Blanchards åbner igen over et år efter orkanen Irma
'Da vi først så skaden, var vi målløse,' Blanchards kok og ejer Melinda Blanchard minder om orkanen Irmas indflydelse på Vin tilskuer Best of Award of Excellence-vinder i Anguilla i september 2017. Efter at have været lukket i over et år, åbner restauranten igen 5. november.
hvornår man skal høste druer til vin
Reparationer til restauranten blev sat i bero i et par måneder efter katastrofen, da rummet blev et hjælpecenter for orkanofre, og teamet samlede også $ 750.000 til øens genopretningsindsats. Fokus vendte sig snart til renoveringen af restauranten, herunder udvikling af en ny madmenu og opførelse af en ny gårdhave. Vinkælderen var uskadt, og Blanchards vil opretholde sin liste over 440-markeringer med styrker i Californien og Frankrig.
'Når vi begyndte at genopbygge, brugte vi så mange af vores teammedlemmer som muligt,' sagde Blanchard og understregede behovet for at holde folk beskæftiget. 'Restaurantledere, kokke og servere blev til tømrere og malere. Vi roterede nogle af personalet for at lave mad til bygningsbesætningen. Alle arbejdede hårdt og fik det hele til at komme sammen. '- B.G.
Hvordan klarer Florida-restauranter sig efter orkanen Michael?
Dave Trepanier Skaden ved Firefly i Panama City Beach, Fla.Lidt over et år efter at orkanen Irma rev gennem Caribien og Florida, er staten igen ved at komme sig efter et ødelæggende slag. Orkanen Michael landede nær Mexico Beach, Fla., 10. oktober som kategori 4, det var den stærkeste registrerede orkan, der ramte Panhandle. Mange ofre er stadig uden mad, strøm eller vand, antallet af dødsfald har nået mindst 39 i alt - 29 i Florida - med snesevis stadig mangler.
'Jeg har ærligt talt aldrig set noget som den ødelæggelse og kaos, der fulgte der,' Cuvee Kitchen + Vinbar general manager Zach Bingham sagde om Panama City, et af de hårdest ramte områder, og hvor han rejste til ugen med orkanen.
Binghams restaurant var en af mange i området, der hjalp dem i nød. Cuvee Kitchen + Wine Bar blev et indsamlingssted for donationer, fra tandbørster og sæbe til mad og tøj. Kaptajn Anderson's Restaurant & Waterfront Market i Panama City Beach udleverede flere tusinde tilfælde af vand og is i ugen efter stormen.
Jim Shirley, ejer af Store sydlige café , bugten og 45 Central Square i Santa Rosa Beach, skal du oprette et mobilt køkken i Port St. Joe. Frivillige og lokale spisesteder som Stinky's Fish Camp og Bud og Ally's har hjulpet Shirley's hold med at fodre 1.500 mennesker om dagen - 'bare et fald i spanden,' sagde han.
Selv restauratører, hvis virksomheder blev alvorligt beskadiget, leder efter måder at hjælpe, som Dave Trepanier, ejer af Firefly i Panama City Beach. Restaurantens tag faldt igennem under orkanen og oversvømmede rummet med ca. 2 tommer vand. Mange af dets medarbejdere bor i Panama City, flere af dem mistede alt, og Trepanier har stadig ikke hørt fra nogle.
'Når du ser det ske i dit eget kvarter, over for dine egne venner og din egen familie, er det ret ødelæggende,' sagde Trepanier Vin tilskuer . Mens hans prioritet er at hjælpe hans 60 medarbejdere med at komme på benene igen, har Trepanier også bidraget til nødhjælpsindsatsen. Umiddelbart efter stormen donerede han måltider fremstillet af de mad, der var tilbage i restauranten på 40.000 dollars.
'Det vil være, hvad det kommer til at være et stykke tid,' sagde Trepanier fra sin restaurant, som vil være lukket i mindst to måneder for reparationer. 'Så det handler om, hvordan jeg kan hjælpe andre mennesker.'
Restauranter vest for Panama City gik glip af stormen og gik generelt uberørt. Restaurantprisvindere Skopelos ved den nye verden og McGuires irske pub i Pensacola, Smykker i Miramar Beach, Cuvee 30A i Inlet Beach og Edward's i Rosemary Beach åbnede alle igen inden for en uge efter, at orkanen Michael landede. - J.H.
Kokken Daniel Patterson udvider til Los Angeles
Andrea D'Agosto Alta Adams madmenu tilskynder til deling.Den 11. oktober åbnede kokken Daniel Pattersons Alta Group Alta Adams i Los Angeles. Det er den første LA-satsning for den San Francisco-baserede kok, der ejer vindere af Restaurant Award Holde øje og Aster .
Alta Adams viser vestafrikansk soulfood med californisk flair, med retter inspireret af dem, som kok Keith Corbin ville lave mad med sin bedstemor som barn, som sorte øjne ærtefritter med urtedypsauce, rejer og gryn, stegte stegte kylling, grill blomkål og grillet svinekrave.
Alta Groups drikdirektør, Aaron Paul, fører tilsyn med vinprogrammet med barchef Garret McKechnie. 'Vi elsker vine, der er lette og lokale med lys syre,' sagde Paul Vin tilskuer via e-mail. 'Uanset producentens stil er der altid vægt på værdi [på Alta-listen].' Der er 47 valg på åbningslisten, hvoraf 16 tilbydes af glasset. Californien er den dominerende region, men du finder også valg fra Frankrig, Spanien og endda Texas.— J.H.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .