Rapportering til denne udgave af Turning Tables af Julie Harans , Brianne Garrett , Samantha Falewée , Lexi Williams og Kamila Knaudt
Aba, en salat, der underholder dig, åbner i Chicago
I dag i Chicagos West Loop-distrikt åbner Lettuce Entertain You Enterprises-gruppen Aba, en middelhavsrestaurant med fokus på bøf, fisk og skaldyr og mezze og et 60-udvalg vinkort med 25 tilgængelige i glasset.
Vindirektør Ryan Arnold valgte vine fra Libanon, Marokko og Israel samt klassiske regioner som Napa, Bordeaux og Piemonte. 'Mit mål er generelt, at folk, når de slutter deres måltid, og når de forlader, har opdaget noget nyt, som de måske ikke har tænkt at bestille,' sagde Arnold Vin tilskuer . En favoritparring af ham er den grillede lammekotelette med Château Belle-Vue La Renaissance 2009, en Bordeaux-blanding fra Libanon.
Restaurantgruppen ejer også Vin tilskuer Restaurantprisvindere RPM bøf , RPM italiensk og Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Wolfgang Pucks Spago genåbner ved Bellagio i Las Vegas
Hilsen Bellagio Den nye crudo-skål på Spago serveres med syltede radise, avocado og tapioca-chips.Restauratør Wolfgang Pucks flagskib i Las Vegas, Spago, flyttede fra sit mangeårige hjem i Caesars Palace til Bellagio Resort and Casino den 1. juni. ”Efter 25 år havde vi mulighed for at genopfinde os selv. Det er en fantastisk beliggenhed. Og jeg synes forandring er god, 'sagde Puck Vin tilskuer . Restaurantens terrasse har udsigt over Bellagios springvand. To andre placeringer of Spago er Restaurant Award-vindere, inklusive Grand Award-vinder Spago Beverly Hills .
Den opdaterede vinkort har en sæsonbestemt vægt på roséer, især fra USA, Frankrig og Italien. 'Jeg kan også fortsætte med at udvide vores liste med østrigske hvidvine,' tilføjer Puck, som siger, at han især værdsætter sit hjemlands vine for deres fremragende værdi.
Executive chef Mark Andelbradt bliver hos Spago på det nye sted. Omkring en tredjedel af menuen er ny, herunder retter som Baja Kanpachi crudo, mens klassikere som Wiener-schnitzel forbliver. - S.F.
Perus centrale restaurante flytter og udvider sig
Kokken Virgilio Martinez's Central restaurant i Lima, Peru, lukker sit nuværende rum og genåbner den 25. juni et nyt sted i byens Barranco-kvarter. Det store koloniale hus inkluderer Central Restaurante samt et andet gourmet-koncept kaldet Kjolle.
Central vil fortsætte med at tilbyde sin eksklusive peruvianske mad og Best of Award of Excellence-vindende vinkort. Vindirektør Gregory Smith fortalte Vin tilskuer at den nye placering vil fordoble deres kapacitet til vinopbevaring. Han forventer en markant vækst af listen - i øjeblikket ved 500 valg - og indførelse af flere vine, der er beregnet til langvarig vinkældning, som Bordeaux.
Kjolle åbner med en à la carte-menu og overgår til sidst til en smagsmenu med to vinparringer. Den indeholder den samme vinkort som Central. Martinez planlægger også at åbne sin første restaurant i Asien, Ichu Peru, i Hong Kong, i slutningen af juli. - J.H.
Sushi Nakazawa åbner i D.C.
New York Best of Award of Excellence-vinder Sushi Nakazawa åbnede en placering i Washington, D.C. på Trump International Hotel i sidste uge. Ligesom den oprindelige forpost vil restauranten have en omakase-menu og en omfattende vinkort.
kalorier i 5 oz rødvin
Masa Uchi vil fungere som udøvende kok, mens Dean Fuerth, der fører tilsyn med vinlisten i New York, også vil gøre det til DC-drikkevareprogrammet. Han håber at udvide listen, som i øjeblikket har 130 valg med en ret jævn fordeling mellem skyld og vin. Fuerth opretholder de basale regioner i Champagne og Bourgogne, mens de udforsker andre som Portugal, Ungarn og Østrig.
'Jeg vil ændre folks ideer om, hvordan vine og skyld interagerer med sushi,' sagde Fuerth Vin tilskuer . 'Det kan faktisk håndtere nogle mere kraftfulde og intense, koncentrerede drikkevarer.' - J.H.
Brian McClure forlader Greenbrier til Jeff Ruby's
Hilsen af Jeff Ruby's Steakhouse Nashville-placeringen er en af de tre prisbelønnede forposter for Jeff Ruby's Steakhouse.Drik og vin direktør Brian McClure har forladt sin stilling i Greenbrier's Main Dining Room i White Sulphur Springs, W.Va., efter næsten fem år i restauranten. Han begynder sit nye job som Jeff Ruby Culinary Entertainment's direktør for drikkevarer i næste uge.
'Jeg var meget imponeret over virksomhedskulturen, og jeg er meget begejstret for at arbejde for Ruby-familien og det store team, de har samlet,' fortalte McClure Vin tilskuer . 'Jeg ser også frem til [...] at hjælpe med at skabe et ry, der er forbundet med ekspertise inden for drikkevarer på næsten samme måde som det ry, virksomheden i øjeblikket har for de bedste bøffer i landet.'
bedste hvidvin til muslinger
'Vi er begejstrede for at få Brian med i vores voksende team. Når vi fortsætter med at introducere Jeff Ruby Experience på nye markeder, vil hans ekspertise hjælpe med at drive vores drikkevareprogram til det næste niveau, 'læser en Jeff Ruby-selskabserklæring.
Gruppen ejer Restaurant Award-vindere Precinct , Jeff Ruby's Carlo & Johnny og Jeff Ruby's Steakhouse .— J.H.
Boka's Dutch & Doc's er nu åben i Wrigleyville
Boka Restaurant Groups seneste Chicago-venture, Dutch & Doc's, ligger 50 meter fra Wrigley Field og tilbyder baseballfans et alternativ til sportsbarer. Gruppen ejer også Restaurant Awards Reservere , Swift and Sons og GT Fish & Oyster . 'Vi håber [Dutch & Doc's] bliver en ikonisk restaurant, som folk tænker på, når de kommer til ballparken,' sagde Kevin Boehm, medstifter af Boka Restaurant Group.
Restauranten serverer klassikere som makaroni og ost og prime steaks fra lokale slagtere og en hjemmelavet pappardelle ragu, som chefkok Chris Pandel anbefaler at parre med 2015 Beckmen Cuvee Le Bec Santa Ynez Valley, en Syrah-blanding, der findes på 17-udvalget af glas-listen. - B.G.
Michael Mina moderniserer San Francisco Restaurant's Menu
Kokken Michael Mina forestillede sig sin igen navnebror San Francisco restaurant med en ny menu og en vinkort, der hylder hans mellemøstlige arv med retter som glaseret egyptisk mango med foie gras og krydret squab med koshary ris.
Lead sommelier Jeremy Shanker understøttede Best of Award of Excellence-vindende liste med middelhavsvine, som nu udgør omkring 30 til 40 procent af de 740 valg. Mens det at vende vinprogrammet var en ny udfordring for Shanker, er han ivrig efter at introducere gæster til regioner, som han anser for undervurderede, som Grækenland, Libanon og Marokko. Der er også 60 vine tilgængelige i glasset, inklusive traditionelle middelhavs-aperitiffer som Sherry.— J.H.
Introduktion til denne sæson's kulinariske hold på Trout Point Lodge i Nova Scotia
Hilsen af Trout Point Lodge Trout Point Lodge-chef Andreas Preuss (til venstre) og sous-kok Jonas KwekkeboomAward of Excellence-vinder Trout Point Lodge i Nova Scotia, Canada, anbragte Jonas Kwekkeboom som sous-kok til denne sæson, kommer chefkok Andreas Preuss tilbage til sin anden sæson. Feriestedets restaurant, der tilbyder et fransk-fokuseret vinkort med 180 udvælgelser og en 4-retters prix-fix-menu, vil være åben til oktober.
'Vi løfter altid linjen for kvalitet, kreativitet og service, og [Kwekkeboom] bringer et fantastisk sæt færdigheder til holdet,' sagde Preuss Vin tilskuer via e-mail. 'Han har også været en stor hjælp til at plante vores grøntsags- og urtehaver på stedet denne sæson.' - B.G.
Kokken Scott Conant åbner Cellaio i Catskills
Efter åbning Masso Osteria i Las Vegas tidligere på året er berømthedskokken Scott Conant tilbage med en anden ny restaurant: Cellaio, et italiensk-inspireret bøfhus inden for det nyligt åbnede Resorts World Catskills casino og hotel i nærheden af Monticello, N.Y. Svarende til Conants Fodlomme i Miami har vinkortet med 500 markeringer styrker i Frankrig og USA, men dets hovedfokus er Italien, drevet af Piemonte og Toscana.— L.W.
Chada Thai & Wine i Las Vegas er lukket
Las Vegas Award of Excellence-vinder Chada Thai & Wine lukkede dørene den 26. maj, det havde et 180-udvalg vinkort med styrker i Tyskland, Champagne og Bourgogne. Den familiedrevne restaurant var ejet af kok Aime Wanmaneesiri, der også fungerede som sin vinchef. Søsterrestauranten Chada Street, modtager af Best of Award of Excellence, blev også for nylig lukket i april. Chada Thai & Wine offentliggjorde en erklæring om restaurantens sidste servicedag og takkede sine kunder og venner for den support, der blev tilbudt i løbet af sine seks års forretning. - K.K.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os videre Twitter og Instagram .