Med alle de nyheder, der kommer ud om Barolo og Barbaresco, er det det perfekte tidspunkt at børste op på den fantastiske drue bag disse vine. Hvorfor? Priserne stiger fra disse to Nebbiolo-regioner, så du finder sandsynligvis gode værdier fra de omkringliggende områder.
Første ting først, lidt om Nebbiolo:
Forestil dig at blive sparket i ansigtet af en ballerina.
Nebbiolo har nøjagtig den samme slags elegante brutalitet.
På den ene side er det elegant. Nebbiolo drikkes bedst af en Pinotformet glas så dens sarte aromaer af roser, hindbærcoulis (“koo-lee”) og anis flyder ind i næsen.
hvilken slags vin er tør
På den anden side er det brutalt. Når smagt, Nebbiolo har så meget astringency og mundtørrende tanniner at dine øjne begynder at vandre.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuDet er en visceral oplevelse. Du vil enten elske det eller hader det. Naturligvis elsker vi det.
hvordan man opbevarer rødvin efter åbning
Mange ansigter af italiensk Nebbiolo
I sandhed har ikke alle Nebbiolo rip-brølende høje tanniner. Også ikke alle Nebbiolo lugter af blomster. Hver region i det nordlige Italien har forskellige udtryk for tingene. Her er dem, du skal vide:
Barolo DOCG
Farven er bleg granat , hvilket ikke rigtig giver dig nogen anelse om intensiteten i denne vin. Dens stive tanniner, fed smag og højere alkohol (normalt omkring 14% ABV) ligner mere noget, du ville finde i Bordeaux.
Sommeliers elsker at beskrive Barolo med to ord: 'roser' og 'tjære.' Selvfølgelig er Barolo faktisk den frugtbareste og mest fyldige af alle Nebbiolo-regionerne i Norditalien. Forvent smag af hindbær, rød kirsebær, roser, potpurri, kakao, anis, lakrids, allehånde, trøfler og en lerlik.
Barolo-vine aldrer mindst 18 måneder i tønden med i alt tre års ældning inden frigivelse. Selvom det lyder meget, er denne vin virkelig beregnet til ældning. De fleste traditionelt fremstillede eksempler begynder først at komme omkring 10+ år (når alle tanniner slapper af).
- Reservere Vine mærket Barolo “Riserva” ældes i mindst fem år.
- Vingård på en etiket angiver en enkelt vingårdsvin.
Der er elleve forskellige kommuner i Barolo med to forskellige smagsstilarter (baseret på jordtypen: kalksten mod sandsten). (Naturligvis påvirker vinproducenten også noget, men det er en historie for en anden gang.)
liste over sød rødvin
- Det lettere smagende vin kommuner inkluderer La Morra og Barolo, med kalkstenbaseret jord.
- Det dristigere vin kommuner inkluderer Serralunga d'Alba , Monforte d'Alba og Castiglione Falletto, med mere forvitret sandsten-lerjord.
- Tjek dette nørdet kort for den komplette liste.
Barbaresco DOCG
De mest frugtbare kalkstenbaserede jordarter i Barbaresco (sammen med det lidt mildere klima) resulterer i vine med betydeligt mindre tanniner end Barolo.
Det betyder ikke, at Barbaresco ikke er garvet, det er stadig et monster! Det er bare en pænere og venligere slags dyr.
Med hensyn til smag leverer Barbaresco fantastisk rød frugt. Aromaer af jordbær, hindbær, kirsebærsirup og sukkerspind blandes alle sammen oven på roser, potpurri og lettere anis. Det er ikke helt så 'tarry'.
- Barbaresco skal være 26 måneder (~ 2 år) med mindst 9 måneder i tønden.
- Barbaresco Riserva skal være 50 måneder (~ 4 år) med ca. 24 måneder i tønden.
En smags sammenligning mellem Barolo og Barbaresco afslørede, hvor ens de smager.
rabat vin ved sagen
Roero DOCG
Roero sidder også inden for Alba i Piemonte lige imellem Barolo og Barbaresco. Denne vin flyver fortsat under radaren, selvom den for nylig blev hævet til DOCG-status i 2004. Nebbiolo-vine er lige så intense og strukturerede som Barolo (men normalt til en brøkdel af prisen). De har også Barbarescos søde frugt.
Efterlad en call-out nedenfor, hvis du er en Somm, der freaking (med glæde) over Roero. Vi vil alle gerne høre, hvad du drikker.
Roero Riserva kræver mindst 32 måneders ældning, inklusive seks måneder i tønden.
Hvad er en DOCG?
Italienske vine følger et klassificeringssystem angivet på flaskens hals. DOCG er teknisk set den højeste klassifikationsstandard for beskyttet oprindelsesbetegnelse. (Det står for Oprindelsesbetegnelse og garanteret ). Få mere at vide om hvordan italienske vine mærkes.
Andre Nebbiolo-regioner
- Mund Nebbiolo kaldes Span her og vine blandes også i Vespolina og Uva Rara. Disse er jordiske, rustikke vine med høj syreindhold, høj tannin og ofte jernlignende aromaer fra regionens jord.
- Bramaterra Nebbiolo kaldes også Span her og blandet med Vespolina og Uva Rara. Vine er lettere i stil med enkle friske røde bær og rosenaromaer med medium tannin og rigelig syre. Mange anser det for synd at åbne en flaske inden 10 år.
- Canavese Nebbiolo En enkeltvarietet Nebbiolo med mindst 85% Nebbiolo (men ofte mere), der kommer fra de nordlige provinser i Piemonte, hvor den sjældne hvide, Erbaluce, vokser. Vine ser ud til at være lige så blomstrede og jordede med stærke tanniner og lakridsnoter. For kvalitet, find de seriøse eksempler med omkring 14% ABV!
- Carema En anden nordpiemontesisk perle, der producerer Nebbiolo på den lysere side - forestil dig roser, violer, trøfler og vilde jordbær. Aldring skal være mindst tre år, og Riserva-aftapningen kræver fire!
- Gratis Nebbiolo kaldes Span i Fara Novarese og vine inkluderer Spanna, Vespolina og Uva Rara. Fara menes at være en meget gammel vin, der dyrkes i bakkerne vest for Milano. Vine har rig tørret frugt og rustikke læderaromaer.
- Ghemme DOCG og Gattinara DOCG To tilstødende nordlige Piemontese-regioner, der producerer single-sort Nebbiolo-vine med rige tørrede frugtaromaer og rustikke jordnoter.
- Langhe Nebbiolo Langhe er regionen, der omfatter Barolo, Barbaresco og Roero. Vinmarker på steder uden for DOCG-regionerne er placeret i de nedre bakker eller på nordvendte grunde, hvor det er sværere at modne Nebbiolo. På fremragende årgange er dette stadig et godt sted at jage efter værdier.
- Lessona Den bedste Lessona er 100% Nebbiolo, selvom nogle inkluderer en blanding af Vespolina, Croatina og Uva Rara. Regionens sandjord producerer vine med smidig elegance med parfumerede blomsteragtige noter af roser, pæoner og violer. På ganen har Lessona høj surhed og er meget struktureret, hvilket gør det klogt at aldre dem i omkring 10 år for at nå deres højdepunkt.
- Nebbiolo d'Alba En endnu større region, der omfatter meget af det sydlige centrale Piemonte, producerer en hel del værdidrevne Nebbiolo-vine. Nebbiolo d'Alba varierer i smag fra frugtagtig og blomsteragtig til urteagtig og rustik. Dette er en vin, hvor den rigtige årgang virkelig vil gøre en forskel!
- Valtellina, Lombardiet I nabolandet Lombardiet er der en tværgående dal, der åbner mod Comosøen. Her i de sydvendte bakker finder du Nebbiolo kaldes Chiavennasca . Regionen er meget køligere og producerer vine med syrlig, jordnær bærnoter og høj syreindhold. Det er her, du finder den sjældne Sforzato- eller Sfursat-vin, som i det væsentlige er en Nebbiolo lavet i stil med Amarone della Valpolicella.
Jo mere du ved
Den komplette liste over DOC og DOCG'er i Piemonte er ude nu.
Selvom der i alt er 59 regioner, er der næsten et dusin druer at vide. Tid til at grave i Piemonte ... Piemonte!
Se listen
rødvin på keto diæt