Det er en ægte New York-kærlighedshistorie: Tom Colicchio og Lori Silverbush mødtes i 1994, da hun, en filmskolegrad, arbejdede som server på Gramercy Tavern, han var restaurantens kok og ejer. Han foreslog i 2001, mens de var i kø for sandwicher på Second Avenue Deli, og resten er historie: Han forlod Gramercy for at udvide sit Crafted Hospitality-imperium, som nu omfatter sæsondrevne New York-restauranter Craft, Riverpark og Temple Court (alle vindere af Vin tilskuer 'S Best of Award of Excellence) samt ejendomme i Long Island, Las Vegas og Los Angeles. Silverbushs film har modtaget kritisk anerkendelse, herunder 2012 Et sted ved bordet , en dokumentar om fødevareusikkerhed.
I 2016 blev familiens West Village-lejlighed trængt med to voksende sønner - Luka, nu 10 og Mateo, 8 -. De planlagde at renovere og skiftede derefter hjerte. ”Jeg tænkte ved mig selv:” Hvorfor gør jeg det? Hvorfor bruger jeg penge på en leje, som jeg ikke ejer? ”” Minder Colicchio om. 'Jeg var som:' Vi er nødt til at komme ud herfra. ''
Det var tid til at komme videre - ikke kun fra lejligheden, men fra Manhattan. 'Kvartererne blev mere og mere stratificerede,' siger Silverbush. ”Jeg følte ikke, at det ville give os den vidunderlige ting, du får for at opdrage børn i New York: Du får opdrage en rigtig New Yorker. En rigtig New Yorker for mig er ikke nogen, der kun nogensinde har mødt mennesker, der ser og lyder og tænker nøjagtigt som han eller hun gør, det er det modsatte. ”
Hun opdagede et interessant hus til salg i Brooklyn. Beliggende på en solskinnet, træbeklædt blok i Fort Greene havde det fire etagers rækkehus i et 1852-varemærket kvarter store knogler, men havde tydeligvis brug for arbejde. Hun husker online noteringen: 'Du ved, når de kun viser ydersiden af huset, det er virkelig et dårligt tegn for interiøret,' ler hun. ”Men for os var det et godt tegn” - det gav dem carte blanche. Og de blev straks trukket mod kvarteret, et levende patchwork af kulturel og socioøkonomisk mangfoldighed.
Med hjælp fra Bentel & Bentel Architects fik de arbejde på en historisk trofast restaurering, der inkorporerede moderne detaljer som gulv til loft-billedvinduer på de to første etager og strålende varme.
'Den store beslutning var, hvor gik køkkenet hen?' Siger Colicchio. 'Vi har sandsynligvis gennemgået 40 forskellige layouts.' I sidste ende viet de haveniveauet til det og forankrede rummet i blækblåt brugerdefineret fræserværk, et dristigt valg til et rum, der ikke er badet i naturligt lys.
Køkkenet på 685 kvadratmeter har lysreflekterende marineblå Farrow & Ball-maling, et Lacanche-sortiment, en Kohler-gårdvask, DeVol-vedhængslamper, Clés håndlavede Zellige marokkanske vægfliser og ulakeret messing Lacanche-hardware. (Ty Cole)'Ikke alle blues er skabt ens,' bemærker Hadley Wiggins-Marin, som designede og dekorerede hjemmets interiør. ”Den specifikke blå blev virkelig dybt undersøgt. Jeg ville være sikker på, at pigmentet og finishen reflekterede så meget lys som muligt og ikke suger det ind. ” Hun havde kabinettet håndmalet til penselstrøg, let iøjnefaldende struktur og tilføjet hvide egetræsgulve og subtilt selvlysende blødhvide vægfliser.
I maj 2019 konverterede Colicchio rummets eksisterende pejs til en brændeovn. Hans tvillede vinkøleskuffer støder op til hinanden. Han er generelt en drik-nu slags fyr, der nyder aktuelle udgivelser fra Long Island-labels som Macari, McCall og Lieb. Alligevel siger han: 'Jeg tror ikke, du har brug for en lejlighed til at åbne en god flaske vin.' Ved en nylig middagsfest serverede han en Dunn Cabernet Sauvignon Howell Mountain 1986.
Hjemmekøkkenet falder stort set på den bosiddende kok. 'I løbet af ugen er det hektisk,' siger han. 'Børnene har brug for at blive fodret, og jeg har en meget kræsne spiser.' I weekenden rammer han muligvis landmændsmarkedet. 'Jeg har aldrig en menu i mit hoved, hvilket gør min kone skør, men jeg ved ikke hvad jeg vil have, før jeg ser det.' Hans måltider indeholder ofte et væld af friske urter fra baghaven - noget han bestemt ikke havde på Manhattan. (Prøv din hånd på Colicchios pikant Grillede østers med Lemon Chile Ramp Butter , med denne opskrift udelukkende tilgængelig på winefolly.com.)
”Jeg står op om morgenen klokken seks, jeg er ude i haven i to timer, og så starter min dag, og det er bare en meget bedre dag,” siger han. 'Det gør mig så glad.' Han nærmer sig gør-det-selv-eventyret, der havearbejde med en vis grad af respekt for den iboende visdom af ting, der vokser i jorden. ”Jeg ved ikke nøjagtigt, hvad de vil vokse ind i,” bemærker han. 'Du skal bare lade dem vokse.'
Inde i Colicchio-Silverbush Home
Fotos: Din Cole
Prop stylist: Hadley Wiggins-Marin
Hår og makeup: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
Til daglig drik løber Colicchios smag til Cabernet Franc og lette hvide fra Long Island. Når han har lyst til at sprænge, er det normalt Californien Cabernet, Bourgogne eller Rhône. To temperaturstyrede vinskuffer fra KitchenAid (et mærke som kokken lejlighedsvis har promoveret) opbevarer hans drikke-nu-stash.
I maj 2019 hævede Colicchio pejsen og konverterede den til en kraftig brændeovn fra North Fork Ironworks. Det nye ildsted er perfekt til at grille bøf, kylling eller som vist her østers på halvskallen monteret med en blanding af smør, citronkonfekt, calabriske chili og ramper, kogt lige indtil smørret er smeltet og boblende.
'[Køkkenet er] den smaleste del af huset, og så vi vidste, at vi ville holde det åbent,' siger Colicchio. Udsatte træhylder viser familiens kogebogsamling og tallerkener fra mærker som CB2, Vietri, I. Godinger & Co og Jono Pandolfi.
'Vi havde brug for en spisestue, der var større, så når vi laver familiebegivenheder, og der er 12, 14 personer, kan vi faktisk få folk rundt om et bord,' forklarer Colicchio. Det luftige rum ligger en flyvning over køkkenet og har et bord og stole fra BDDW og gulv til loft, stålindkapslede vinduer af Hopes med udsigt over dækket, udstyret med McNichols Gia-gitter.
En smuk våd bar forankrer den ene ende af spisestuen.
Colicchio dyrker en række urter, blomster og træer i baghaven.