At rumme en personlig vinkollektion i New York City udgør en række udfordringer: Begrænset plads, skyhøje huslejer og drakoniske bygningskoder hindrer alle drømme fra Big Apple-flaskejægere. Men efterhånden som vinkulturen bliver stadig mere indblandet i Amerikas tættest befolkede metropol, finder kloge designere og ejendomsforvaltere nye måder at imødekomme lokale enofiler, der har til hensigt at kældre deres skatte.
'Det bliver anden natur at have en slags vinopbevaring i din lejlighed,' siger Curtis Dahl fra kælderdesignfirmaet Joseph & Curtis, som for nylig har afsluttet pladser til New York Athletic Club og basketballstjernen Carmelo Anthony.
Roger Fortune, vicepræsident for ejendomsudvikler Stahl Organisation, er enig. 'Der er mennesker, for hvem processen med madlavning og servering af mad og drikke er den vigtigste sociale aktivitet,' siger han. 'Tilføjelse af vinopbevaring til køkkener sætter tonen.' De åbne køkkener i to af Stahls ejendomme, den nyrenoverede Brooklyn Trust Company-bygning i Brooklyn Heights og Laureaten på Upper West Side, er udstyret med Liebherr 24-tommer Vinidor vinskabe.
hvor stor er en jeroboam
Nadine Iris Kim, en bosiddende i Brooklyn Trust, taler meget om faciliteterne. 'Jeg holder det omkring 55 ° F, hvilket er en god temperatur til at opbevare mange forskellige typer vin - især røde, som kan være vanskelige at opbevare,' siger hun.
På AKA Sutton Place, et hotelresidens beliggende på en trækantet East Side-blok, får langvarige gæster gratis adgang til specialbyggede køleskabe til vin i bygningens rekreative område i kælderen. Vine kan derefter opdrages af personale eller lånere og afkøles i AKAs interne bar og lounge.
'Dette er noget, vores beboere virkelig har talt om,' siger Larry Korman, præsident for AKA Hotel Residences. 'Vi ønskede at gøre dette på den rigtige måde.' I den oprindelige plan for ejendommen var vinskaberne på samme etage som loungen. Men gæster - nogle af dem berømtheder, der især værdsætter privatlivets fred - gav udtryk for en præference for arrangementer, der var bedre egnet til at videresætte værdifulde vine sikkert og diskret.
'Jeg sætter pris på at kunne opbevare mine vine i et klimakontrolleret miljø og bruge disse vinskabe, når jeg underholder gæster,' siger en AKA-beboer, der anmodede om anonymitet. 'Loungen er den perfekte udvidelse af min stue. Intet er bedre end en nathætte med nære venner for at afslutte en lang dag i byen. '
I betragtning af de pladsbegrænsninger, der er forbundet med livet i New York City, vælger mange bysamlere at dele deres dusør ved at opretholde en mindre butik derhjemme, mens de holder dyrebare eller værdifulde flasker i lager uden for stedet. Chelsea Wine Storage indtager 10.000 kvadratmeter på Manhattan og huser cirka 25.000 sager, mens Mana Wine over Hudson River i Jersey City, N.J., tilbyder kælderstyringstjenester ud over at være vært for vin- og kulturarrangementer.
Det vintage vinlager på 22.000 kvadratmeter i Ridgewood, Queens, huser 39.000 kasser vin i en sikker, temperaturkontrolleret indstilling. Kundekreds er stort set private samlere, med nogle restauranter i blandingen. Opbevaringschef Ronnie Seward identificerer tre hovedkategorier af protektor: hardcore vinentusiasten, spekulanten, der køber vin til at investere eller vende på auktion, og den mere afslappede samler uden plads til at opbevare flasker derhjemme.
I løbet af sine næsten to årtier på lageret har Seward oplevet et markant skift i sofistikering af kundekreds. 'Det er meget lettere at være en vinforbruger nu, end det var i 90'erne eller endda tidligt på 00'erne,' siger han. 'Hvis man ser på tendenser inden for de sidste 20 år på det amerikanske marked, afspejles det i de slags vine, der er gemt her.'
Seward siger, at han ser 'mange fantastiske ting på daglig basis': 1921 Yquem, Bordeaux fra 1949, store besiddelser af Romanée-Conti og Gaja. 'Enhver seriøs samlevin, du kan tænke på, vi har den her,' siger han.
Men mens knudepunkter som Vintage Wine Warehouse tilbyder næsten ubegrænset plads og nøje overvåges kælderforhold, kan de ikke tilbyde det øjeblikkelige valg af en flaske på impuls til middag eller virksomhed. På trods af at der tilbydes hurtigforsendelsesmuligheder og roterende leverancer for at holde klienter mættede, vil opbevaring uden for webstedet aldrig helt matche det sømløse samspil mellem vin og liv opnået ved en hjemmekollektion.
Besætter den øverste del af byens vinindsamling er den skræddersyede lejlighedskælder. Langt fra beskedne vinkøleskabe - for ikke at nævne foldestativet, der er klemt bag på et overfyldt skab - fungerer disse installationer som visuelt imponerende centerpieces, der er i stand til at holde tusinder af flasker vin ved en ensartet temperatur og fugtighed.
'Folk vil have kunstværker, ting, der er metal og glas, rene og moderne og fremhæver resten af lejligheden,' siger Dahl. 'Opbevaring i sig selv er ofte sekundær.' Designeren krediterer opmærksomhedsgribende vinprogrammer på restauranter i New York for at give smag i lejlighedskældre: Folk ser et skab, mens de er ude til middag, og vil kopiere det.
bedste rødvin til begyndere
Men med denne sult efter glamourøse kældre følger de logistiske forhindringer ved at installere sådanne komplekse og arbejdskrævende projekter i bybygninger. De fleste har begrænset adgang til elevatoren og fastsætter tidsrammer, hvor entreprenører kan arbejde. Ofte er Dahl og hans team tvunget til at bygge en komplet kælder i deres butik, tage den fra hinanden, bringe den op til en lejlighed i stykker og samle den der igen. Lejlighedsvis skal skrøbelige komponenter løftes på kraner og transporteres ind i lejligheden udefra. 'Du har mange forventninger, men meget begrænsede måder, du kan arbejde inde i disse bygninger på, så du skal være professionel,' siger han. 'New York er sit eget dyr.'
Fotogalleri
