Da vi er dybt i august, har det lidt appel at stå foran en varm komfur. Hvad du vil have om sommervarmen er en alt-i-en middag - kun et glas vin på siden - med minimal madlavningstid og maksimal smag. Disse fem salater samler sortiment af friske, sæsonbetonede råvarer og sunde fyldende proteiner med kreative tilføjelser til flair - hvilket sikrer, at du forlader bordet med både din appetit og din gane tilfreds.
Alle fem opskrifter kommer fra vores 8 & $ 20 serie af hverdags-måltider med ingredienslister holdes på et minimum suppleret med pantry-hæfteklammer. Opskriften tillader ikke kun den fleksibilitet, som disse tider kræver, men hver opskrift har en vinparring under $ 20, hvilket sikrer, at middagen også er let på din tegnebog.
8 & $ 20: BLT-salat med feta og avocado
Bacon, salat og tomat sandwich er en amerikansk klassiker, en simpel ikke-gå-glip sommer omarbejdning. Men i denne æra med at tilpasse og improvisere, forestil dig den gamle standby som en sprød, forfriskende salat, kast et par nye spillere, og det er et helt nyt boldspil for BLT. Denne opskrift spreder den klassiske combo med tangy fetaost, bare moden avocado og sød majs, alt sammen kastet med en tærte citronvinaigrette. Denne version bytter også i blød smørsalat blandet med bitter arugula mod pizzazz, men hvis de ikke er på lager, vil traditionel romaine eller isbergssalat give en tilfredsstillende knas og fungere som en solid folie til denne blanding af smag.
De cremede, sunde fedtstoffer - og overbærenheden af sprøde stykker bacon - afbalanceres af den lyse syre af fyldige kirsebærtomater og citrusstød fra dressingen. Til vinparringen skaber en dynamisk, tør Verdicchio, en centralitaliensk hvid, et velafbalanceret match med sine aromaer af fersken og citrus og mineralundertoner. Prøv denne nye optagelse på et kulturelt ikon til din næste middag i baghaven!
8 & $ 20: Kalkun og jordbærsalat med bagt gedeost
Ikke kun til desserter, den sødtærte smag af jordbær giver et lækkert akkompagnement til en række kød og oste. Her, når man kommer ind for den mere almindelige salatpåfyldning af kylling, koges magre kalkunbrystkoteletter hurtigt op, sauteret til en gyldenbrun. Stykkerne blandes sammen med bærene, forfriskende romæne, basilikum og skiver mandler og derefter toppet med en klassisk balsamico vinaigrette.
Men dette er ikke kun et let kast af ingredienser, et par ekstra trin giver salatens dekadente flair og er den lidt ekstra tid og kræfter værd. Nogle jordbær er macereret i den balsamico, der bruges til vinaigrette, hvilket giver dressingen et strejf af frisk sæsonbetonet frugt. Gedostabber skives i runder, rulles i brødkrummer og malede mandler og bages (i en brødrister, hvis du foretrækker det) for en fast, nøddeagtig crunch udvendigt og et cremet center på indersiden. Et sommerligt glas pulserende provencalsk rosé med jordbærnoter og urteacenter taler til alle elementerne i salaten. Hæld et glas og nyd samspillet mellem smag!
bedste søde champagne under 50 år
8 & $ 20: Ramen Noodle Chicken Salat
Har du fyldt op med tørrede ramen nudler til nødforsyninger? I så fald dyppes ned i dit spisekammer og oprette et måltid med intens knas og dybde af smag. Skål nudlerne i stedet for at smide dem i mikrobølgeovnen, og føj dem derefter til en salat for at forstærke den saftige crunch af greener med ristede mandler til at hjælpe.
Her er frisk Napa kål coleslaw en skarp base til strimlet rotisserie kylling, grønne løg og koriander. Top det med mandarin orange skiver for et strejf af sødme. Om sommeren er en let, syrlig vinaigrette vejen at gå med dressingen. (Til picnic eller hvis du vil have madrester, skal du blot tilføje nudler, nødder og dressing, når du serverer hver tallerken, snarere end at forblande dem.) Se efter en hvidvin med tilstrækkelig syreindhold til at afbalancere denne blanding en siciliansk blanding af italienske og internationale sorter. tilbød frugtplantage og citrusnoter sammen med mandel accenter, der var parallelle med dem i salaten. Du bliver nød til denne opskrift!
8 & $ 20: Svinekødssatay med ingefær-soja kikærter og kale salat
I de tidspunkter, hvor en blomstrende sommer tordenvejr ruller ind for at træde på dine planer, fungerer dette måltid udendørs på grillen eller indendørs i ovnen. Det rejser også godt og kan laves på forhånd, så det er velegnet til let underholdning, forberedelse af måltider eller madrester, der kun bliver bedre i køleskabet.
Marinaden til svinekød begynder med en flaske købt satay eller jordnøddesauce (også brugt til dypning), hævet med tilføjelser af kalkskal og frisk ingefær. Jo tidligere spydene er klargjort - op til en dag i forvejen - jo mere smagfuld bliver svinekødet. Kikærter og grønkål er omtrent lige så holdbare en salat, som du kan finde, for når du har brug for en kombination, der er hård, nok til at tage ud på en picnic eller buffet uden at visne. Her, for at supplere satayen, kastes den med en ingefær-soja dressing, hvor den smager endnu bedre efter at have siddet natten over. Pynt med strimlede gulerødder eller hakkede jordnødder til knas.
En forfriskende, tørt tysk riesling med stenfrugtsmag smelter mellem de let søde noter af jordnøddesauce og bringer den duftende ingefær frem gennem fadet. Krydre tingene op i aften med denne opskrift!
er der en sukkerfri vin
8 & $ 20: Kylling Paillard Salat
Den franske bistroklassiker kylling paillard er ideel til denne tid af året. Til denne skål bankes kyllingebryst tyndt, så de marineres hurtigt og koges i gryden på mindre end fem minutter. Garneringen af kyllingen med lidt sprød bacon tilføjer en røgfyldt smag uden at skulle tænde grillen. Ledsaget af kødet er en pebret salat af rucola og lyse røde radiser sammen med tynde agurksbånd til et køleelement. Det hele toppes med ristede mandler, parmesan og en citron-vinaigrette.
Mange forfriskende hvide vine forbedrer salatens lettere komponenter og dens citrusdressing. Men en Soave Classico, fra udvalgte bjergskråningssteder i det nordøstlige Italiens Veneto-region, bundet særligt godt sammen med sine modne citrusfarver og mandelnote, mens den er lys, den havde tilstrækkelig tekstur og dybde til at supplere de komplekse, røgfyldte, toasty smag i skålen . Prøv det, og føl at du spiser på en fortovscafé!