Kokken Marc Vetri afslørede en pop-up-version af sin Italien-fokuserede restaurant i Philadelphia, Fiorella, i Las Vegas 'Red Rock Resort 10. juli. I rummet, der tidligere var hjemsted for Award of Excellence-vinder Terra Rossa, markerer Osteria Fiorella anden gang, at kokken har taget et koncept på tværs af landet som sit flagskib Glaseret køkken i Philadelphia ogdet er søskendes placering i Las Vegas 'Palms Casino Resort begge holder Vin tilskuer Restaurantpriser.
er marsala en tør hvidvin
Denne gang var åbningen særligt tempofyldt og tog kun omkring to måneder fra undfangelsen til lanceringen, dels i et forsøg på at flytte personale fra den stadig lukkede Vetri Cucina.
'Ledelsen hos Red Rock havde fulgt mit Instagram og elskede det, vi lavede på Fiorella i Philly,' fortalte Vetri Vin tilskuer via e-mail. Han sagde, at hans mål var at skabe 'en sjov atmosfære, som du kan føle dig godt tilpas med at komme ind flere gange om ugen med familien, forretningskunder eller bare venner', der vises gennem tankevækkende detaljer som placemats med gamle fotos af Vetris familie.
Osteria Fiorella er baseret på den oprindelige forpost i en ombygget 125-årig slagterforretning og tilbyder udvidede tilbud, såsom et meget større vinprogram bygget af Vetri Cucina vindirektør Justin Moore. 'Det beskedne udvalg af omkring 70 vine er en balance mellem komfortvine, som spisesteder i nabolaget vil genkende, og mere traditionelle italienske muligheder fra klassiske producenter og regioner,' sagde Moore. Listen inkluderer topflasker fra regioner som Toscana, Piemonte og Friuli. Pinot Noirs fra Sonoma og Oregon's Willamette Valley har en betydelig tilstedeværelse. Der er også en 'hemmelig liste' med op til 200 ekstra muligheder tilgængelige efter anmodning.
Menuen er også større end originalen og blander indflydelse fra Vetris rejser i det nordlige Italien og hans opvækst i det sydlige Philadelphia. Kokken beskriver køkkenet som ”et kryds mellem traditionel italiensk mad fra Italien og amerikansk køkken med rød sauce. Bare sjov mad uden foregivelse. ” Dette inkluderer salater, pizzaer, antipasti og mere, der drager fordel af rummets træovn. Håndlavede pastaer er også tilgængelige, såsom pappardelle med andrago og cavatelli med broccoli plus kødfulde hovedretter. - Collin Dreizen
José Andrés 'America Eats Tavern Lukker i D.C.
Efter to år med at fremhæve amerikansk historie gennem vin og mad lukkede kokken José Andrés 'America Eats Tavern slutningen af sidste måned i Washington, D.C.'s Georgetown-område.
'Vi har været nødt til at gennemgå alle vores fast ejendomskontrakter for at sikre, at vi udvikler os med det skiftende forretningslandskab til støtte for vores gæster og teams,' læser en erklæring fra Andrés 'ThinkFoodGroup, som også takker personalet og samfundet for deres støtte. Restauranten har siden 2019 afholdt en Award of Excellence for et 100-label vinprogram med styrker i Virginia og Californien, ledet af vindirektør Andy Myers. Den indenrigsfokuserede liste supplerede klassiske amerikanske retter som rejer og gryn og stegte soft-shell krabber.
I et Instagram-indlæg antydede spisestedet en genåbning på et andet sted og skrev 'vi ser frem til at genoptage dette koncept i fremtiden', selvom gruppen ikke leverede yderligere detaljer. ThinkFoodGroup inkluderer snesevis af restauranter over hele kloden med 16 andre Restaurant Award-vindere inklusive spanske tapasrestauranter Ballade og eksklusiv hotelrestaurantkæde basaren .
Andrés har været fortaler for samfund i nød igennem hele coronaviruspandemien World Central Kitchen . Fra marts til maj var America Eats Tavern en del af Andrés 'indsats for tilberedning og donation af måltider. - Julia Lombardo
New Yorks Del Posto slutter sig til listen over restauranter, der auktionerer sjældne og eftertragtede vine
Mens spisestuen forbliver lukket på grund af pandemiske forholdsregler, vinder New York Grand Award Lokal auktionerer mange eftertragtede og sjældne valg fra sin kælder. Fra den 24. juli har vinelskere og samlere mulighed for at fange nogle af de mere end 30.000 flasker, der rammer auktionsblokken hos Hart Davis Hart Wine Co. i Chicago.
”Dette er udfordrende tider, så dette var en mulighed for at skaffe kapital til Del Posto, men også at dele en fantastisk historie om top italienske vine med vinverdenen,” fortalte en Hart Davis Hart Wine Co.-repræsentant Vin tilskuer via e-mail. Andre vin destinationer har taget en lignende tilgang i de seneste måneder.
Del Posto er kendt for sit italienske køkken og dets udvalg af fine italienske aftapninger, især fra Piemonte og Toscana. En erklæring fra Hart Davis Hart bemærkede, at købere kan forvente ”et imponerende udvalg af Barolo og Barbaresco fra Bruno Giacosa , Angelo Gaja , Bartolo mascarello , Giacomo Conterno og Giuseppe Rinaldi sammen med super toscanere fra Tenuta dell'Ornellaia , Sassicaia og Tignanello . '
Ud over italienske vine er dyrebare markeringer af Bourgogne, Champagne og berigede vine blandt de mere end 3.400 partier, der tilbydes i den kommende auktion. En del af salgets provenu vil blive doneret til en børns velgørenhedsorganisation, selvom den specifikke organisation endnu ikke er fastlagt. - Taylor McBride
Fransk New York Charmer Vaucluse slutter 5-årigt løb
Altamarea Groups Best of Award of Excellence-vindende Vaucluse på New Yorks Upper East Side åbner ikke igen efter lukningen den 16. marts. Den eksklusive, franske brasserie-inspirerede restaurant blev officielt lukket “i lyset af COVID-19-pandemien”, ifølge en erklæring delt med Vin tilskuer .
Kokken Arthur Lee styrede for nylig køkkenet og serverede moderne franske hæfteklammer som escargots, paté og bøffrites sammen med andre europæiske retter. Vindirektør Jonathan Kearns administrerede 625-udvælgelseslisten med næsten udelukkende franske mærker med standouts i Bourgogne, Rhône og Bordeaux. Ahmass Fakahany og kokken Michael White's Altamarea Group ejer stadig flere andre kendte vinmål, såsom Grand Award-vinder Til blomsterne og Best of Award of Excellence-vinder Tidevand i New York.- Julie Harans
Portland, Ore., Mister Longtime Fine-Dining Favorite
Award of Excellence-vinder Bluehour i Portland, Ore., Meddelte 29. juni, at den ikke genåbner. Den fine spisestue var en del af Portlands Pearl District i 20 år, men selv kvarterstifter lider under Coronavirus-krisen.
'Udsigterne for en rentabel relancering er dæmpet betydeligt i sammenhæng med en fjern, post-COVID fremtid, hvor afslappet service, social distancering, to-go service og levering er nøglen til enhver levedygtig restaurantforretningsplan,' ejer Bruce Carey skrev på Bluehours Facebook-side. ”Jeg er fortsat taknemmelig for, at Bluehour har været i stand til at spille en så fremtrædende rolle i den livlige Portland-restaurantscene i de sidste 20 år.”
Administreret af vindirektør Frederick Armstrong indeholdt vinprogrammet 400 markeringer, der var kendt for styrker i Californien, Frankrig og Oregon, matchet af kok Ryan Gauls regionale italienske menu. Careys andre vindere af Award of Excellence i Portland, Clarklewis og 23Hoyt , forventes stadig at genåbne. - Emmalyse Brownstein
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på @WSRestoAwards og på Instagram på @wsrestaurantawards .