4 tip til køb af jubilæumsvine
Ny gift? eller har du en ven, der planlægger at binde knuden snart? Som vinelsker er den første gave, jeg tænker på at købe til en vens bryllup, vin. Det kunne være mit egoistiske ønske om at have en hånd i min vens jubilæum, men der er noget virkelig fortryllende ved at indsamle vin til et bryllupsdag. Hvad er de vine, der ældes godt, så de kan nydes efter 1 år? 5 år? 25 år?
Lad os skitsere det grundlæggende i vine, der ældes godt fra de første par år til den bitre ... ahem, søde ende!
De 4 tip til køb af aldersværdige jubilæumsvine
Når du køber jubilæumsvine til et bryllup, er der fire tip, der sikrer, at vinen ældes godt: surhedsgrad, tannin, sødme og alkoholniveau .
Sådan opbevares vin
Vine, der er beregnet til at blive 10+ år, skal opbevares i svagt lys og ved jævne temperaturer. En ideel kælder er 55 ° F uden lys. Overvej en vinopbevaringsenhed, hvis du er seriøs med bevaring
SurhedVine med højere syre har tendens til at vare længere. Når en vin bliver ældre, mister den langsomt sine syrer og flader ud. Dybest set har en vin med højere syre en længere landingsbane at arbejde med, når den ældes. Nogle vine er så sure og utilgængelige, at det tager cirka 10 år at smage godt.
Tannin
En rødvinsegenskab: En vin med høje tanniner har en lignende fornemmelse som at lægge en brugt tepose på tungen. Tannin fungerer som en strukturel komponent, og vine med højere tannin har tendens til at vare længere. Garver kommer fra kontakten mellem pips og skind af druerne i vinfremstilling. Derudover kommer tannin ved kontakt under ældning af egetræ. Hvide vine har ikke brug for tannin for at vare længe.
Lav alkohol
Alkoholniveauet påvirker negativt, hvor godt en vin bliver ældre. Alkohol fungerer enten som et flygtigt middel eller et konserveringsmiddel (som i vintage port). Alle tørre vine, der ikke konserveres med destilleret spiritus, såsom port, varer ikke længe, hvis alkoholniveauet er højt. En vin, der ældes godt, vil typisk have 13,5% alkohol eller derunder. Der er selvfølgelig undtagelser fra reglen, og de har typisk høj syre / tanninstruktur. Som en grundregel varer en lavere alkoholvin dog længere.
Sødme
Denne komponent af en vin overses ofte på grund af populariteten af tørre vine, men vine med højere restsukker kan ældes godt.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuUd over stilistiske faktorer for selve vinen har korken stor indflydelse på, hvor længe vin skal ældes (se artikel om Hvordan vinkurker påvirker aldrende vin ). Lys- og varmeskader vil afslutte en vins holdbarhed. Derudover skal du bemærke, at en vin fra andres ægteskabsår undertiden muligvis ikke kommer på markedet i op til 6 år efter årgangsåret.
1. års jubilæumsvin
Mollydooker 2 venstre fødder, Shiraz | Cabernet | Merlot Det første ægteskabsår er ofte lidt akavet, da nygifte finder ud af, hvordan man bor sammen. Jeg ville købe dem noget frugtagtig og stænkende for at spejle et ungdommeligt ægteskab. Hvad gør det ikke fungerer godt efter kun et års aldring: Vintage Port, Bordeaux, Bourgogne, Barolo, Barbaresco. Hvad falder på ansigtet efter kun et år? Billige vine.
2 års jubilæumsvin
Min drøm Los Carneros Pinot Noir Det andet ægteskabsår handler om at drømme. Pinot noirs fra Sonoma, der har alkoholniveauer i intervallet 13,5% -14,5%, har en tendens til at drikke bedre yngre. En overdådig årgang til pinot noir i Sonoma som 2009 vil drikke godt i de første 2 år. Ikke 2010, som var koldere og udviklede det, som kritikere kalder “Mere elegant” vine med højere syre, der ikke smager så godt unge.
5 års jubilæumsvin
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbec | Petit Verdot Efter 5 år er et ægteskab klar til at begynde at nyde de længere levede vine. En blanding af Cabernet og Malbec har nok frodighed fra malbec og aldersværdig karakter af Cabernet Sauvignon til at drikke perfekt efter 5 år (eller endda længere). Reserver cabernet sauvignon (CA og WA) fra varmere årgange eller supertuscans fra Italien (såsom Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) fra mere strukturerede årgange.
7 års jubilæumsvin
Casanova di Neri Brunello di Montalcino På et eller andet tidspunkt må du indrømme, at dit forhold er gået forbi den ungdommelige fase. På syv år er visse vine det lige begyndt at være drikkelig. Syv år markerer en tid, hvor unge og frugtagtige noter af en vin bevæger sig ind i mere tertiære udviklede noter af en vin, der har aromaer af alder. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Bourgogne, Chateauneuf du Pape og aldersværdige vine fra USA begynder alle at blive velsmagende omkring dette stadium.
10 års jubilæumsvin
Dunn Vineyards Howell Mountain Cabernet Efter 10 år udvikler vinmarker med lavt alkoholindhold (13,5%) bjergvin fra Californien og Washington en helt ny fantastisk smag. Se på vine fra Howell Mountain, Red Mountain (WA), Spring Mountain og Atlas Peak for egenskaberne ved en længerelevende amerikansk vin. Også lidt køligere mere 'elegante' årgange (hvor cabernet-druer får flere paprika-toner) har en tendens til at ældes længere på grund af højere syre og lysere farve.
15 års jubilæumsvin
Paolo Bea Sagrantino fra Montefalco, Italien Efter 15 år begynder regioner, der fremstiller langlivede vine, at komme til liv. Overvej Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Bourgogne (FR), Montefalco (It), Taurasi (It), Barolo (It) Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De).
20 års jubilæumsvin
Calon Segur St. Estephe Cabernet-baserede Bordeaux Efter 20 år er regioner, der fremstiller langlivede vine, i fuld gang. Overvej Bordeaux (FR), Chateauneuf de Pape (FR), Bourgogne (FR), Barolo (It), Barbaresco (It), Ausclese Riesling (De), Vintage Port (Pt).
25+ års jubilæumsvine
Nu kan du ikke få mere rødvin. Efter 25 år er det tid til at begynde at nyde vintage Champagne, vintage Port, aldersværdige søde vine som Sauternes og ungarsk Tokaji ('toeKIY' kigger efter 6 puttonyos).
Held og lykke!
mousserende hvidvin fra Italien