Paso Robles er ikke længere midt i vinens ingenting. Regionen er blevet en travl destination og tiltrækker regelmæssigt mere end en million besøgende om året for sine verdensklasse-vine, moderne smagsrum, luksusindkvartering og vinvenlige restauranter. Paso, som det er kendt blandt lokalbefolkningen, har et hyggeligt centrum, et robust smukt landskab og en infusion af nyt talent, der gør det til et af nutidens mest spændende vinsteder i Californien.
Beliggende langs Highway 101 midt imellem San Francisco og Los Angeles (ca. fire timers kørsel fra begge) og omkring 40 miles inde i landet fra Stillehavet, er hjertet af byen Paso Robles bytorvet - en indbydende grøn plet omgivet af restauranter, butikker og mere end 20 vinbarer. I den ene ende af pladsen samles vinproducenter om morgenen på Spearhead Coffee for at diskutere vejret over latte. På tværs af det grønne inkluderer nattelivet en tale, der er forbudt i stil, placeret bag på Pappy McGregors irske pub. Støder op til det er den familievenlige SLO Sweets, en slikbutik med en regnbue med godbidder fra din barndom.
Og der sker noget magisk, når du kører kun 10 minutter fra torvet - der er miles af snoede veje, vandrende vinmarker, lav-overdækkede egetræer (Paso Robles betyder 'pass of the oaks' på spansk) og masser af arbejdende gårde til at minde om dig at kvæg engang var regionens definerende træk.
Meget af Pasos charme kommer fra dens cowboyrødder og rustikke stemning, men regionen udvikler sig. For tredive år siden var der færre end 20 vinfremstillingsvirksomheder her, nu er der mere end 200. En kvægdrift plejede at løbe gennem centrum for at starte Californien Mid-State Fair nu, boutiquehoteller og avancerede restauranter med globalt køkken er lodtrækningen . Smagsoplevelser er blevet mere sofistikerede med sit-down-tilbud og biblioteksudgydelser.
Langtidsbeboere er overbevist om, at de kan bevare stedets afslappede følelse. 'Det var lidt mere vildt vest nu er det lidt tamer,' siger Russell From fra Herman Story, hvis vingård og smagsrum ligger nær byens centrum. Froms smagsværelse er regelmæssigt fuld af besøgende, der prøver hans karakteristiske vine, hvis iøjnefaldende etiketter bærer mindeværdige navne som Late Bloomer og Casual Encounters. Han sælger T-shirts, der lyder: 'Paso Robles: Det har den nye vingårdslugt.'
Der er masser af ny energi i Paso. Tin City er et af Pasos nyeste og mest spændende steder - et tidligere lagerdistrikt omdannet til et knudepunkt for urbane garagiste-vingårde, hvor du kan chatte med vinproducenter, mens de arbejder eller prøve deres vine i hippe, stilfulde smagsrum. En stærk følelse af fællesskab findes blandt disse nye vinproducenter, der minder om bootstrap-samarbejdet fra generationen af vinproducenter lige før den.
'Vi startede alle med at købe druer og leje plads,' forklarer Matt Trevisan fra Linne Calodo, en Rhône-specialist, der lancerede sit brand for 20 år siden. 'Nu geninvesterer vi nu, vi planter vinmarker og bygger vingårde. Jeg håber, vi bliver multigenerationelle. Det er den store test for at fortsætte, hvad vi gør. '
To tredjedele af vingårde i området foretager færre end 5.000 sager om året, og de fleste er familieejede. Du vil sandsynligvis løbe ind i vinproducenten, når du besøger et smagsrum. Og selvom Paso har befæstet sit ry for vinkvalitet, tilbyder dets vingårde stadig rimelige priser. 'Du kan finde vine i verdensklasse til $ 45 eller $ 60,' påpeger Daous Daniel Daou, hvis Cabernets falder inden for dette interval. I mellemtiden diskuterer Daou og andre åbent deres forskning for konstant at forbedre deres praksis. Daou har prøvet sin vinproduktion og skabt sit eget gær og phenolsystem. Belønningerne er klare. 'Vi tiltrækker en højere kundekreds nu, hvor vi producerer en avanceret Cabernet,' siger Daou.
Eric Jensen fra Booker, hvis Oublié-rød i 2014 var vin nr. 10 fra Wine Spectators 2017 Top 100, er besat af anthocyaninniveauer i vin, og han arbejder på et program for at fremstille mere konsistente vine. Han bygger også en hule og har planer om at opdatere smagsrummet. 'Jeg har stadig den kærlighedsaffære med vinfremstilling, men det handler om præcision. Jeg føler, at vi skylder forbrugeren, 'siger Jensen.
Der er en løbende, kompleks samtale om, hvad 'Paso-stilen' for vin er. Regionen lider under et langvarigt ry for at have et varmt klima og vine, der er overmodne og endimensionelle, men faktisk fremstiller Paso forskellige vinstile. Topscorere spænder fra store, frodige Grenache- og Syrah-baserede røde til sprøde hvide og faste Cabernets. Vinproducent Sherman Thacher fra Thacher smiler, når han bliver spurgt, hvad hans fokus er. 'Mangfoldighed,' siger han. 'Jeg kan ikke lade være med at eksperimentere med vine.' Austin Hope er enig. 'Mangfoldighed. Det er det ord, vi bruger til Paso. Ikke kun regionerne, men også vine og stilarter. '
hvordan smager vin
Hjælper med at fortælle historien om Pasos mangfoldighed er de 11 nye amerikanske vinavlsområder, der blev godkendt i 2014. Regionen omfatter 614.000 hektar, hvoraf 40.000 er plantet til vindruer. Indtil de nye AVA'er blev identificeret, havde Paso Robles været den største ikke-opdelt AVA i Californien. Til sammenligning er Napa og Sonoma begge meget mindre områder med hensyn til areal, men indeholder henholdsvis 16 og 18 sub-AVA'er. Disse nye distrikter har hjulpet med at afgrænse forskellige vinavlsregioner: Willow Creek's lavere højde og morgentåge gør den ideel til Rhône-sorter, mens Adelaidas højere højde og lerjord har gjort det til et knudepunkt for Cabernet-producenter.
Før disse underregioner blev udpeget, var den eneste sondring mellem vinmarker på østsiden af Highway 101 og dem på vestsiden, hvor overfladen af kalkholdige, kalkstenrige jordarter og stenede bjergskråninger, der drager fordel af en kølig nærhed til Stillehavet, har lokket de fleste af de bedste producenter. Der er 40 forskellige druesorter plantet i lommer overalt i Paso. 'Sub-AVA'erne giver regionen en vis definition,' forklarer vinproducent Jordan Fiorentini fra Epoch Estate Wines.
Turismen er stabil året rundt. En stigning i direkte flyvninger til den nærliggende San Luis Obispo lufthavn bringer flere besøgende fra hele landet. En stigning i nye hotelprojekter vil potentielt bringe antallet af hotelværelser fra 1.400 til 2.700. Men ting går langsommere midt i ugen i smagsrum og hoteller, så der kan findes tilbud. Aftaler foretrækkes eller foreslås for at give intime smagsoplevelser og opmærksom kundeservice, og du finder de fleste smagsrum opkræve et gebyr. Masser af pletter er børn- og / eller hundevenlige, men igen, ring videre for at bekræfte.
Der er en håndfuld projekter i gang, der vil ændre landskabet yderligere. Paso Market Walk lige nord for byen er planlagt til at åbne senere på året. Denne markedsplads på 16.000 kvadratmeter er visionen for Debby Baldwin, tidligere medejer af Justin Vineyards and Winery. Der vil være en ramen-restaurant, et bageri, en gelato-butik, en planteskole og endda en vegansk ostebutik. I mellemtiden er jorden brudt på Sensario, et 380 hektar stort resort, der inkluderer 80 gæstecitas, et konferencecenter, en café og et vincenter. Det vil også omfatte en 'opdagelses' have, der er beskrevet som en labyrint, et vandfald og kunstinstallationer.
Lokalbefolkningen er måske mest begejstret for den nye restaurant i centrum, som vil blive ledet af Julien Asseo, tidligere chef på Restaurant Guy Savoy på Caesars Palace i Las Vegas. Asseo, der voksede op i regionen, søn af vinmester Stephan Asseo, er en lokal dreng, der er gjort godt.
Da Paso sætter sig ind i denne nye identitet som en posh men hyggelig destination, viser dens fremtid masser af løfter og mulighed for at vokse i nye retninger. Som Linne Calodo's Trevisan antyder, 'Vi er en anden stor ting, end vi var for 20 år siden. Vi fortsætter med at genopfinde os selv igen og igen. '
- Kort over hvor man kan spise, bo og smage vin i Paso Robles (i PDF-format)
HVOR man skal spise
BL Bryggeri
1202 Pine St.
Telefon (805) 226-8191
Internet side bistrolaurent.com
Åben Frokost, tirsdag til lørdag middag, dagligt
Koste Moderat
Korkage $ 30
Efter 21 år som Bistro Laurent fik kokken Laurent Grangiens restaurant en make-under og genopstod som BL Brasserie med fokus på en kortfattet menu med klassisk fransk køkken i en mere afslappet, men stadig meget munter indstilling. Escargot, østers, muslinger, løgsuppe, croque monsieur og en salatlyonnaise er frisk og velsmagende. Vinkortet byder på masser af sprudlende muligheder og afbalancerer lokale vine med deres franske kolleger - som en TH Vineyard Syrah The Hedge 2013 ($ 115) og et Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape 2015 ($ 145).
FISK GAUCHO
1244 Park St.
Telefon (805) 239-3333
Internet side fishgaucho.com
Åben Middag dagligt
Koste Moderat
Korkage $ 15
En stor blå fiskekrog og en elfenbenstatue af Jomfruen af Guadalupe satte scenen ved indgangen til denne højloftede, støjende hacienda af skaldyr, som kan prale af et udvalg af 250 tequilaer og mezcals. Dette er bestemt stedet at slappe af med en margarita efter en dag med vinsmagning. Chefkok Chris Beckett laver en menu fyldt med havbaserede delikatesser, herunder perfekt brændte friske dykkerkammuslinger og rigt aromatiserede ahi enchiladas. Der er også et udvalg af bøffer og koteletter grillet over eg. Den kompakte vinkort er til en overkommelig pris og byder på lokale stjerner som Tablas Creek, Linne Calodo og Booker. Kim Marcus
HATCH ROTISSERIE & BAR
835 13th St.
Telefon (805) 221-5727
Internet side hatchpasorobles.com
Åben Middag dagligt
Koste Moderat
Korkage $ 13
Et indbydende personale og en fristende menu baseret på træfyret amerikansk billetpris anbefaler dette livlige spisested. Hot stegepande majsbrød serveres med honning, brunt smør og havsalt. Ildbrændt høns af skovsvampe er accentueret med soja, aioli og parmesan. Husets særlige ved en halv ristet kylling med kærnemælksdyp og husgæret varm sauce kommer på en træplank. Der er også daglige tilbud: Mandag, det er stegt kylling Onsdagens babyribben kommer med en fingerslikende sauce. Cocktailprogrammet er stærkt med signaturdrikke, og der er en pæn liste over lokale vine på tryk, som Linne Calodo Slacker 2016 ($ 15 pr. Glas og $ 60 pr. Karaffel).
RESTAURANT GARDEN
608 12th St.
Telefon (805) 226-0300
Internet side ilcortileristorante.com
Åben Middag dagligt
Koste Moderat
Korkage $ 20
Award of Excellence
Dette intime sted er populært blandt lokalbefolkningen, der nyder udøvende kok Santos MacDonals sæsonbetonede italienske billetpris, såsom grillet blæksprutte eller en kalvekotelet med porcini-svampesauce. Hjemmelavede pastaer - som den tandfyldte pappardelle med vildsvin ragù eller fettuccine salsiccia, en spinatfettuccine med hjemmelavet pølse, hvidvin og Pecorino Romano - er også et stort træk. EN Vin tilskuer Award of Excellence-vinder siden 2014 har Il Cortile en af de bedste vinlister i området med næsten 300 tilbud inklusive et stærkt udvalg af italienske vine. Der er også Coravin pours, herunder Gaja Sito Moresco 2014 ($ 30 pr. Glas) og Gaja Ca 'Marcanda 2014 ($ 25 pr. Glas).
Chris Leschinsky Santos og Carole MacDonal fra La Cosecha Bar & Restaurant (vist her) og Il Cortile Restaurant LA HARVEST BAR & RESTAURANT
835 12th St.
Telefon (805) 237-0019
Internet side lacosechabr.com
Åben Frokost og middag, onsdag til mandag brunch, søndag
Koste Moderat
Korkage $ 20
Award of Excellence
Indehavere Santos og Carole MacDonal bringer deres talenter til spansk og latinsk køkken på La Cosecha, en søsterrestaurant til Il Cortile. Smagsstoffer er levende, og retterne har krydret og urtetilpasning, der gør dem spændende tændstikker til vin. Flaky Honduras oksekød og kartoffel empanadas kaldet pastelitos catracho er et godt valg. Stenfyrede pizzaer inkluderer en middelhavs-påvirket lammepølse, gedeost og merian. Der er en paella af dagen, og husets særlige er moqueca, en brasiliansk gryderet med fisk og skaldyr med kokosmælk. Award-of-Excellence-vindende vinkort fokuserer på lokale producenter med ekstra dybde i Spanien, Argentina og Chile.
kalorier i en flaske brut champagne
SOMM'S KØKKEN
849 13th St.
Telefon (805) 369-2344
Internet side sommskitchen.com
Åben Frokost og middag, torsdag til søndag
Koste Dyrt
Ian Adamo arbejdede i prisbelønnede restauranter over hele verden, inden han bosatte sig i Paso Robles centrum for at skabe sin enmandsrestaurant, uddannelsesmæssige erfaring og detailbutik. Det er bare Adamo bag disken foran 14 sæder, der forbereder og pletterer 10 retter med 10 forskellige vine, mens han beskriver retterne og de vine, han har valgt. Menuen varierer regelmæssigt - en aften var forretten elegante, papirtynde bånd af melon toppet med muskatnød, mens en hovedret var cedertræstet andebryst krydret med kanel og fed. Han har lokale vine, som nogle gange kontrasterer dem med versionerne fra den gamle verden. Oplevelsen er på samme tid intim, indbydende, lækker og informativ.
RESTAURANTEN PÅ JUSTIN
11680 Chimney Rock Road
Telefon (805) 238-6932
Internet side justinwine.com
Åben Frokost, torsdag til lørdag middag, tirsdag til lørdag (tre pladser til rådighed) brunch, søndag
Koste Dyrt
Korkage $ 25 for hver vin, der ikke er Justin
Award of Excellence
Justin blev grundlagt i 1981 og er et af vingårde, der sætter Paso Robles på kortet. Et nyligt renoveret, moderne smagsværelse og Just Inn med tre værelser tilbyder poleret elegance i rolige, fjerntliggende omgivelser. Men det er restauranten på ejendommen, der skiller sig mest ud og er blandt de bedste spisesteder i området. Nu under ledelse af chefkok Rachel Haggstrom tilbyder menuen sæsonbetonede, vinvenlige retter serveret med præcision. Der er mere end 250 vine på listen, en Award of Excellence-vinder siden 2006. Et nyt smagsværelse i centrum på 12th Street ud for parken byder på hyggelige spisesteder i en bekvem setting.
Chris Leschinsky Black lentil tacos (til højre) og maitake champignon hyrde's pie på Thomas Hill Organics THOMAS HILL ORGANIK
1313 Park St.
Telefon (805) 226-5888
Internet side thomashillorganics.com
Åben Frokost, mandag til fredag middag, daglig brunch, søndag
Koste Moderat
Korkage $ 20
Terrassen året rundt gemt mellem bygninger i Paso Robles centrum er et yndet valg for lokalbefolkningen på grund af sin charmerende atmosfære og køkken fra gård til bord. Braiseret svinekød, korte ribben og et roterende fiskevalg serveret med en sprød caper verde sauce er nogle af de mest populære retter. Men udøvende kok Kurt Metzger har en sådan måde med grøntsager, at de sorte linser tacos med gulerødder ingefærpuré og kandiserede jalapeños og den salte maitaki champignon hyrdetærte er lige så tiltalende. Der er omkring 75 valg på vinkortet, de fleste under $ 65, hvoraf mange er lokale.
OVERNATTING
ALLEGRETTO VINEYARD RESORT
2700 Buena Vista Drive
Telefon (805) 369-2500
Internet side allegrettovineyardresort.com
Værelser 171
Suiter 14
Priser $ 279- $ 699
Allegretto åbnede i slutningen af 2015 som områdets første udvej. Det er en smuk ejendom beliggende på 20 hektar og omgivet af vinmarker og frugtplantager. Middelhavsinspireret arkitektur, grunde og haver er enorme med kunst og antikviteter fra hele verden. Der er en saltvandspool med private cabanas og en bar ved poolen samt en boccia-boldbane og en spa. Nogle værelser har semiprivate balkoner, tekøkkener og pejse, og der er kæledyrsvenlig indkvartering.
hvordan man prissætter vin efter glasformlen
Chris Leschinsky Hotel Cheval HOTEL CHEVAL
1021 Pine St.
Telefon (805) 226-9995
Internet side hotelcheval.com
Værelser 16
Priser $ 345 - $ 525
Det ville være svært at gøre det bedre end dette boutique-luksushotel startende med det tankevækkende moderne design og det varme personale (for ikke at nævne velkomstcookies fra det nærliggende Brown Butter Cookie Company). Cheval ligger lige ved torvet i centrum, i gåafstand fra snesevis af restauranter og smagsrum. Hvert værelse har pejs og sengetøj, håndklæder, morgenkåbe og hjemmesko i fin kvalitet. Der er rytter detaljer overalt - værelser er opkaldt efter berømte heste, og 'ikke forstyrr' bøjlen ligner en hestehale. En central gårdhave har en håndfuld pejse, og når gæsterne blander sig der om natten, kommer en butler forbi og laver gratis s'mores. Der er et bibliotek med en slikstation, som du kan hjælpe dig med, og baren Pony Club er stedet for en gourmet morgenmad spredt om morgenen og en vinbar om natten. Der er planer om en udvidelse på tværs af gaden med yderligere værelser.
PASO ROBLES INN & PICCOLO
1103 Spring St.
Telefon (800) 676-1713 (805) 238-2660
Internet side pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
Værelser 98
Suiter 6
Priser $ 150 - $ 350
Paso Robles Inn ligger på torvet i centrum og har en historie fra 1889. De komfortable, rene værelser er opdateret regelmæssigt, og kroens haver er smukke og afslappende. Winery Row har 18 værelser med tema efter lokale vingårde, hver med et privat spabad på en altan eller gårdhave. Planlagt at åbne denne sommer vil en tilstødende ejendom kaldet Piccolo bringe 24 luksusværelser med moderne møbler, temperaturkontrollerede vinskabe og en bar på tagterrassen.
VINDIER & SMAGSVÆRELSER AT BESØGE
Chris Leschinsky Maggie og Bob Tillman (i midten) fører gæsterne gennem Summit Vineyard Tasting i Alta Collina. HØJ KUL
2825 Adelaide Road
Telefon (805) 227-4191
Internet side altacolinawine.com
Åben Daglige
Smagsprøver $ 20
Faderdatterholdet til Bob og Maggie Tillman driver denne lille vingård på en smuk ejendom med bølgende bakker dækket af vinstokke. Overvej en opgradering til Summit Vineyard Tasting, gennemført under et stort egetræ med udsigt over vingården. For glamping fans er Trailer Pond en samling af fem vintage trailere, der kan lejes midt i vinstokke.
BOOKER
2644 Anderson Road
Telefon (805) 237-7367
Internet side bookerwines.com
Åben Efter aftale
Smagsprøver $ 30
Eric Jensen lancerede sit Booker-mærke i 2005 og steg hurtigt frem som en af de største producenter i området. Hans 2014 Oublié, en ekspressiv Grenache-Mourvèdre-Counoise-blanding, var blandt Vin tilskuer Top 10 Vine i 2017. Ud over Bookers velkendte Rhône-drue-aftapning, tjek My Favorite Neighbor, et nyt projekt, der viser Paso Robles Cabernet.
DAOU
2777 Skjult bjergvej
Telefon (805) 226-5460
Internet side daouvineyards.com
Åben Efter aftale
Smagsprøver $ 40
Et af de mest slående smagsrum i området, Daou tilbyder masser af wow-faktor, fra de baggrundsbelyste marmorplader til den spektakulære udsigt over Daou Mountain, som det er blevet døbt af lokalbefolkningen. Vingården er kendt for førsteklasses gæstfrihed og mad-og-vin-parring, især Chardonnays og Cabernets skiller sig ud.
EPOCH
7505 York Mountain Road, Templeton
Telefon (805) 237-7575
Internet side epochwines.com
Åben Efter aftale
Smagsprøver $ 20
Du skal absolut tage 20 minutters kørsel uden for centrum af Paso for at se denne fantastiske ejendom - York Mountain Winery bygget i slutningen af 1800'erne. Nuværende ejere Bill og Liz Armstrong fik resterne af den oprindelige ejendom omhyggeligt restaureret, sten for sten i nogle tilfælde. Resultatet blander denne rige historie med en moderne følelse. Vinmager Jordan Fiorentini fremstiller smukke vine i Rhône-stil.
HERMAN HISTORIE
1227 Paso Robles St.
Telefon (805) 237-2400
Internet side hermanstorywines.com
Åben Torsdag til mandag eller efter aftale
Smagsprøver $ 20
Du finder dette beskedne sted en kort køretur fra Paso centrum, ved siden af motorvejen ved siden af en dækbutik. Det giver en chance for at tage et kig på en energisk urbane vingård og også prøve indehaveren Russell From's store, dristige vine, der omfatter udtryk for en enkelt vingård såvel som hjertelige blandinger ved hjælp af købte druer fra hele Centralkysten.
HÅP FAMILIE
1585 Live Oak Road
Telefon (805) 238-4112
Internet side hopefamilywines.com
Åben Daglige
Smagsprøver $ 15
Hope-familien har opdrættet i Paso i mere end 30 år og har nu fem vinmærker - Liberty School, Treana, Quest, Austin Hope og Troublemaker - der producerer en række forskellige vine. Der er en traditionel smagsbar, men den hyggelige lounge med sofaer og de udendørs siddepladser tilbyder mere mindeværdige indstillinger.
LOV
3885 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 226-9200
Internet side lawestatewines.com
Åben Efter aftale
Smagsprøver $ 25
Don og Susie Law udgav deres første aftapning med 2010-årgangen, og vinene, der nu overvåges af vinproducenten Philipp Pfunder, er blandt de mest spændende tilbud i Rhône-stil i området. Det iøjnefaldende smagsrum ligger på en bakke med fantastisk udsigt.
LINNE CALODO
3030 Vineyard Drive
Telefon (805) 227-0797
Internet side linnecalodo.com
Åben Dagligt efter aftale
Koste $ 20
Linne Calodo-grundlægger Matt Trevisan genåbnede for nylig et moderne smagsrum fyldt med kunst og musik for at bringe en optimistisk stemning til den besøgendes oplevelse. Hans vine - med navne som martyr, Contrarian, Problem Child og Sticks and Stones - er tankevækkende udtryk for Pasos bedste.
top Napa Valley vin ture
CREEK TABLES
9339 Adelaide Road
Telefon (805) 237-1231
Internet side tablescreek.com
Åben Daglige
Smagsprøver Start med $ 15 gratis ture
Ingen rundvisning i Paso vinland ville være komplet uden et besøg på denne banebrydende ejendom. Et partnerskab mellem familien af vinimportør Robert Haas og Perrin-familien fra Frankrigs Château de Beaucastel, Tablas Creek, hjalp med til at stikke Rhône-revolutionen her ved at importere og udbrede Beaucastel vinstiklinger i begyndelsen af 1990'erne. Ejendommen kan prale af 120 hektar vinmarker, mens ekspansive terrasser med skyggefulde borde er grundet til picnic uden for kælderdøren. - K.M.
STATEN
870 Arbor Road
Telefon (805) 238-2083
Internet side thestatewines.com
Åben Efter aftale
Smagsprøver $ 25
Terry og Jennifer Hoage flyttede til Paso Robles i 2000 for at opdrage deres børn i landlige omgivelser. Nu er de nogle af regionens førende vinmarker, og ejendommen viser deres stilfulde vine, fra de dristige Rhône-stil aftapninger af TH Estate til den smidige Decroux Pinot Noirs. Overvej en privat tur eller smag for bedst at nyde den smukke ejendom og det venlige personale.
THACHER
8355 Vineyard Drive
Telefon (805) 237-0087
Internet side thacherwinery.com
Åben Daglige
Smagsprøver $ 20
Det er let at se, hvorfor Sherman og Michelle Thacher valgte dette fredfyldte sted for at opdrage deres familie og opbygge deres lille brand. Deres tilbud spænder fra en mousserende vin til en delikat Cinsault til en Zinfandel til Rhône-blandinger. Udendørs siddepladser giver dig mulighed for at nyde atmosfæren og sørg for at tjekke den 100 år gamle historiske Kentucky Ranch-stald på ejendommen.
Chris Leschinsky Pasos kvarter i Tin City er en sammenhæng mellem vinfremstilling, smagning og spisning. TIN CITY
3055 Limestone Way
Internet side tincitypaso.com
Åben Daglige
Tin City har til huse i en industripark nær centrum af Paso Robles og er blevet både et vinfremstillingscenter og en smagsdestination. Det huser næsten 20 fuldt funktionelle urbane vingårde med tilstødende smagsrum, hver med sin egen personlighed, herunder Desperada, Onx, Brian Benson, Sans Liege og Field Recordings. Der er også et bryggeri, et ciderhus, en isbutik for fåremælk og en pastabutik. Wine Shine Distillery indeholder spiritus fremstillet af destilleret druesaft fra lokale vinmarker. Du kan let bruge en dag eller to her på at prøve alt.
Tin City Canteen er en velkommen tilføjelse til Tin City-kvarteret med pizzaer i træovn, pasta og sæsonbestemte salater, der udgør kernen i menuen. En Waygu-kødboller starter med tomatsauce, Parmigiano og hvidløgsfries, mens en stegt kyllingesandwich serveres med en chipotle aioli og coleslaw på en blød brioche-bolle.
Der er en lille vinkort med lokale aftapninger, der tilbydes af glasset, og flaskevalg hovedsagelig fra Europa. For nylig fordoblede kok Ricky Odbert restauranterne i Tin City, da han flyttede sit Six Test Kitchen her. Den har en roterende natmenu serveret i et intimt 12-pladsers rum til måltider, der er en del af gourmetrestauranten, en del madlavning demonstration.
Chris Leschinsky Cris og JoAnn Cherry fra Villa Creek Cellars og deres hund Obi VILLA CREEK CELLARS
5995 Peachy Canyon Road
Telefon (805) 238-7145
Internet side villacreek.com
Åben Efter aftale
Smagsprøver $ 20
I næsten 20 år drev Cris og JoAnn Cherry både en vingård og en restaurant i centrum med samme navn, men de lukkede det elskede Villa Creek spisested i 2017 for at fokusere på vin. De tilføjede for nylig en biodynamisk vingård, Maha, til deres stærke portefølje af tilbud i Rhône-stil. Smageværelset har indvendige vægge lavet af ejendommens faldne valnøddetræer.