Otte ingredienser plus spisekammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, og du har en fest for familie eller venner.
Den store ting ved pladeopskrifter er deres alsidighed. Generøs krydderier, en fedtregn og en stegning ved høj temperatur fungerer godt med næsten enhver kombination af protein og grøntsager. Du kan krydre disse retter simpelthen med bare salt og peber, eller du kan opbygge en mere kompleks smagsprofil, der supplerer alle komponenterne.
Til denne opskrift bragte jeg balsamicoeddike blandet med olivenolie, en sømløs parring til både kylling og rosenkål, der tilføjer dimensionen til fadet og hjælper med at tilskynde til karamelisering.
For at skære ned på opvask brugte jeg en genlukkelig plastpose til at belægge ingredienserne, ikke i modsætning til den elskede Shake 'n Bake-teknik. Halvering af rosenkålene vil give dem mere mulighed for at forkule, men for at undgå at brænde skal du lade de specielt små hele og kassere eventuelle løse blade. Arranger kyllingen ovenpå, så huden sprækker og det udsmeltede fedt drypper ned på rosenkålene, og giv alt derefter omrøring midt under stegningen, så det hele koges jævnt.
De ristede rosenkål får et let kast i honning, mens de stadig er varme, hvilket forbedrer den ældede balsamiks sødme. (Gem overskydende eddike blanding til dryp på den færdige skål.) Forvent at grøntsagerne er meget ømme, hvis du foretrækker lidt mere bid, træk dem fra gryden omkring fem minutter før kyllingen er færdig. Til et fyldigere måltid kan du servere denne skål med ethvert neutralt korn eller noget crusty brød på siden.
En ung sangiovese fra Italiens Emilia-Romagna-region, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , var fyldig og lys nok til at matche med kyllingen og forstærke de balsamiske toner, mens duftende urtelementer behageligt afspillede den friske timian. Vin er typisk vanskelig at parre med rosenkål, hvilket ofte fremhæver deres funky jordagtighed, men de dristige smag af det forkullede, vinegary ydre, afrundet af honning, binder det hele sammen. Når du har nydt måltidet sammen med din parring, kan du nyde måske den bedste del af denne weeknight-skål: den særligt lette oprydning.
Ark-kylling med balsamico og rosenkål
Par med en lysere stil af Sangiovese eller anden moden frugt, urtet rød, som f.eks Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 point, $ 13).
Forberedelsestid: 10 minutter
Madlavningstid: 50 minutter
Samlet tid: 1 time
Omtrentlige madomkostninger $ 20
ingredienser
- 2 spsk skat
- 1/2 kop olivenolie
- 6 spsk alderen balsamico
- 2 pund rosenkål, trimmet og halveret
- Salt
- Peber
- 8 udbenede, skinnende kyllingelår
- 8 timian kvist
1. Forvarm ovnen til 425 ° F. Tilsæt honning i en stor, varmebestandig skål og læg den til side. Pisk olie og eddike sammen i en lille skål og tilsæt 1/2 kop af blandingen til en 1-liters genlukkelig plastpose med rosenkålene. Ryst forsigtigt posen, og vend den, indtil rosenkålene er fuldt belagt. Spred dem på to store bageplader og krydre med salt og peber, og reserver posen.
2. Tilsæt kyllingen i posen med 1/4 kop olie- og eddike-blanding, og sæt resten til side. Forsegl posen, og vend forsigtigt kyllingelårene inde i posen, indtil de er fuldt belagt. Placer kylling oven på rosenkålene i gryderne, jævnt fordelt stykkerne og sørg for, at nogle rosenkål ligger nedenunder. Sæt kylling med salt og peber.
3. Overfør pander til ovnen og steg i 20 minutter. Bland rundt rosenkålene og drej panderne, vend dem derefter tilbage i ovnen, indtil rosenkålene er møre og forkullede i pletter, ca. 5 minutter mere. Brug tang til at overføre rosenkålene til skålen med honningen, kast og læg den til side. Stopp timiankviste under kyllingestykkerne, og vend tilbage til ovnen, indtil kyllingen er kogt igennem, og huden er sprød, 10 til 15 minutter mere. Serveres med resterende olie og eddike blanding til at drysse over, hvis det ønskes. Serverer 4.
kan du sende vin til connecticut