Leder du efter noget hurtigt og nemt, men ønsker lidt elegance? Vær ikke bekymret. Her er seks enkle middage til vin, når din vinkøler er fuld, men dit køleskab er tomt.
Vin middage lavet enkle: Løft dit måltid
Der er masser af ingredienser, du sandsynligvis har ved hånden, der kan gøre et godt måltid. Og når det parres med den rigtige vin, kan måltidet blive fantastisk.
Mens nogle af os nyder at lave mad og har vinmiddage i massevis, foretrækker andre at leve ramen og kornlivet. Som et resultat er ikke to spisekammer ens.
For den førstnævnte kan dette indlæg give vinparring inspiration til dine køkkenkreationer. Og for sidstnævnte har du nu lækre vinparring og en købmandsliste.
Lad os se på 6 vinmiddage, som vi alle kan lave med let at finde opskrifter.
Surheden i Barbera skærer salt og rigdom af Pasta Puttanesca.
Pasta Puttanesca + Barbera
Pasta Puttanesca er en italiensk ret med oprindelse i Napoli: landet med strålende vinmiddage. Denne pasta er fyldt med salte basics som oliven, kapers og ansjoser.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuIngredienser: olivenolie, hvidløg, tomater i tern, ansjoser, valgfrie oliven, kapers, spaghetti, salt, peber og rød peberflager.
Moscato d Asti hvidvin
Vinparring: Barbera
Hvorfor det fungerer: Barbera er Piemonte rødvin beregnet til dagligt forbrug i denne nordvestlige italienske region. Så det har brug for en skål, der matcher dens 'everyman' persona.
Vins surhed er et perfekt match for de sure tomater i denne pasta. De salte pantryklammer i Pasta Puttanesca vil også afbalancere vinens høje syreindhold. Barberas tærte kirsebær og tørrede urte smag understøtter denne lækker enkle pasta perfekt til enhver nat i ugen.
Se efter Zinfandel fra områder, der er kendt for deres vulkanske jord for den ekstra salte slag i denne parring.
Sydvest søde kartofler + Zinfandel
Disse søde kartofler er et let måltid at smide sammen med et par pantry-genstande og krydderier fra dit krydderiskab.
Ingredienser: søde kartofler, sorte bønner, dåse grønne chili, dåse ildristede tomater, dåse majs, chilipulver, spidskommen, paprika, sort peber, cayennepeber, hvidløgspulver, knuste rød peberflager, tørret oregano og salt (valgfri friske ingredienser: kalk, ost)
Vinparring: Zinfandel
Hvorfor det fungerer: Zinfandel er en fed rødvin, der er kendetegnet ved jammy frugtsmag og krydret aroma. Smagsprofilen gør denne vin til et perfekt match til grill og sydvestlige retter.
Zinfandel har lige nok tanniner og krop til at parre med den rige søde kartoffel uden at overvælde fadet. Vinens syltede smag vil supplere kartoffelens sødme, og den røgfyldte aroma matcher fyldets sydvestlige krydderier.
Lettere fad? Lettere rødvine som Cinsault, Gamay eller Pinot Noir gør lykke.
Hvidløgsurte Hvidbønnesuppe + Cinsault
Dette er den ultimative enkle suppe, der både er fyldende og smagfuld, men alligevel enkel at tilberede.
Ingredienser: Olivenolie, hvidløg, cannellini bønner, tørret timian, tørret rosmarin, vegetabilsk / kylling bouillon, salt og peber, rød peber flager og brød.
Vinparring: Cinsault
Hvorfor det fungerer: Cinsault er en Sydlige Rhône Dalsort, der er en mindre drue i blandingerne af Chateauneuf pave. Også Californiens Central Coast tilbyder nogle usædvanlige eksempler på enkeltvarianter.
Frugtnoterne i Cinsault er en god balance til suppens garlicky smag, mens blomster komplementerer suppens tørrede urter. Den lette krop og tanninet fra Cinsault er perfekte til de enkle smag af den hvide bønnesuppe.
Med denne skål kan en drue, der normalt spiller den bærende rolle, skinne.
Tortilla Española er en spansk nationalret med kartofler, løg og æg.
Spansk Omelet + Cava
Tortilla Española er en af Spaniens mest værdsatte nationale retter. Dette bølgede æg-, løg- og kartoffelomelet er overraskende lækkert for hvor enkelt det er at sammensætte.
Ingredienser: Æg, kartofler, løg, olivenolie og salt.
Vinparring: Gravning
Hvorfor det fungerer: Produceret i traditionel metode, Cava er en spansk mousserende vin, der er ideel til tapas som tortilla española. Og den høje syreindhold og bobler i Cava afbalancerer salt, æg og fedt fra olivenolie.
Skålens salte karakter fremhæver kvavens, æble- og citrusvarianterne i Cava.
Hvis det er muligt, nå ud til en Cava Reserva, der bruger mindst 15 måneder på bæringen, tilbyder mere tekstur og ekstra kompleksitet.
Alternativ: Hvis du ikke har æg, skal du placere dine tyndt skivede løg og kartofler i en bageplade, dække med grøntsags- eller kylling bouillon og bage i ovnen til Boulangère Kartofler.
Eller steg dine tyndt skivede kartofler i olivenolie til nogle lækre chips. De skaber altid en god parring af bobler - chipens salt og fedt balancerer mousserende vines høje syreindhold.
Det er ikke hver rødvin, der kan klare lidt tomatsauce.
Shakshuka + Nerello Mascalese
En klassisk brunchfad, der fungerer lige så godt til en perfekt vinmiddag: Shakshuka er et måltid med en pande af kogt æg kogt i en tomatbaseret sauce.
cabernet sauvignon er det sødt
Ingredienser: æg, løg, en krukke ristede røde paprika, en dåse med hele skrællede tomater, chilipulver, spidskommen, paprika, salt, peber og rød peberflager (valgfrit brød til servering.)
alkoholindhold øl vs vin
Vinparring: Nerello Mascalese
Hvorfor det fungerer: Nerello Mascalese er en siciliansk sort, der er dyrket på Etnas vulkanske jord, der producerer lysere rødvine med høj syreindhold. Kirsebær-, timian- og krydderaromaterne fra Nerello Mascalese er et ideelt match til de ristede røde peberfrugter, tomater og krydderier i Shakshuka.
Vins surhed er høj nok til at imødekomme surheden i tomatsauce. Plus, de lave tanniner og den lette krop overvælder ikke letheden i en ægbaseret skål.
Alternativ: Hvis du ikke har æg, kan du prøve kikærter på dåse i stedet (valgfrie friske ingredienser: frisk koriander, persille og fetaost.)
Prøv at grille din jordnøddesmør-gelésmørbrød til en salte char-smag med Port.
Grillet PB&J + Rosé Port
Denne sandwich er en klassisk sød og salt combo, der faktisk giver en god vin middag. Det virkelige spørgsmål er, crunchy eller smooth?
Ingredienser: jordnøddesmør, gelé og brød
Vinparring: Rosé Port eller Lambrusco
Hvorfor det fungerer: Jelly er medfødt sød, og selv jordnøddesmør har også noget sødme. Så par en PB&J sandwich med en vin, der også har lidt sødme. Hvis den er parret med en tør vin, kan den virke for sur og mangler frugt.
Jordbær-, hindbær- og karamelsmagene fra en Rosé Port supplerer perfekt PB & J-sandwichens smag. Derudover livner havnens frugtnoter jordbær- eller hindbærsyltetøj, mens vinens karamelaromaer fungerer godt sammen med det saltede jordnøddesmør. En Rosé Port tilbyder også nok sødme til at matche PB&J.
For dem, der ikke er store i havnen, er der Lambrusco. Lambrusco er produceret i Italiens Emiglia-Romana og er en mousserende rødvin sprængfyldt med noter af jordbær, brombær og rabarber. Som et resultat er det perfekt til en PB&J.
Grib en semisecco (off-dry) eller amabile (semi-sweet) stil for at afbalancere sandwichens sødme.
Gør et simpelt måltid ekstraordinært
Madlavning fra dit spisekammer med minimale ingredienser er hård, men det betyder ikke, at du bør gå glip af at nyde en fantastisk vinparring.
Næste gang du stirrer ned i afgrunden af et tomt køleskab, skal du huske, at du har en række ingredienser i din vinkøler og spisekammer.
Hvis du ikke har ingredienserne ved hånden til at lave nogen af disse vinmiddage, skal du først gå til din vinkøler. Vælg en vin, du vil drikke og reverse engineer en skål baseret på vinens aromaer, smag og struktur.
Fortæl os din foretrukne spisekammeret, og hvilken vin du vil parre den med i kommentarerne nedenfor.