Denne dybdegående guide vil udforske indviklingen i Champagnes Côte des Bar-region i Aube, der er eksploderet i vækst i løbet af det sidste årti. Hvis du bare dypper tæerne ned i Champagne, skal du tjekke ud En guide til at finde stor champagne .
Alle og deres mor drikker champagne i disse dage, hvad enten det er parret med pizza eller ud af plastkopper ved en picnic. Côte des Bar er meget Champagnens underdog med en tendens til at gøre oprør mod systemet.
Côte des Bar er blevet et hot spot med uudnyttet potentiale, især for Pinot Noir. Lad os udforske landskabet, druerne, skæve specificitet og producenter, der gør denne Champagne-region så fedt.
Côte des Bar Champagne Guide
De fleste Champagne-regioner er inden for i Marne afdeling (af Reims og Épernay). Côte des Bar er den eneste store region i Aube, sydøst for byen Troyes. Det tager mindre end to timer at køre her (fra Reims), men landskabet ligner ikke Champagne. Vinmarker er afslappet blandet med skove, gårde og vandløb. Det er i modsætning til de tæt plantede Montagne de Reims, Côte des Blancs og Vallée de la Marne. Faktisk er de fleste vingårdsejere ikke fuldtidsvinproducenter.
Mens nogle få Côte des Bar-producenter blev grundlagt i det 19. århundrede, solgte de fleste avlere deres druer til store champagnehuse. I det 21. århundrede begyndte et par risikotagere at lave deres egne vine og skubbe mod en kultur af håndværksmæssig, eksperimentel, terroir-drevet champagne i Côte des Bar. Vinområdet er vokset med næsten 20% siden 2000 og udgør nu næsten en fjerdedel af hele Champagne-regionen.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nu Aube eller Côte des Bar? Hvis du ønsker at blive specifik, er Côte des Bar en region inden for Dawn.Pinot Noir FTW
Da Côte des Bar er en del af Champagne, er druerne lette at huske. Standardtrioen Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier kan plantes sammen med de mere obskure, supplerende Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbanne og Petit Meslier sorter. Men Pinot Noir dominerer landskabet, der udgør omkring 86 procent af vinstokke i Côte des Bar.
Chardonnay-beplantninger vokser, men sidder stadig omkring 10 procent, og Pinot Meunier udgør en lille 4 procent af vinmarkerne. Interessant nok har Pinot Blanc en lang historie i Côte des Bar, og nogle producenter fremstiller pinot Blanc Champagne-vine med en enkelt sort!
bedste vin til pastasauce
Klima og jord
Champagne er kendt for sine karakteristiske kridt-kalkstensjord, der stammer fra regionens placering lige uden for centrum af Paris-bassinet. Men Côte des Bar ligger lige på kanten af denne jordstribe, hvor kridt møder ler. Dette kaldes kimmeridgisk jord, og det lyder måske velkendt - det er det samme snavs af Chablis! Faktisk er Côte des Bar omkring en halv times kørsel tættere på Chablis end Reims. Noget yngre portlandsk jord - også fundet i Chablis - findes også i Aube.
'Så vi spekulerer på ... hvorfor planter de ikke mere Chardonnay?'
Da Kimmeridgian jord er en marly blanding af kalksten og ler , det gør to ting med druerne. De kalkholdige jordarter opretholder syreindhold, og lermelet tilskynder til rund, rig struktur og støjende frugtsmag. Denne jord kombineret med de lidt varmere temperaturer (men tag ikke fejl - dette er stadig et marginalt klima) gør Côte des Bar Champagne-vine bredere og blødere end tingene fra nord.
Hvis det er som Chablis, hvorfor er der ikke mere Chardonnay? De fleste producenter tilskriver Pinot Noirs fremtrædende plads til regionens relativt varmere klima. Faktisk plantede cisterciensermunker røde druer (inklusive Pinot Noir forfader Morillon Noir) i Côte des Bar i 1100'erne.En lille historie
Côte des Bar har en lang historie med at dyrke og levere druer til champagnehuse nordpå for at købe, men denne region blev behandlet som anden klasse i årtier - bogstaveligt talt. De store producenter i Marne afdeling skubbet for at udelukke Aube fra den officielle klassificering af Champagne-regionen i 1908, hvilket førte Côte des Bar-producenterne til oprør!
Skønt de 'magter, der' blev givet i 1911, blev regioner i Aube klassificeret som Champagne anden zone eller 'anden Champagne-zone' indtil 1927. Måske er denne hundrede år gamle chip på skulderen en grund til, at Côte des Bar-producenterne er så villige til at hæve tradition?
Køb kort fra vin dårskab
Regionerne i Côte des Bar
Der er 19.870 hektar og 63 landsbyer på Côte des Bar. De er ikke unge, nøjagtigt, men de er til at producere vin snarere end bare at dyrke druer. Således er forskellene mellem områdets underregioner stadig op til fortolkning. Når det er sagt, har Côte des Bar et par forskellige regioner at vide.
Barséquanais
Top producenter: Cedric Bouchard (Roses of Jeanne), Vouette og Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
I den sydvestlige del af Côte des Bar, de 33 landsbyer i Barséquanais centrum omkring byen Bar-sur-Seine. Det er her områdets vigtigste producenter er placeret. Vinmarker er primært Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Top producenter: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Dette nordøstlige område af Côte des Bar har færre avlere, men er hjemsted for regionens mangeårige Champagne-hus, Drappier. Tredive landsbyer klynger sig nær den centrale by Bar-sur-Aube. Pinot Noir dominerer her, selvom en lille smule hvid Arbanne også er her.
Rosé des Riceys
Top producenter: Olivier Horiot
hvilken type vinglas der skal bruges
Mens dette område omkring Barséquanais 'Les Riceys landsby er lille, har det sin egen AOP - en af kun tre i hele Champagne. Rosé des Riceys AOP er en sjælden, stadig rødvin (overraskelse!), Der består af 100% Pinot Noir. De fleste er blege, tærte og lyse. Dette er ikke din typiske Pinot Noir!
Montgueux
Top producenter: Jacques Lassaigne , Som JEAN
hvad er jordtegnene
Okay okay. Så det er ikke teknisk i Côte des Bar, men det deler regionens energi og innovation og er den eneste anden vigtige vinregion i Aube. Montgueux er en underlighed. Det er en kridtbakke omgivet af flade lander, der er uegnet til vindyrkning. I modsætning til resten af Aube har Montgueux specialiseret sig i moden, rig Chardonnay af høj kvalitet, der dyrkes i sydvendte skråninger. (Aha! Der er Chardonnay!)
Vinfremstillingsteknikker
Ud over jord- og klimaforskellene i Côte des Bar har der en tendens til at være en anden generel tankegang, når det kommer til oprettelsen af disse vine. Denne tankegang koger ned til specificitet. Vinproducenterne på Côte des Bar fokuserer ofte på de unikke attributter for deres champagner, snarere end at blande dem i en helhed.
Single Winemaker
Mens nogle få champagnehuse etablerede forretning i Côte des Bar for over et århundrede siden, er regionens nylige boom drevet af producenter. En enkelt vigneron vil producere vin fra ejendomsejede druer snarere end købte druer, hvilket vedtager større kontrol over frugtkvaliteten.
Single Vintage
Mange Côte des Bar-huse vælger at fremstille deres champagner på indgangsniveau som enkelt vintage cuvéer. Dette er sjældent i Champagne. De fleste blander årgange for at skabe konsistens. Men her omfavner producenterne forskellene fra årgang til årgang. Bare så du ved, kan vine ikke mærkes efter årgang, hvis de ikke lagres i flaske i 3 år. Så Côte des Bar-producenterne satte årgangen på bagsiden efter bogstavet 'R.'
At producere en champagne fra en enkelt vigneron med en enkelt årgang virker måske ikke som innovation i resten af verden, men i Champagne er det! Champagne handler om at blande årgange, druesorter og endda vine fra forskellige producenter. 
Hvorfor vi drikker Côte des Bar lige nu
Der er en grund til, at champagneelskere klamrer efter vine fra Côte des Bar. Når producenterne af Côte des Bar først er kastet til side som anden klasse og kun passer til købte druer, har de dyrket en vinfremstillingskultur med eksperimenter og innovation. Mens dette sker på tværs af Champagne, er det især koncentreret i Côte des Bar, fordi unge fremtidsorienterede producenter faktisk har råd til at købe jord og druer.
Som alle gode ting vil det sandsynligvis ikke vare, det er kun et spørgsmål om tid inden efterspørgsel, og derfor stiger jordpriserne. For nu er der bestemt nogle dyre Côte des Bar Champagnes, drevet af lille produktion og lave fortjenstmargener, men nogle fremragende, interessante flasker kan findes til under $ 50. Spring ind i denne mindre kendte Champagne-producerende region nu og deltag i spændingen.