin og hjerteforhold
Siden Renauds arbejde med det franske paradoks har en voksende mængde forskning bekræftet, at polyfenolerne i vin, især resveratrol, tjener en kardiobeskyttende virkning.
Regelmæssig moderat vinsmagning kan beskytte og reducere hjertesygdomme såsom hypertension, koronararteriesygdom og diabetes.
Hvordan? Resveratrol hjælper med at nedbryde kolesterol og andre kropsplader, forbedrer glukoseanvendelsen og styrer niveauet af oxidativ stress. Alt dette lægger mindre pres på hjertet og holder blodet flydende.
En anden polyfenol, der beskytter hjertet og fremmer lang levetid er procyanidin, som findes i rødvinsgarver.
Så hvorfor ikke søge nogle Tannat fra Gers eller Uruguay, Sagrantino fra Umbrien, eller Cannonau fra Sardiniens Nuoro-distrikt?
Se vores dybe dyk på tanniner og en liste over de bedste garvervine her.
Vin og kræft
Nylige undersøgelser har vist, at moderat vinforbrug, som i middelhavsstil diæt, kan beskytte mod visse kræftformer, herunder bugspytkirtel, bryst, ovarie, hud, øsofagus, gastrisk, tyktarm og prostata.
De polyfenoler, der findes i rødvin, især resveratrol og procyanidin, udøver antioxidante virkninger, der dræber frie radikaler og hindrer væksten af tumorer.
Andre sundhedsmæssige fordele ved vin (især Resveratrol)
- Beskytter mod aldersrelateret knogletab (homeostase)
- Forbedrer nyrefunktion, fibrose og uønsket lægemiddeltoksicitet
- Beskytter mod degenerative øjensygdomme
- Sænker glukoseniveauet, hvilket hjælper med at behandle eller forhindre diabetes
- Forbedrer tarmens sundhed ved at eliminere dårlige bakterier og metabolisere sunde polyfenoler
- Forlænger fertiliteten hos kvinder og mænd ved at øge æggestokkens levetid og spermatogenese
- Antiinflammatoriske og antioxidante effekter hjælper blodsystemets funktion
- Hudbeskyttelse mod UV-stråling og melanom
- Forbedrer lungesundheden ved at forhindre fibrogenese, dysfunktion, astmatiske virkninger
Jeg kan allerede føle mig sundere. Foto af N. Argenta.
Så stor som det lyder, er videnskaben blandet på biotilgængeligheden af polyfenoler i vin (dvs. vores krops evne til at absorbere dem).
Nogle undersøgelser hævder sundhedsmæssige fordele ved et glas eller to rødt om dagen. Men andre siger, at vi bliver nødt til at drikke mellem 100 og 1000 flasker om dagen for at se reelle fordele (anbefales ikke).
Beviset er måske i den lange forventede levetid og lave hastigheder for hjertesygdomme i Middelhavet, hvor vinens psykosociale fordele supplerer dens biologiske aspekter.
Psykosociale sundhedsmæssige fordele ved vin
Vin har psykosociale fordele, der fremmer det generelle velvære.
Forskning har vist, at alkohol frigives dopamin, neurotransmitteren er stort set ansvarlig for at opleve glæde.
Hvad mere er, hydroxytrosol, en phenolforbindelse og antioxidant til stede i vin og olivenolie, hjælper ethanolassisteret frigivelse af dopamin. Vind vind!
Resveratrol i vin har vist sig at have neurobeskyttende virkninger, herunder beskyttelse mod skader, der fører til Alzheimers og demens.
En major Spansk undersøgelse har fundet en sammenhæng mellem lavt til moderat alkoholindtag og med lavere depression.
Alt over 'moderat' drikke synes imidlertid at øge risikoen (dette gælder for andre sundhedsmæssige forhold).
Billedet: en flok sundhedsnødder. Foto af K. ridder.
Vin som en social ritual
Sociale ritualer, hvad enten det er formelt eller uformelt, spiller en vigtig rolle i sundhed og velvære.
Inspireret af Epikuræisk filosofi, lægen Hippokrates foreslog en holistisk tilgang til sundhed, hvor venskab, glæde og vin alle var nødvendige.
Glæden ved god vin og selskab giver også fritagelse for verdens vanvid, så vin kan bogstaveligt talt bringe os tilbage til vores sanser.
Som den koreansk-tyske filosof Byung-chul han bemærker, vores “Udbrændthedssamfund” orienterer sig mod aktiv vita med udsigt over kontemplativt liv.
Det rituel proces vin hjælper os med at bremse og blive opmærksomme og til stede. Dette kan være vigtigt for sundhed og velvære.
Engagerer sig i genoprettende aktiviteter har vist sig at være meget gode for vores helbred. Disse aktiviteter kan også gøre os mere produktive og kreative.
Tro det eller ej, bare dagdrømning om en smuk vingård er godt for dig. Foto af S. Wilhelm.
Engagerer sig i skønheden i vin
Vinregioner og vinmarker er ikke kun smukke, men kan også være 'Terapeutiske landskaber.' Antropologi og kulturgeografi definerer disse som helingsrum, især hvor naturlige og sociale miljøer overlapper hinanden.
Mens det at besøge vinlandskaber kan være terapeutisk, viser neurovidenskab, at selv det at forestille sig eller foregribe at besøge sådanne steder kan frigive næsten de samme niveauer af dopamin som faktisk at besøge dem.
Så hvis du ikke kan foretage en rigtig tur, skal du knække Verdensatlas for vin eller vores Magnum Edition, hæld et glas og lad din fantasi vandre.
Er der nogen til 6 timers terapi med fårfår?
Søger efter mening i vin
En anden psykologisk sundhedsmæssig fordel ved vin er mening, noget vi alle søger efter. Vin har en meningsfuld historie, der forbinder os med gamle civilisationer, religiøse traditioner, jord, klima og samfund.
En interesse for vin kan let udvikle sig til en lidenskab og sende os på meningsfulde quests (dvs. pilgrimsrejser) for dybere forståelse og forståelse af vin.
Vi har brug for en sidste sociologisk advarsel efter at have hyldet vinens mange sundhedsmæssige fordele. Fordi vindrikkens relativt gode helbred kan være mindre en årsag til vin end en virkning af socioøkonomi.
TIL Dansk undersøgelse viser, at vinsmagning er en generel indikator for ”optimal social, kognitiv og personlighedsudvikling i Danmark”.
Statistisk set er vindrikkere bedre uddannede, har højere indkomster og har et generelt bedre helbred end øl, spiritus og endda ikke-drikkere.
Som sociologen Max Weber måske siger, synes der at være en 'Valgfri affinitet' mellem vin og positive livsresultater.
Vin og det gode liv
At være et produkt af natur og kultur er vin en biopsykosocial affære, der kræver et økologisk perspektiv. At høste de sundhedsmæssige fordele ved vin betyder naturligvis at balancere sundhedsrisici ved alkohol.
Alt over moderat (2-3 briller om dagen for mænd, 1-2 for kvinder) forbrug vil sandsynligvis ophæve fordelene. Vi har dog alle hårde dage eller store nætter, så overvej en eller to vinfrie dage om ugen for at afbalancere tingene.
Vin tilrådes bedst i middelhavsstil - som en del af en sund kost og livsstil. Dette kan forbedre vores chancer for at leve længe og godt. Dette betyder blandt andet, at vi kan leve for at udforske verdens utallige vine.