Corinne Mentzelopoulos, ejer af Bordeaux Château Margaux med førstegangsudvikling, sætter hurtigt sin prestigefyldte rolle i perspektiv. 'Jeg siger ofte, at vi ikke er skabere, vi ikke er vinproducenter,' sagde hun lørdag eftermiddag på det afsluttende seminar i New York Wine Experience. 'Vi står til tjeneste for Margaux, som er meget større end os.'
hvor mange kulhydrater i cabernetvin
Ydmyge ord for en så dygtig. Mentzelopoulos overtog den historiske ejendom i betegnelsen med samme navn, da hun var bare 27 år gammel efter sin fars Andrés uventede død i 1980. Hun investerede meget i at opgradere slottet, vingården og vinmarkerne og, måske vigtigst, hyrede en Paul Pontallier i 1983.
Mentzelopoulos påpegede, at alle seks serverede vine blev fremstillet under ledelse af Pontallier, der døde i marts 2016 . 'Kvaliteten, du forhåbentlig finder i disse vine, skyldes ham virkelig,' sagde hun. Men Margaux er stadig i gode hænder, bemærkede hun: Hans efterfølger, Philippe Bascaules, havde tilbragt 21 år på slottet før en fem-årig periode på Inglenook i Californien.
Opstillingen startede med 100 procent Sauvignon Blanc Château Margaux Bordeaux Pavillon Blanc 2011 (95 point, $ 155), usædvanligt for Bordeaux-hvide, som typisk blandes med Sémillon. Serveret af magnum viste den afstivende surhed og en markant saltholdighed.
Fem årgange af Margaux god vin fulgte, illustrerer ejendommens skiftende vægt væk fra Merlot og på Cabernet Sauvignon i løbet af de sidste 40 år. Bordeaux oplevede en række dårlige årgange i 1970'erne, og den lettere modne, mere afkastende Merlot fandt fordel i hele regionen. I de efterfølgende årtier raffinerede Mentzelopoulos og Pontallier imidlertid god vin valg af pakke med fokus på primære plot af Cabernet Sauvignon på kalkholdige, stenede jordarter.
'Som du kender hvert stykke jord bedre, når du har den bedst mulige Cabernet, kan Merlot ikke konkurrere mere,' sagde hun. Det Chateau Margaux Margaux 2009 (97, $ 1.250) er et glimrende eksempel fra en af de bedste Bordeaux-årgange i det 21. århundrede, Cabernet udgør 87 procent af blandingen, mens Merlot kun repræsenterer 9. Det viste allerede nogle tegn på udvikling med noter af sort oliven og tobak.
I modsætning hertil Margaux 2004 (94 point, $ 398 nuværende auktionspris) har dobbelt Merlot-procenten. Det var ikke en kæmpestor årgang, men Mentzelopoulos sagde, at hun ønskede at vise en årgang, der drak godt, da den var yngre, for at modbevise forestillingen om, at top Bordeauxs skal kældres i årtier.
Som et kontrapunkt foreslog hun, at Margaux 1995 (97, $ 500 nuværende auktionspris) kunne blive 50 år til, men kan også drikkes nu i en alder af 22. Den viste en solid kerne af frugt med sort peber accenter. Interessant nok er det Margaux 1989 (97, $ 411 nuværende auktionspris) viste meget lysere frugt med parfumerede komponenter, men stadig nogle salte antydninger mod den lange finish.
Afslutning på prøvesmagning var Margaux 1986 (95, $ 523 nuværende auktionspris), hældt fra magnum. Mentzelopoulos siger, at årgangen var et benchmark: Det år, efter at have været på besøg hos en kollega vinmester i Pomerol og observeret vingårdens arbejde, begyndte hun at nedbringe udbyttet - et vendepunkt for slottet. Vinen viste mørk frugt med røg og mineralnoter.
Seniorredaktør James Molesworth kommenterede, at Château Margaux er den eneste første vækst, der ikke har et andet vingårdsprojekt. Mentzelopoulos svarede simpelthen: 'Jeg er ret overbevist om, at vi ikke ville gøre noget så magisk som Margaux.'