Faidley Seafood's Crab Cakes
• 1/2 kop mayonnaise
• 1 stort æg, slået
• 1 spsk sennep i Dijon-stil
• 1/2 tsk Tabasco sauce
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1 pund frisk klump Chesapeake blå krabbekød, drænet
• 1 kop knust saltkiks
• 1 liter vegetabilsk olie
• Tartarsauce (se opskrift nedenfor)
Trin 1: Bland en mayonnaise, æg, sennep, Tabasco sauce og Worcestershire sauce i en mellemstor skål og lad hvile i et par minutter. Fold krabbekød og krakkekrummer i blandingen, og form dem derefter til otte bøffer eller bolde. Placer bøfferne på en vokspapirforet bakke, dæk med en klud eller et papirhåndklæde og afkøles i 1 time.
Trin 2: Opvarm olien til medium høj varme i en stor stegepande og steg krabbekager i portioner i ca. 3 til 4 minutter pr. Side, indtil de er gyldenbrune. Server med tartarsauce. Lav 8 krabbekager.
Faidley Seafood's Tartar Sauce
• 1 kop mayonnaise
• 1/2 kop dild pickles, finhakket
• 1/4 kop løg, hakket
• 2 spsk persille, finhakket
• 1 spiseskefuld saft
Bland ingredienserne i en lille skål og afkøles i mindst 1 time.