Otte ingredienser plus pantry-hæfteklammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, så har du en fest for familie eller venner.
I dag har vi en skål perfekt til solrigt vejr - eller hvis dagen ikke er solrig, hjælper det dig med at trylle de tropiske vibes op. Det er også hurtigt, elegant og kan tilberedes indendørs eller ude.
Ved at servere ahi-tun får du det til at føle, at du tager middagen op. Men det er et hurtigt og let protein at tilberede, da det skal serveres så sjældent som muligt og kun har brug for en kort sear. Bare sørg for, at tun er af meget god kvalitet. Jeg kogte bøffer på en grillpande indendørs, men du kunne tage tingene ud og lave dette på en grill i stedet. Når du er klar til servering, suppler du bøffer med sød chilisauce for en let smag.
For at holde tingene enkle bruges de samme ingredienser til at lave marinaden til fisken og dressing til slaw. Jeg lavede et stort parti og delte det derefter i to. Hvis du kan lide en tykkere dressing, skal du tilføje mere olie til den halvdel, der er beregnet til slaw og piske godt, indtil den emulgerer. Jeg brugte præstrimlet broccoli-slaw, der fås i de fleste købmandsforretninger, for at reducere noget huggetid. Du kan erstatte kål eller salatgrøntsager. (Hvis du bruger mere sarte grøntsager, skal du vente med at klæde bladene til lige før servering.)
Skrælning og udbedring af ananas til grillning er det eneste forberedelsestrin, der tager tid, men hvis du har travlt (eller bare føler dig doven), skal du købe forudskåret ananas for nemheds skyld. Efter at have skrællet og skåret ananas brugte jeg kanten af en lille krukke til at skære kernen ud af hver skive, som en cookie cutter også ville fungere.
hvilke vine er søde og frugtagtige
Jeg ledte efter en saftig, forfriskende vin til parring med denne skål. Sødheden af den grillede ananas og den søde chilisauce krævede overvejelse, da sød mad kan gøre en vin smag sur. Jeg ville have vine med modne men friske frugtsmag. Jeg valgte en Sauvignon Blanc fra Sonoma County og en Riesling fra Australiens Eden Valley.
Sauvignon Blanc var lys og havde masser af moden grapefrugt og tropiske frugtnoter. Det gik ganske godt med bid, der overvejende var tun og broccoli slaw, men led mod de sødere elementer. Hvis du udeladte ananas fra denne skål og holdt saucen lys, ville en Sauvignon Blanc være en god mulighed.
Riesling var en tør version fuld af sprøde citrus- og grønne æblevarianter samt antydninger af ingefær og passionsfrugt. Det klarede sig generelt bedre og arbejdede med alle skålens komponenter. Hvis du er åben for ikke-tørre Rieslings, vil jeg anbefale at gå i den retning, men for dem, der foretrækker tørre hvide, skabte dette et meget tilfredsstillende valg.
Brændt Ahi tunfisk med grillet ananas, sød chilisauce og broccoli-slaver
Par med en tør, frugt-frem Riesling som Pewsey Vale Riesling Eden Valley Dry 2017 (91 point, $ 19).
Forberedelsestid: 20 minutter plus mindst 30 minutters marineringstid
Madlavningstid: 20 minutter
Samlet tid: 70 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 58
ingredienser
- 1/4 kop sojasovs
- 1/2 kop appelsinjuice
- 1/4 kop plus 2 spsk, ristet sesamolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/2 spsk friskrevet ingefær eller efter smag
- 4 der tun bøffer
- 12 ounce pakke med forstukket broccoli slaw
- 1 medium ananas, skrællet, kernet og skåret i otte 1/2-tommer tykke skiver
- 1/4 kop til 1/2 kop sød chilisauce til servering
- Madolie
- Salt
- Peber
Forberedelse
1. Kombiner sojasovs, appelsinjuice, 1/4 kop ristet sesamolie, hakket hvidløg, revet ingefær og en knivspids peber. Pisk godt at kombinere. Smag og juster krydderier, hvis det er nødvendigt.
2. Anbring tun i en lav skål. Hæld halvdelen af soja-appelsinsaftblandingen over bøfferne, og lad den marinere i mindst 30 minutter, og drej lejlighedsvis for at sikre, at marinaden dækker fisken jævnt.
3. Tilsæt de resterende 2 spiseskefulde (eller efter smag) ristet sesamolie til den anden halvdel af soja-appelsinsaftblandingen. (Du kan erstatte olivenolie her, især hvis du gerne vil bruge mere olie.) Pisk godt for at kombinere og emulgere til en dressing. Hæld blandingen gradvist over broccoli-slaw i en stor skål og kast det godt for at kombinere det, så slawen er let overtrukket. Sæt slaw til side, indtil den er klar til servering. Reserver enhver ekstra dressing til servering på siden.
4. Anbring en grillpande over medium høj varme og olie godt. (Du kan også bruge en udendørs grill.) Arbejd i partier, hvis det er nødvendigt for at undgå at trænge sammen i panden, læg ananasskiver på grillpanden og sy i ca. 3 minutter pr. Side, indtil de har pænt definerede grillmærker. Overfør ananasskiverne til en tallerken og læg dem til side.
5. Fjern tunen fra marinaden, tør den og drys med salt og peber. Rengør grillpanden og olie dem om nødvendigt. Tilsæt tunbøffer og sår i 1 til 2 minutter pr. Side, midten skal forblive rå eller næsten rå. Fjern fra gryden, og lad tunsteaksene hvile i 5 minutter inden servering.
bedste vingård i Portland Oregon
6. Ledsag hver bøf med to ananasskiver, dryp med 1 til 2 spiseskefulde sød chilisauce pr. Portion, og læg broccoli-slaw på siden. Serverer 4 med generøse portioner.